Magnum Wine Company slavi najbolje prilike u životu

Duyen Ha prešao je put od tehnike do kuhinje i kulinarske škole do osnivanja jedinog američkog brenda vina koji puni isključivo u magnum veličinama.

"Odrastanje mojih vijetnamskih korijena nadahnulo je moju ljubav prema kuhanju", kaže ona. "U svojim srednjim dvadesetima napustio sam sjajan tehnološki posao u Googleu kako bih testirao vodu - radio sam kao lovac na kamenice šest mjeseci u Marlow & Sons."

Tamo je, u tom modernom restoranu u Brooklynu, Ha otkrio dvije stvari: francuska prirodna vina i zaljubio se u restoranski život. “Tada mi je prvi put pala na pamet ideja o pokretanju vinske tvrtke”, kaže ona.

Ali privlačnost kulinarskih stvari navela ju je da spakira kofere i ode u Pariz, gdje je pohađala Ferrandi, jednu od najboljih europskih kulinarskih škola. Nakon što je diplomirala, prvo je radila u Mirazuru u Mentonu u Francuskoj, a zatim se preselila u Frenchie u Parizu, gdje je napredovala do sous chefa.

“Istina je da škola kulinarstva nije za svakoga”, kaže ona. “Seksi strana kuhanja brzo nestane. Potrebno je puno ustrajnosti i otpornosti za rad od 15 sati dnevno, neispavan, znojeći se kroz kuharske bjeline, (vratiti se dan za danom) da biste radili više i postali bolji.”

Ipak, Ha kaže da je voljela raditi u kuhinji, a posebno je zavoljela vino. „Bez obzira na to, dok sam radio u nekim od najprestižnijih francuskih restorana kao kuhar na obuci s Michelinovom zvjezdicom, svjedočio sam nevjerojatnoj moći hrane i vina za izgradnju odnosa, poboljšanje zajedničkih iskustava i produljenje uživanja u najdragocjenijim životnim razgovorima i slavljima ," ona kaže.

Ha kaže da je vinska direktorica Frenchieja, Virginie Bonnet, posebno utjecala na nju, a tijekom boravka u Parizu stalno ju je privlačila ta ideja da osnuje vinsku tvrtku.

“U vrijeme kad je nastupila bolest COVID-XNUMX, imao sam toliko mnogo veza i trenutak mi se činio tako pogodnim da slijedim svoj cilj pokretanja posla s vinom,” kaže Ha.

U studenom 2020. počela je raditi na svojoj ideji, a zatim su do prosinca 2021. ona i njezin poslovni partner Mehdi Samraoui pokrenuli VEZNICA. “Naposljetku sam se odlučila za marku vina koja bi se specijalizirala za prodaju prirodnih francuskih vina u formatu magnum od 1.5 litara”, kaže ona. "Kao što naziv implicira, BONDLE je usredotočen na okupljanje ljudi kako bi proslavili uz izdašna magnum vina."

BONDLE je tvrtka izravna prema potrošačima koja prodaje francuska prirodna vina, počevši od 110 USD, potrošačima u 30 različitih država. Tvrtka je prvotno planirala lansirati u lipnju 2021., ali je odgođeno zbog problema s opskrbnim lancem i drugih izazova, ali nakon početnog lansiranja prošlog prosinca, sada imaju svoju drugu kolekciju i proširili su bazu kupaca.

"Mehdi i ja smo počeli nazivati ​​vinarije s početnim prijedlogom u jesen 2020., budući da smo sastavili popis od oko 20 vinara", kaže ona. “Posjetili smo ih kada su COVID ograničenja bila posebno stroga. U Francuskoj je bio policijski sat pa nismo mogli voziti nakon 6 sati jer bi zatvorili ceste. Morali smo biti izuzetno oprezni.”

Zatim, u travnju 2021., pozvana je natrag na posao u Frenchie pa je radila svoje "sate ludog kuhara dok je žonglirala s BONDLEOM." Ali nakon što je krajem lipnja napustila Frenchie, usredotočila se na svoj posao. "Godina koja je prethodila lansiranju bila je jedna od najtežih, ali i najuzbudljivijih", kaže ona. “Ali sada smo na dobrom mjestu i kupci vole naša vina. Rekao bih da je naš fokus broj jedan izgradnja i održavanje održivog poslovanja.”

Marka se, kaže ona, fokusira na obrtničke vinare, a njen najveći prodavač je šampanjac. "To je jedino vino iz naše prve kolekcije zbog njegove nevjerojatne popularnosti", kaže ona. “Bio sam u Baru Martin, proslavljajući svoju novu ponudu za posao u Frenchieju, a vinska karta je bila stvarno duga, ali na kraju smo se odlučili za šampanjac, a ja sam se zaljubio u hit. Zabilježio sam bocu i (sada) mi smo ekskluzivni uvoznik ovog vina u SAD-u. U vlasništvu su žena, što je nevjerojatno, i proizvedu samo dvije tisuće tako slatkih svake godine, tako da je ovo bilo stvarno posebno prilika za nas.”

Njihova crvena i narančasta vina također su dva Haina favorita. „Crveno vino jedinstveno je po tome što dolazi od necijepljenih loza, koje čine manjinu svjetskih loza, a vinskim štreberima su prilično fascinantna jer ih je teško napraviti, ali rezultiraju vrhunskim okusom.

„Naše narančasto vino proizvodi se od izuzetno rijetke i teške sorte grožđa, Carignan Blanc, koje je vrlo malo u UJ.S. imali priliku probati.”

Magnums, kaže ona, privlači ljude koji su ekstravertirani i koji vole isprobavati nove stvari te se ne boje isprobavati nove stvari. "Stvarno je postalo nerazumljivo da bi ljudi, kad bi znali za magnume, naručivali puno više", kaže Ha. “Dobar prijatelj donese dvije boce vina, a veliki prijatelj donese magnum. Mislim da može i treba postati uobičajeno da se na zabavu donese magnum umjesto dvije boce.”

Potrošači, kaže ona, prihvaćaju vino, posebice kuhari. "BONDLE savršeno objedinjuje ono što kuhari pokušavaju učiniti, a to je stvoriti najbolje moguće iskustvo objedovanja", kaže ona. “Mnogi od najvećih obožavatelja BONDLE-a su u ugostiteljskoj industriji.”

Jedan takav veliki obožavatelj posjećivao je Art Basel u Miamiju, a red za barom bio je stvarno dug. “Živio je iza ugla pa je otrčao natrag u svoj stan i donio dva magnuma našeg šampanjca”, kaže Ha. “Usred sajma umjetnosti popucao je boce i točio šampanjac svima u blizini koji su također bili umorni od čekanja u redu. Ljudi su išli na pladnjeve i bilo je urnebesno vidjeti tipa kako baca šampanjac magnum za nasumične ljude.”

Izvor: https://www.forbes.com/sites/jeanettehurt/2022/09/26/magnum-wine-company-celebrates-lifes-best-occasions/