CTjedan limate u New Yorku me oduševljava. U utorak sam na Forbesovom inauguracijskom Summitu lidera održivosti vodio dva uzastopna razgovora uz kamin o tome je li moderna poljoprivreda — izgrađena na jeftinoj energiji, besplatnoj vodi i dosljednom vremenu — zapravo kula od karata.
Farmer pete generacije iz Alabame Kyle Bridgeforth izbacio nas je i objašnjen kako je poslovanje njegove obitelji prešlo na održivije prakse, poput obrade usjeva, uz zadržavanje snažnog poslovanja. Želio sam da se te točke upamte, jer je naš razgovor zatim prešao na temu rasizma i desetljeća krađe zemlje i drugih diskriminirajućih politika koje su sustavno dovele do toga da generacije crnih farmera napuštaju poljoprivredu. Kao što je Bridgeforth rekao: "Bili smo blagoslovljeni u nekim sjajnim godinama u nekim vrlo teškim vremenima." Želi vidjeti više raznolikosti u poljoprivredi i rekao je da će industrija to postići samo kroz veći pristup.
Zatim mi se na pozornici pridružila Lisa Dyson, vizionarska osnivačica i izvršna direktorica iza Air Proteina. Ona podijeljen kako je njezin startup komercijalizirao istraživanje izvorno iz NASA-inog svemirskog programa 1960-ih koje je postavilo hipotezu kako stvoriti jednostanične proteine iz ugljičnog dioksida koji izdišu astronauti u svemiru.
Ne boj se. Dyson je obećao da hrana budućnosti neće izgledati kao dlaka Matrica. Kao i mnoga druga bezmesna mesa, njezin startup koristi znanost o okusima i proizvodne tehnike za stvaranje analoga koje možemo prepoznati. Proizvod koji naziva "Air Chicken" ono je što su investitori i savjetnici pokušavali.
Bit će potrebno mnogo novca, vremena i energije prije nego sendvič McAirChicken bude dostupan u drive-thrusu ili čak prije nego što se futuristička hrana počne prodavati u trgovinama. Hoće li se protein koji je potencijalno negativan na ugljik zapravo proizvoditi u velikim količinama? Izazovi su naslagani protiv tog cilja. Nema dovoljno vremena za gubljenje na pogrešna rješenja, ali morat će postojati mnogo različitih rješenja za proizvodnju hrane za rastući planet dok se borimo protiv klimatskih promjena.
Resursi će biti teško dostupni. U nekim regijama, posebno tamo gdje su trajale ekstremne vrućine i suša, vode je već malo. Moj najnovija značajka, objavljen jučer, detaljno opisuje kako je oko 1,100 bunara u Kaliforniji ove godine ostalo bez vode. To je više od 60% više u usporedbi s 2021. Većina suhih izvora nalazi se u Središnjoj dolini, gdje se uzgaja više od 40% svježeg voća, orašastih plodova i drugih proizvoda koji se konzumiraju diljem Amerike.
Možda zvuči kontraintuitivno, ali kad osjetim sav taj strah od klime, kuham. Obično brzo kuham, jer mi je život još uvijek težak, au posljednje vrijeme dobivam inspiraciju u revidiranom izdanju kuharice bestselera Marka Bittmana Kako sve brzo skuhati, izlazi ovaj tjedan. S Bittmanovom organizacijom, ovi brzi i poletni pristupi klasicima dobro funkcioniraju. Posebno za ovaj vikend preporučujem recepte za krem juhu od gljiva bez kreme s pestom od peršina i gratiniranim bijelim grahom i šunkom. Ovdje na sjeveroistoku, temperature su se već počele spuštati u svježu klimu jeseni.
— Chloe Sorvino, spisateljica
Ovo je Forbesov Newsletter Fresh Take, koji vam svakog petka donosi najnovije velike ideje koje mijenjaju budućnost hrane. Želite li ga dobivati u inbox svaki tjedan? Prijavite se ovdje.
Što je svježe
Hitna pomoć u vezi s vodom u Kaliforniji: zadovoljavanje žeđi bademima dok bunari ljudi koji ih beru presušuju. Velika vrućina usred najveće suše u 1,200 godina opteretila je opskrbu podzemnom vodom u državi, sukobljavajući poljoprivrednu industriju Centralne doline vrijednu 20 milijardi dolara s mnogim vlastitim radnicima.
Poljoprivrednici se suočavaju s nedostatkom vode za svoje usjeve jer bunari i rezervoari presušuju. Neki povlače usjeve koji ovise o vodi, poput badema, ili se odlučuju ostaviti hektare ugara.
JUSTIN SULLIVAN/GETTY IMAGES)
DOJ optužuje 47 ljudi za krađu 250 milijuna dolara iz programa dječje prehrane. Ministarstvo pravosuđa optužilo je 47 ljudi u Minnesoti za navodnu krađu 250 milijuna dolara iz saveznog programa koji osigurava obroke studentima s niskim primanjima, kako je izvijestio tim Forbes Video.
Dok inflacija bjesni, trgovci na malo pojačavaju privatne robne marke. Dok Walmartove privatne robne marke dopiru do većine potrošača, druge svoje privatne robne marke razvijaju brže. Razne ekonomske sile, osim potencijalnih ušteda za potrošače, potiču privatne robne marke, piše Louis Biscotti.
Uragan Fiona jača u oluju kategorije 3 nakon što je pogodio Portoriko, Dominikanska Republika. Fiona je prvi veliki uragan u atlantskoj sezoni uragana 2022., izvještava Robert Hart.
Kako SIMPLi gradi brend regenerativne organske hrane. Nova robna marka redefinira CPG opskrbne lance osnaživanjem poljoprivrednika, izbacivanjem posrednika i suočavanjem s klimatskim promjenama, piše Errol Schweizer.
Tnjegova Peach Melba u novom West Village restoranu Ferdi bila je savršen oproštaj od ljeta. Pod vodstvom mladog dvojca brat-sestra, Ferdi me vratio u staru školu zalogajnica s crvenim umakom za kojima sam uvijek nostalgičan. No, naravno, bilo je sasvim dovoljno modernog štiha. Obožavao sam rollatini od patlidžana, origanatu od školjki, pečenu hobotnicu, tjesteninu od patlidžana i još puno toga.
Melba od breskve, prelivena gelatom.
Chloe Sorvino
Chloe Sorvino vodi izvještavanje o hrani i poljoprivredi kao pisac u poslovnom timu Forbesa. Nju knjiga, Sirovi posao: skrivena korupcija, korporativna pohlepa i borba za budućnost mesa, objavit će se 6. prosinca 2022. u izdanju Simon & Schuster Atria Books. Njezinih više od osam godina izvještavanja za Forbes dovelo ju je do tajne testne kuhinje In-N-Out Burgera, sušnih farmi u središnjoj dolini Kalifornije, izgorjelih nacionalnih šuma koje je posjekao drvodjelac, stoljetne klaonice u Omahi pa čak i tvornica čokoladnih kroasana dizajnirana poput srednjovjekovnog dvorca u sjevernoj Francuskoj.
Hvala što čitate 48. izdanje Forbes Fresh Take! Javi mi što misliš. Pretplatite se na Forbes Fresh Take ovdje.
Više od Forbes Fresh Take
Izvor: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250-milijuna-od-gladne-djece/