5 stvari koje treba tražiti kada vino tvrdi da je 'održivo'

Riječ je koju potrošači stalno čuju: održivo. Pojam sadrži element odgovornosti i predanosti — okolišu, zajednici, ljudima na poslu. Kad ljudi čuju riječ održivosti misle na napore da učine više dobra nego štete, i tako i ostanu.

Ali u vinskoj industriji, riječ može predstavljati bilo što, od govora do pokazane akcije. Uvjeti poput organski i biodinamički definirani su i često su nositelji standarda ekološke odgovornosti. Ali neke čvrste vinarije odlučuju ne certificirati. Drugi mogu biti u pretvorbi. Drugi idu iznad i dalje i smatraju da su te oznake manje nego moćne. Neke vinarije gube certifikat nakon posebno teške sezone, ali i dalje ostaju vjerne vrijednostima koje se smatraju ekološkim i društvenim standardima. Samo zato što vino ili vinarija nisu organski ili biodinamički na papiru, ne znači da nisu dobri.

Kako reći? Evo pet rezervnih čimbenika koji će vam pomoći identificirati ponašanja iza brenda vina i olakšati educiranu odluku o kupnji.

Je li održivo definirano?

Neke vinogradarske regije ugradile su taj izraz održiva u službeni naziv ili pečate unutar certifikacijskih tijela. Na primjer, Održiva Austrija Razvio ga je Austrijsko udruženje vinogradara kako bi se proizvođačima omogućilo samocertificiranje na temelju nekoliko čimbenika uključujući klimatsku neutralnost, korištenje vode i energije, biološku raznolikost, društvene standarde i još mnogo toga. Ako proizvod ima logo (prikazan gore), potrošači mogu biti sigurni da je proizvođač zadovoljio korake kako bi ga postigao. U ovom slučaju termin održiva definiran je s više točaka.

To se može odnositi i na pojedinačne proizvođače. Jean-Baptiste Cordonnier i Nathalie Coipel Cordonnier vlasnici su Château Anthionic u Bordeauxu, gdje se grožđe uzgaja organski. No, domena ide dalje od toga, definirajući što se radi ne samo za proizvodnju vinove loze, već i za poboljšanje područja oko dvorca s agrošumarstvom, sadnjom drveća u i u blizini vinograda kako bi se smanjio utjecaj klimatskih promjena i pružilo utočište za divlje životinje. Riječ je o aktima koji za sada nisu definirani nikakvom službenom potvrdom ili pečatom, ali sama vinarija definira i komunicira te napore kako bi pomogla potrošačima da shvate da vino koje kupuju odražava vrijednosti bioraznolikosti.

Čini li vinarija išta za svoje susjede?

Vratimo li se korak unatrag, moglo bi se ustvrditi da bi posao koji se jednostavno održava mogao to činiti na štetu drugih dionika. Mnoge od današnjih najodgovornijih vinarija ne samo da se brinu o vlastitoj zemlji, ljudima i resursima, već također pomažu u ciljevima ili doprinose zajednici.

Symington Wine Estates nipošto nije mala operacija. Kao jedan od najistaknutijih proizvođača vina u Portugalu i svijetu, ovaj B Corp. organizacija koristi svoj utjecaj kako bi pozitivno utjecala na zajednicu i vinsku industriju u cjelini. Organizacija ima jasno izrečen plan i među prvima se pridružila grupi Međunarodne vinarije za klimatsku akciju. Ne samo da je marka održiva, imaju puno veći utjecaj koji nadilazi izraze vinogradarstva i vinarstva.

Ali ova vrsta aktivnosti nije ograničena na vinarije s globalnim otiskom. vinarija Brooks jedan je od najcjenjenijih proizvođača u Oregonu, i to s dobrim razlogom. Pod vodstvom Janie Brooks Heuck, ova obiteljska tvrtka donira 1% godišnjih prihoda za podršku Kiss the Ground, posadila je 40,000 stabala, B Corp., a biodinamički je certificiran od strane Demetera.

Postoji li veća prisutnost u igri?

Ponekad će vinarija morati pokazati društvenu ili ekološku odgovornost prije nego što se identificira kao dio većeg subjekta. Svaki château u Crus Bourgeois du Médoc klasifikaciju, na primjer, mora imati a Visoka ekološka vrijednost certificiranje. To je kodificirala francuska vlada, osiguravajući da se nekretnina odnosi na četiri elementa: očuvanje biološke raznolikosti, strategiju zaštite bilja, upravljanje korištenjem gnojiva i upravljanje vodom.

LODI PRAVILA smatra se jednim od najjačih certifikata usmjerenih na održivost. Iznimno je rigorozno, samo ga definira organizacija na ovaj način: "U poljoprivredi, održivost znači poljoprivredu na način koji je ekološki i društveno odgovoran, a istovremeno je i ekonomski održiv." Uzgajivači ovdje plaćaju samonametnuti porez na grožđe kako bi financirali istraživačke i obrazovne napore Lodi Winegrape Commission. Ono što je započelo kao inicijativa grupe obiteljskih poljoprivrednika preraslo je u više od 1,200 certificiranih vinograda diljem Kalifornije, Washingtona, pa čak i Izraela.

Ima li organizacija uglednog vođu?

Kada se vino povezuje s vođom koji će staviti svoje lice, obitelj i reputaciju na kocku, to je dobar pokazatelj da proizvod ima društveni i ekološki etos koji će većinu ljudi učiniti ponosnima.

Ikona je dr. Laura Catena, liječnik i četvrta generacija argentinskog vinara na jednom od najcjenjenijih vinskih imanja u Južnoj Americi, Catena Zapata. Ona je također autorica Vino Argentino: Insajderski vodič kroz vina i vinsku zemlju Argentine i koautor Malbec Mon Amour. U vinskoj industriji, Catena je toliko cijenjena da se smatra jednim od najvještijih glasova za prenošenje bogate povijesti i relevantne prisutnosti vina ne samo s njezina imanja, već i iz Argentine u cjelini. Njezin otac i vlasnik vinarije Nicolás Catena Zapata također je vrlo cijenjen i primatelj Ljubitelj vinaNagrada za životno djelo.

Drugi primjer je Gerard Bertrand, voditelj grupe vinskih posjeda u francuskoj regiji Languedoc. On je javni glasnik o klimatskim promjenama, govoreći sa svoje platforme biodinamike, metode koja djeluje u svakom od njegovih vinograda. Bertrand sudjeluje u zakladi Good Planet i agrošumarskom projektu Cilj 10,000 stabala. Balansiranje ekosustava i smanjenje ugljičnog otiska organizacije inherentni su ciljevi za sva vina koja proizvode Bertrand i njegov tim.

Jedna od najvećih pritužbi u vinskoj industriji u ovom trenutku je nedostatak informativnog označavanja, posebno za sastojke i preradu. Može biti teško reći zadovoljava li vino nečije vrijednosti jednostavnim pogledom na etiketu, čak i kada se proizvođač trudi prikazati što više korisnih informacija. S jedne strane, ljudi žele s lakoćom popiti i točiti svoja vina, ali s druge strane mnogi vinski entuzijasti uživaju u prilici da istražuju i čitaju o vinima koja kupuju. Drugi kamp, ​​potrošači koji su spremni gledati dalje od popularnih riječi, imat će koristi od pitanja što marka znači kada sebe naziva održivom. Često će brzo pretraživanje interneta otkriti odgovore.