5 Neobična hrana i piće na dan mrtvih u Mexico Cityju

Dia de los muertos, Dan mrtvih, obilježava se u cijelom Meksiku 1. i 2. studenog. Živahna proslava uključuje šarene ukrase i elaborate ofrendas (oltari) koji sadrže hranu i piće za dobrodošlicu dušama preminulih u svijet živih. I dok ih ima kultna jela i pića koji moraju biti prisutni na svakom stolu i oltaru, neki proizvođači smišljaju kreativne poglede na neke od klasika. Evo pet u kojima možete uživati ​​u Mexico Cityju upravo sada.

Pulque de cempasúchil

Doña Vero vodi vrlo popularan restoran, poznat po svom jelovniku koji uključuje neobična jela kao što su quesadille od marinirane divljači u mezcalu i nekonvencionalni sezonski specijaliteti. Za svečanosti Dana mrtvih ona poslužuje pulque – drevno fermentirano piće dobiveno od soka agave – prožeto cvjetovima nevena, poznatog u Meksiku kao neven (cem-pah-soo-cheel). To je obiteljski recept koji je njezina majka pripremala za oltar svog djeda i bake.

Cvjetovi Cempasúchil ikona su svečanosti, za koje se smatra da privlače duše mrtvih k oltarima zahvaljujući svojoj snažnoj, jedinstvenoj aromi. Cvjetovi su, naravno, jestivi i daju živopisnu narančastu boju svakoj hrani ili piću.

Blago alkoholno piće možda je za neke stečen okus, ali Doña Vero prodaje svoju šalicu za ledenom šalicom svojim legijama obožavatelja.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, vrhunska pekarnica renomirane kuharice Elene Reygadas, sezonski je hit mrtvog kruha. Ova slatka štruca poput brioša začinjena je anisom i vodom od narančinog cvijeta, ukrašena trakama tijesta koje podsjećaju na kosti. Nema proslave Dana mrtvih bez toga, u kojem se često uživa uz kavu ili toplu čokoladu za doručak ili kasnu večeru.

U Rosetti su, međutim, dodali zaokret, premazujući kruh pepelom od kukuruzne ljuske u prahu prije dodavanja tradicionalnog preljeva od granuliranog šećera. Rezultat je zadivljujući i ukusan, i počast drevnim pre-Hispanskim tehnikama kuhanja.

Sladoledi s okusom Ofrenda

Heladeria Escandón je butik slastičarnica u vlasništvu Iliana Castañede Vázqueza i Maximiliana Olvere Garcíe, u srcu Colonije Condesa. Cilj im je proizvoditi zanatske sladolede i „punksicles“ neobičnih oblika i okusa, ističući sezonsku ponudu i kreativne kombinacije.

Za Dan mrtvih, Max je cijelu kutiju sladoleda pretvorio u smrznutu ofrendu, s okusima koji asociraju na tradicionalnu hranu koja se obično nalazi na ljudskim oltarima.

Među zastupljenim su kolačić s cimetom, guava-tejokota (glog) i dvostruku čokoladu, pored neobičnih ponuda kao što su meksička bundeva, pan de muerto i da, cempasúchil. On koristi svježe cvjetove za pripremu infuzije, zatim dodaje sitne mrlje latica i listova i umiješa ih u kremastu smjesu. Rezultat je sladak i cvjetan, s primjesama kreme od vanilije. Kao nadopuna sladoledima, tim također izrađuje lubanje od tamne čokolade i pozlaćeni pan de muerto.

Gordimuertas

Napravljene od kukuruznog tijesta i punjene raznim sastojcima, gordite su glavna ulična hrana u Meksiku. Na poznatoj tržnici Jamaica, u dijelu s pripremljenom hranom, Las Weritas poznati su po svojim izdašno punjenim zalogajima sa svim dodacima. Ove godine popularni štand ide korak dalje, radeći ih s plavim kukuruzom i u obliku pan de muerto.

La Nahuala je punjena sotiranim cvjetovima tikve i gljivama, popraćena sirom Philadelphia za dodatnu kremastu konzistenciju. Ako volite ljuto, naručite La Llorona, isto kao Nahuala, ali s dodatkom chile habanera za onaj dodatni žar koji izaziva suze.

Victoria Cempasúchil

Posljednje, ali ne i najmanje važno, Cervecería Modelo je ušao u pivsku arenu s okusom Victoria Cempasúchil. Proizvedeno u Meksiku s ekstraktom cvijeta cempasúchil, nema jaku aromu ili okus cvijeća, ali je jedinstveno piće. Žućkasto narančaste boje, lagano je zamućen, s laganim cvjetnim i žitnim notama na nosu. Okus je slatkast i sladan, blago gorak i osvježavajući. S 4.2% AVB-a, namijenjen je za uparivanje sa sezonskom hranom kao što su mole, začinjena hrana, pa čak i pan de muerto.