Dašak svježeg zraka u blizini Firence

Firenca je prekrasan grad, ali također zna biti prepun i intenzivan, posebno ljeti. Ako ste u potrazi za promjenom ritma i prekrasnim krajolikom, Chianti Rufina je savršeno mjesto za posjetiti.

Malo selo Rufina, smješteno oko 12 milja sjeveroistočno od Firence, nudi slikovite krajolike s vinogradima, maslinama, seoskim kućama, crkvama i dvorcima. Ovo je područje također poznato od srednjeg vijeka po proizvodnji nekih od najboljih toskanskih crnih vina u regiji.

Chianti Rufina: Firentinsko vino

Zbog blizine povijesnog centra Firence, Chianti Rufina se oduvijek smatralo vinom koje su "firentinci pili".

Njegova tradicija seže stoljećima unazad, sve do talijanske kuge 1600-ih, kada se vino posluživalo u malim vinarijama (buchette del vino) uklesan u zidove kamenih zgrada. I bogati i siromašni građani mogli su puniti svoje boce vinom, koje su dobivali od bogatih zemljoposjednika seoskih vinograda, bez plaćanja poreza za vino.

Postoji sedam podzona u cijeloj vinskoj regiji Chianti, koja pokriva više od 30,000 hektara zemlje,

Rufina je najmanja od sedam podzona. Ipak, sa samo 25 proizvođača, jedan je od najcjenjenijih. Dvadeset i jedan su članovi Consorzio Chianti Rufina, koji je organiziran kako bi promovirao ova vrhunska vina i podupirao njihovu kvalitetu.

Da bi bila označena kao Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), najviša razina talijanske klasifikacije vina, vina moraju sadržavati najmanje 70 posto autohtonog grožđa Sangiovese. Vina mogu odležati i do trideset godina.

Ja Vina Veroni

Vinarija I Veroni s četiri generacije započela je 1897., kada je pradjed sadašnjeg vlasnika Lorenza Marianija kupio drevno imanje.

Koristeći praksu održivog vinogradarstva i tradicionalne metode odležavanja, vinarija sada proizvodi niz organskih vina. Lorenzo je želio nastaviti i graditi na dubokim korijenima obitelji u Rufini. Nakon studija prava u Firenci, vratio se na posao zajedno sa svojim ocem.

Kada je 1996. počeo raditi u vinariji, ona je proizvodila samo 1000 boca godišnje. Od tada je njegova tehnička i poduzetnička stručnost omogućila vinariji da poveća proizvodnju na više od 150,000 boca organskih vina.

Vinarija se proteže na 70 hektara (više od 170 jutara) zemlje. Brdoviti teren idealan je za proizvodnju grožđa Sangiovese jer se nalazi između dviju rijeka (Arno i Sieve) s jedinstvenom mikroklimom koja nudi niže temperature noću i višu nadmorsku visinu od ostalih podzona u Chiantiju.

Tlo se uglavnom sastoji od gline i vapnenca, a vina koja se tamo proizvode nude pravi izraz terroira. Uz uzgoj vinove loze, na imanju se uzgaja i oko 4000 stabala maslina.

Dva vina s potpisom I Veroni su:

• Ja Domi Chianti Rufina napravljen je od mješavine 20 godina starih loza Sangiovese (90%), autohtonog grožđa Colorino i Canaiolo iz jednog vinograda. Vino odležava najmanje godinu dana u hrastovim bačvama.
• Quono Chianti Rufina Riserva napravljen je od 100% autohtonog grožđa Sangiovese iz 30 godina starog vinograda. Vino odležava u bačvama od francuskog hrasta najmanje 18 mjeseci.

Elegantna, ali pristupačna, I Veroni vina su robusna, voćna i blago taninska s odvažnom kiselošću. Vina se dobro slažu s mesom s roštilja (uključujući Bistecca alla Fiorentina), goveđi gulaš, jela od tjestenine, pizze i tvrdi sirevi.

I Veroni je postao tržišni lider u Firenci, gdje se I Veroni Chianti Rufina može naći u većini barova, tratorija i restorana. Mariani ovaj uspjeh djelomično pripisuje svojoj vezi s prijateljem iz djetinjstva i direktorom prodaje I Veroni, Lucom Innocentijem, koji je putovao kroz Firencu na Vespi predstavljajući vinariju vlasnicima tvrtki.

Osim toga, vina se izvoze u više od 30 drugih zemalja, uključujući SAD na koji otpada 45 posto tog izvoza.

Stjecanje popularnosti i poštovanja

Budući da je područje proizvodnje vina Chianti Classico i broj boca proizvedenih u podzoni puno veći od područja proizvodnje vina Chianti Rufina, vina Chianti Classico imaju veću prepoznatljivost.

Također, vino Chianti Rufina ima još jedan problem s identitetom: često ga se brka s vinima marke Ruffino (napisano s dva fs), glavnog proizvođača toskanskih vina sada u vlasništvu Constellation Brands.

Kako bi pomogao promovirati i podići status najboljih vina Chianti Rufina, koja nude izvrstan potencijal starenja, I Veroni dio je projekta Terraelectae, inicijative suradnje s drugim vinarijama. Ova cru vina iz jednog vinograda napravljena su isključivo od grožđa Sangiovese i imaju oznaku Terraelectae kao pečat kvalitete. Vrhunsko vino I Veroni, Quona, dio je projekta Terraelectae.

Posjeti vinariji i gostoprimstvo u Rufini

Mnoge vinarije u ovom jedinstvenom i često zanemarenom kutku Toskane nude degustacije, posjete vinarijama i noćenje (ili duže) u raznim smještajnim kapacitetima kako bi posjetitelji mogli bolje razumjeti i kušati vina Chianti Rufina.

Na primjer, u I Veroni:

Posjetitelji mogu uzeti jednosatni vođeni obilazak podruma (kantine) kako bi naučili povijest vinarije i različite aspekte proizvodnje vina. Na kraju obilaska mogu sudjelovati u degustaciji vina Chianti Rufina i EVO maslinovog ulja.

Vinarija također nudi obilaske vinograda u terenskim vozilima. Ovo impresivno iskustvo uključuje prilike za učenje o različitim vinima i metodama uzgoja.

Osim toga, posjetitelji mogu dogovoriti boravak u jednom od osam profinjenih apartmana u seoskom stilu u Podere Pianottoli, obnovljenoj seoskoj kući iz 17. stoljeća usred vinograda I Domi vinarije. Spoj starog i novog, apartmani nude moderne pogodnosti uključujući klima-uređaj, satelitsku televiziju, bazen i restoran koji nudi lokalnu hranu od farme do stola.

Budući da Italija ima tako snažnu tradiciju spajanja dobre hrane s dobrim vinima, I Veroni također organizira satove i tečajeve kuhanja ili čak može rezervirati osobnog toskanskog kuhara koji će kuhati u apartmanu gosta.

Odmor od gužve i više

Rufina je lako dostupna iz Firence automobilom za oko pola sata. Posjetitelji također mogu uzeti 20-minutnu vožnju vlakom do Pontassievea, nakon čega slijedi kratka vožnja taksijem do odredišta. Osim toga, mnoge će turističke tvrtke pokupiti goste u svojim hotelima u Firenci i organizirati vođeni obilazak vinarija u podzoni.

Bilo da se radi o jednodnevnom izletu ili dužem boravku, posjetitelji Rufine bit će očarani slikovitom ljepotom regije u kombinaciji s toskanskim gostoprimstvom. Štoviše, oduševit će ih domaća kuhinja i pijuckati vino za koje možda nikad prije nisu čuli niti kušali.

Pisanje u najnovijem izdanju Biblija vina, stručnjakinja za vino Karen MacNeil piše: Najbolja vina iz ovih zona [Chianti] su vrlo fina, a posebice vina iz Chianti Rufina mogu biti zapanjujuća.”