Prodavaonica specijaliziranih ljutih umaka/začina cvjeta u rastućem Kingstonu, New York

Otprilike 90 milja sjeverno od New Yorka, Kingston, NY, nekoć surov grad s oko 23,000 ljudi, oporavlja se, potaknut Njujorčanima iz drugog doma i preseljenima koji sada mogu raditi od kuće. A North Front Street u četvrti Stockade u Kingstonu mjesto je gdje je Richard (Ram) Rajkumar 2020. otvorio Ram's Valley Outpost, svoju prodavaonicu specijaliziranih začina i ljutih umaka.

Rodom iz Trinidada i Tobaga i trenutno stanovnik Kingstona, NY, Rajkumar kaže da su ljuti umak i začini "u mojoj krvi i mojoj kulturi". Kaže da trgovina nudi oko 30 različitih umaka raznih vrsta uključujući bbq umake, ljute umake, ajvar, marinara umake i paste od fermentiranog češnjaka.

Niche tvrtke poput trgovine začina Ram's Valley Outpost mogu steći ugled, povećati prodaju i napredovati.

Pokrenuo je Ram's Valley kao tvrtku 2016., počevši od poljoprivrednih tržnica u Saugertiesu, NY, Vassar Collegeu i Uptown Kingstonu.

Tada je Rajkumar pomislio da je pravi trenutak za otvaranje maloprodajne trgovine. "Nitko nije imao trgovinu začinima u dolini Hudson", primijetio je. I začini su hranjivi; oni “poboljšavaju vaš imunološki sustav, svi su prirodni, puni probiotika, dobri su za vaš želudac i nemaju kemikalija ili punila,” dodao je.

Međutim, otvorio ga je tijekom pandemije i morao se boriti da ostane u poslu. Vjerni sljedbenici koji su kupovali njegove začine omogućili su mu plaćanje stanarine.

Iako Ram's Valley ima internetski posao, ta je prodaja prilično mala, i zapravo, oko tri četvrtine njegovih prihoda dolazi od tržnice, a ostatak od maloprodaje i ugostiteljskih usluga. Posao je krenuo vikendom u trgovini jer neki turisti smatraju Kingston odredištem.

Stanovnici Kariba uzgajaju se na ljutim umacima i gravitiraju prema pikantnijim okusima, što priliči škotskom bonnetu koji pokreće jerk chicken. Mnogi Amerikanci biraju blaže umake kao što su zelena čili salsa i zeleni hulk.

Većina njegovih kupaca marinira piletinu ili govedinu u njegovim umacima za roštiljanje ili pripremu jela ili ih koristi kao ljuti umak za stavljanje na hranu nakon što je gotova.

Upitan koliko proizvoda nudi u svojim trgovinama, odgovorio je da ne zna točan broj. "Stotine njih" je sve što može reći.

Upitan da opiše svoje ciljno tržište, Rajkumar kaže da su to “Ljudi koji podržavaju lokalne tvrtke i znatiželjni su za ljute umake koje radim. Udovoljavam svima koji imaju okusne pupoljke.”

Ram's Valley ima pet zaposlenika koji pomažu u vođenju fizičke trgovine, a osim Rajkumara rade i na raznim tržnicama.

Osim toga, bavi se poslovima vjenčanja, rođendana i događanja. Indijac podrijetlom, priprema i roti jela. A u svom vrtu proizvodi i svoju papriku.

“Ja sam poljoprivrednik, proizvođač, proizvođač, ugostitelj. Radim pomalo od svega,” objasnio je Rajkumar.