Argentinski vinar otkriva četiri tajne Anda

Kada većina onih koji piju vino čuje riječ Argentina, prvo što padne na pamet je Malbec, i to s dobrim razlogom: od vremena kada je francusko grožđe prvi put zasađeno ovdje, 1853., Malbec je nadaleko bio jedna od najvećih uspješnih priča. u cijelom vinskom svijetu. Daleko od svog doma u Francuskoj, argentinski Malbec, posebno iz Mendoze, postao je globalni fenomen kojemu može parirati samo još jedna međunarodna transplantacija iz svoje matične zemlje, novozelandski sauvignon Blanc.

Iako je Mendoza Malbec popularna u Sjedinjenim Državama i na međunarodnom vinskom tržištu već najmanje dva desetljeća, noviji je trend da se proizvođači fokusiraju na podregije unutar Mendoze u kojima se uzgaja njihovo grožđe, kao što su Lujan de Cuyo i Valle de Uco. Mnogi također proizvode vina specifična za parcelu unutar tih podzona. Iako Argentina možda nikada neće imati tako složen formalni sustav naziva kao što je onaj u Francuskoj, definitivno postoji pokret za identifikaciju i definiranje terroira unutar Mendoze i njezinih subregija.

Jedan od proizvođača na čelu ovog trenda je Luigi Bosca, za koju se kaže da je najstarija argentinska vinarija u obiteljskom vlasništvu. Osnovao ga je don Leonci Arizu 1901., Luigi Bosca slavi 120.^th obljetnicu svoje prve berbe ove godine pod vodstvom njegovih potomaka Alberta Arizua starijeg i Alberta Arizua mlađeg. Obitelj Arizu bila je ključna u uspostavljanju Lujan de Cuyo kao prvog argentinskog naziva 1989. Radeći zajedno s vinarom Pablom Cúneom, koji se pridružio vinariji u 2017., tim oca i sina upravo je objavio novu liniju vina Luigi Bosca, pod nazivom De Sangre, koja sadrži vina iz jednog vinograda. Uz tri Malbeca specifična za lokaciju, kolekcija Luigi Bosca De Sangre također uključuje Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc te crvene i bijele mješavine.

Direktor vinarstva i vinograda Luiga Bosca Pablo Cúneo ima bogatu povijest unutar Mendoze, jer je prethodno proizvodio vino za LVMH u Bodega Terrazas de los Andes i Bodegas Chandon te u Bodega Ruca Malen. Diplomirao agronomiju na Sveučilištu Cuyo, Cúneo je i tajnik Vijeća DOC Luján de Cuyo čija je misija zaštita i promicanje vrlo cijenjenog terroira Mendoza i njegovih visokokvalitetnih vina i vinograda. Kada smo ga intervjuirali o budućnosti pojedinačnih vinograda u Mendozi, otkrio nam je ono što se naziva “Četiri tajne Anda”.

World Wine Guys: Zašto mislite da Malbec ima tako drugačiji izraz u Mendozi nego kod kuće u Francuskoj?

Pablo Cúneo: Dva su glavna čimbenika zaslužna za sjajan izraz Malbeca u Mendozi. Prvi se odnosi na povijest Malbeca i genetiku. Glavna površina malbeca zasađenog u Mendozi potječe od vinove loze prije filoksere koja je uvedena u Mendozi sredinom 19.^th stoljeća. To znači da ti vinogradi potječu iz starih Malbeca s velikom genetskom raznolikošću. Ta je raznolikost izgubljena u Francuskoj s krizom filoksere krajem 19^th stoljeća. Stoga Mendoza i Argentina imaju jedinstvenu genetičku bazu Malbeca koju su naši vinogradari i uzgajivači više od 150 godina birali za proizvodnju izvrsnih vina. Stoljetni vinogradi Malbeca predstavljaju pravo blago argentinskog vinogradarstva. Drugi faktor se odnosi na terroir Mendoze i iznimnu prilagodbu koju je Malbec imao na okolinu. Argentinske vinske regije imaju kontinentalne vremenske uvjete, koje stvaraju planine Ande koje zaustavljaju svaki utjecaj Tihog oceana.

WWG: Možete li detaljnije objasniti Mendozu i njezin terroir?

PC: U Luigi Bosci volimo razgovarati o "četiri tajne Anda". Ove četiri tajne su:

Suho vrijeme i sunčeva svjetlost daju veliku količinu energije vinovoj lozi za razvoj i koncentriranje boje, mirisa i okusa te pomažu u postizanju potpune zrelosti tanina. Također, suho stanje nudi prirodni zdrav ambijent, jer se bolesti vinove loze ne razvijaju tako lako. To naše vinogradarstvo čini prirodno organskim.

Druga tajna je o našim tlima koja su vrlo siromašna organskom tvari. Vrlo dobro drenirana aluvijalna tla čine da loza raste u ravnoteži i ograničava pretjeranu bujnost. To pomaže u kontroli prinosa i dobivanju vrlo koncentriranog grožđa.

Treća tajna ima veze s vodom i navodnjavanjem. Kako je režim kiše tako loš, primajući samo 200 milimetara (7.9 inča) godišnje, moramo navodnjavati svoje vinograde. Ovo predstavlja još jedan alat za kontrolu i upravljanje razvojem vinove loze. Navodnjavamo naše vinove loze čistom vodom koja dolazi iz snijega koji se otapa s Anda.

Četvrta tajna je nadmorska visina. Kako imamo kontinentalno stanje, nadmorska visina je jedini način da se razlikuju područja s posebnom mikroklimom. Svakih 100 metara (328 stopa) nadmorske visine znači oko 1°C (1.8° F) manje prosječne temperature. To je također način kompenzacije efekta geografske širine. U Mendozi imamo zasađene vinograde od 700 metara do 1,700 metara nadmorske visine, što uzrokuje raznolike vremenske prilike od vrlo hladne do tople klime. Stoga su ovi kontinentalni uvjeti savršeni za Malbec jer malbec vinova loza voli sunce i suho vrijeme što pomaže da razvije sav svoj potencijal i karakter. Zato uvijek mislim da nismo mi odabrali Malbec, Malbec je izabrao nas.

WWG: Vjerujete li da podzone i pojedinačni vinogradi utječu na okus vina?

PC: Raznolikost je karakteristika naših vinskih regija, ovisno o nadmorskoj visini, koja definira temperaturni režim, različite vrste tla i različita mjesta koja se vinima mogu izraziti na vrlo jasan i transparentan način. Malbec je vrlo plastična sorta koja se sadi od sjevera do juga Argentine pokazuje osebujan učinak svakog područja u vinima. Mislim da je ovo dobar način da se pokažu i prenesu vrline argentinskih vina. Malbec nije samo jedna vrsta vina, već može ponuditi i različite izraze ovisno o svom podrijetlu. U Luigi Bosci ovu poruku prenosimo kroz vina De Sangre, kolekciju vina u kojoj nudimo čisti izraz grožđa i terroira u svakom vinu. Sastoji se od sedam vina, tri malbeca, cabernet sauvignona, cabernet franca, crvene mješavine i bijele mješavine.

WWG: Koje su razlike između stranica u vašem novom Luigi Bosca De Sangre Malbecs? Kako te razlike utječu na profil okusa vašeg vina?

PC: Zbirka De Sangre uključuje tri različita Malbeca kroz koje možete otkriti vinske regije Mendoze. To su vina: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco i De Sangre “Especial Edition” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo je najstarije vinogradsko područje zasađeno u Mendozi. Nalazi se na najvišim područjima koja navodnjava rijeka Mendoza, između 1,000 i 1,100 metara nadmorske visine. U usporedbi s dolinom Uco ima zaštitu predandskih planina što stvara nešto toplije uvjete za proizvodnju voćnih naprijed vina, zrelog karaktera, slatkih tanina, te velike elegancije i mekoće.

Uco Valley je dolina na velikoj nadmorskoj visini, okrenuta izravno prema prednjem dijelu Anda. Hladni uvjeti daju vina intenzivne boje, svježe i cvjetne arome te živopisne teksture koju stvaraju voće, tanini i kiselost.

Paraje Altamira se nalazi na jugu doline Uco između 1,000 i 1,100 metara nadmorske visine. To je hladno područje u kojem Malbec izražava intenzivnu cvjetnu i ljubičastu aromu, punu slatkoće i svježine u nepcu.

WWG: Koje su “prodajne točke” vina Mendoza koje nije Malbec, kao što su vaš Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i crvene i bijele mješavine?

PC: Vinarija ima vrlo dugu povijest rada i istraživanja drugih sorti izvan Malbeca. Od 1963. Alberto Arizu započeo je uvod u eru inovacija bez presedana, uključujući analizu terroira, selekciju genetskog materijala i primjenu različitih sorti grožđa u novim područjima uzgoja vinove loze u Mendozi. Mendoza kao vinska regija nudi različite uvjete ovisno o područjima. Najhladnija područja na najvećim nadmorskim visinama posebna su za bijela vina kao što su chardonnay, semillon, sauvignon blanc i rizling. Hladni dani i noći pogoduju koncentraciji voćnih, citrusnih i cvjetnih aroma te svježoj kiselosti u nepcu. Što se tiče Cabernet Sauvignona i Cabernet Franca, duljina ciklusa zrenja plus količina energije stvaraju potpunu zrelost tipičnog crnog i crvenog voća ove dvije sorte i pomažu u izbjegavanju aroma zelenog papra. Umjesto tih zelenih karaktera, argentinska vina Cabernet pokazuju nos pun voća i začina poput crnog i bijelog papra. U nepcu tanini potpuno sazrijevaju, dajući vinima slatku teksturu.

WWG: Kao tajnik Vijeća DOC-a Lujan de Cuyo, što vidite kao najvažnija pitanja regije u ovom trenutku?

PC: Glavni ciljevi DOC Luján de Cuyo su održati vrijednost i brinuti se za stare vinograde Malbec u nazivu te pomoći u certificiranju kvalitete i [objaviti] vina Luján de Cuyo. Također radimo na karakterizaciji podpodručja unutar Luján de Cuyo i vodimo kontinuirani proces istraživanja i produbljivanja znanja o jedinstvenosti ovog terroira. U Luigi Bosci, održivost je ogromna tema na koju smo općenito usredotočeni na korištenje vode, tla i obuku naših ljudi.