Art Basel budi crnačku kulinarsku kreativnu kulturu

Art Basel Miami nalazi se na raskrižju hrane, umjetnosti i kulture dok baca novu pozornost na kulinarski svijet crnačke prehrambene kreativnosti! Konkretno, poslovanje restorana u vlasništvu crnaca, s kuharima poput Mashame Bailey, suvlasnice The Gray u Savannah, GA i Diner Bara u Austinu, TX, bit će potpuno prikazano kroz jedinstvena iskustva objedovanja, kao način kulturnog stvaranja relevantno kulinarsko umijeće. Ova pozornost usmjerena na ugostiteljske objekte u vlasništvu crnaca kasni stoljećima, s ostavštinom crnačkih ugostitelja starom više od 250 godina.

Slom koji trebate znati:

CultureBanx je izvijestio da su crnački ugostitelji vidjeli prilike u dugogodišnjoj kulinarskoj tradiciji, a kuhari na čelu jasno prkose očekivanjima hranom koju su poslužili. Na primjer, Bailey, koja je dobitnica nagrade James Beard za najbolju kuharicu: Jugoistok, izlaže svoju kulturu i talent u sklopu American Express predstavlja SAVOR & SOUL™ serije tijekom Art Basel Miami. Izvan hrane je impresivno iskustvo o trenutnom stanju crne umjetnosti i umjetnika kroz razgledavanje Vrta refleksija Phillipa K. Smitha III.

“Miami je tako živahan i dinamičan grad, bogat karipskom kulturom,” rekao je Bailey. "Uzbuđeni smo što možemo prikazati jela koja potječu iz ovih kultura i kuhati za ljude koji vole umjetnost i ljepotu i koji imaju pronicljivo oko i nepce - to je uvijek dobrodošao izazov."

Ona spaja crnačku kulinarsku kuhinju s umjetnošću na jedinstven način slaveći okuse afroameričke, afričke i karipske kuhinje, a sve one žive u Miamiju. American ExpressAXP
povećava vidljivost i mogućnosti koje crni kuhari dobivaju radeći s Baileyem.

"Tijekom Art Basel tjedna, kada vidimo da potražnja za rezervacijama raste u Miamiju, pojačat ćemo ono po čemu je Resy poznat: vodit ćemo vas do najboljih restorana i pomoći vam da uđete u njih, rekao je Alex Lee, izvršni direktor Resyja i potpredsjednik American Express Dininga ”

Njegovanje kulinarske kulture:

Postoje i druge skupine koje ističu izvrsnost crnačkog restorana. Warrena Lucketta Black Restaurant Week omogućuje pokroviteljima da otkriju restorane i kulinarske tvrtke u vlasništvu crnaca u svojoj zajednici. Održava događanja tijekom cijele godine u 14 područja diljem zemlje gdje se crni kuhari slave zbog svoje umjetnosti i inovativnosti.

"Kada pogledate važno mjesto koje hrana ima za crnačku zajednicu, naši su kuhari glavni arhitekti kulinarske kulture kao načina za poticanje ekonomskih prilika", rekao je Luckett, osnivač Black Restaurant Weeks.

Potrebno je još više posla kako bi se ispravno uzdigli crni kuhari, jer samo prošle godine 17% kuhara i glavnih kuhara bili su crnci. Zanimljivo, to je samo oko pet postotnih bodova više od njihove zastupljenosti u cjelokupnoj radnoj snazi, prema Zavodu za statistiku rada. Od 145,000 10 priznatih kuhara u SAD-u, uglavnom muškaraca, oko XNUMX% su crnci.

Crni kuhari i dalje su nedovoljno zastupljeni u finoj kuhinji, a sada dobivaju nova priznanja. Prije 2021. Crni kuhari prošli su 14 godina bez pobjede u bilo kojoj od kategorija najboljeg kuhara ili izvanrednog restorana James Beard nagrada. Međutim, u protekle dvije godine šest crnih kuhara pobijedilo je u tim kategorijama, piše New York TimesNYT
.

U SAD-u postoji otprilike 200 restorana s Michelinovim zvjezdicama, a samo 29 od njih su u vlasništvu crnaca. Više crnih ugostitelja možda bi trebalo dobiti ovu ocjenu, jer može povećati poslovni promet zajedno s cijenama za 15% do 80%.

Što je sljedeće:

Tržište radova afroameričkih umjetnika “trenutačno je na globalnoj točki prekretnice – to je činjenica. I neće nestati,” rekao je Tim Blum iz Blum & Poe za ArtNet. Vjerojatno se isto može reći i za crnu kulinarsku izvrsnost. Crni kuhari dio su nedovoljno cijenjene priče o ustrajnosti, kreativnosti, a sada sve češće i o trijumfu. Nastavljaju štrajkati dok je željezo vruće!