Dok trendovi u pićima dolaze i odlaze, gazirani sokovi opstaju

Moglo bi se poetizirati o piću ljeta ili najnovijem izdanju viskija na tržištu. No dok trendovi pića teku i padaju, čini se da ostaje jedna glavna stvar u baru: bezalkoholno piće.

Prema CGA usluge BeverageTrak tvrtke NielsenIQ, 43% američkih potrošača pije bezalkoholna pića u prostorijama. Prosječno prodajno mjesto u SAD-u zaradi gotovo 22,000 12 USD godišnje (brojevi su uzeti od posljednjih 2022 tjedana do početka srpnja XNUMX.) od bezalkoholnih pića, bilo da se radi o gaziranim napitcima ili drugim limenkama. Ova pića uključuju limunade, sokove i gazirana pića.

Tijekom tog prošlogodišnjeg razdoblja čekovi koji su uključivali bezalkoholna pića iznosili su u prosjeku 53 dolara - ljudi su trošili i bili spremni piti bezalkoholna pića. Razumljivo, fini restorani, vrhunski barovi i 'uglađena ležerna mjesta' pokazuju najviše vrijednosti čeka

"Postoje dramatične razlike unutar kategorije bezalkoholnih pića, posebno kada je u pitanju način na koji potrošači donose odluke o kupnji - pri čemu prilika i kanal igraju značajnu ulogu u tom putu do kupnje", kaže Matt Crompton, regionalni direktor Nielsen IQ Sjeverna Amerika.

Studija je također primijetila da su energetska pića i dalje zaokupljala pozornost konzumenata, iako su za to u velikoj mjeri krivi sportski barovi. Kada je riječ o posluživanju, većina onih koji konzumiraju energetska pića u kategoriji energetskih pića odlučuje konzumirati ovaj stil samostalno (56.6%), no gotovo trećina (32.9%) konzumirala bi ih i u obliku koktela – prilika za rast za one koji su zainteresirani hyped-up pića.

Kopajući po vrhunskim robnim markama, vladala je kola, a dvije od tri najprodavanije marke bezalkoholnih pića spadaju u tu kategoriju. Cola je čak bila na vrhu njihovog 'uglađenog casual' restorana višeg ranga, a cola se pojavila na čekovima visoke vrijednosti u premium barovima i finim restoranima.

Ali kako vidimo da gazirana pića i dalje napreduju, tradicionalni okusi cole zaostaju – prema izvješću GlobalData, ti su se okusi smanjili za 4.3% u količini u 2020. Umjesto toga, potrošači traže kreativnije opcije, od craft sokova do stvari kao što je gazirana voda s dodatkom s konopljom i adaptogenima u limenkama pogodnim za fotografije.

Što dobavljači i robne marke mogu saznati iz ovih informacija?

Možda se ta soda čini važnijom nego ikad. Veličina globalnog tržišta gaziranih bezalkoholnih pića procijenjena je na 221.55 milijardi USD u 2020. godini, a očekuje se da će dosegnuti 237.04 milijarde USD u 2021. godini.

Podatkovna tvrtka Grandview Research izvješćuje da se očekuje da će se veličina globalnog tržišta gaziranih bezalkoholnih pića povećati ukupnom godišnjom stopom rasta od 4.7% između 2021. i 2028. U izvješću se navodi da se „suvremeni potrošači usredotočuju na praktičnost, a time i na veliki dio svakodnevne kupnje uključuje pojedinačne proizvode za ponijeti, a ne konvencionalne proizvode za masovnu kupnju”, navodi se u izvješću. "To je dovelo do inovacija koje su stabilne na policama i ekološki prihvatljivih pakiranja, izrađenih od čistih, obnovljivih materijala, s manje konzervansa i kemikalija."

Prije je postojala monokultura okusa u prostoru gaziranih pića – robne marke za kućanstvo s prepoznatljivim etiketama. Sada je tu nova garnitura craft gaziranih pića koja čini uzbudljivijim nego ikad prije. Godine 2013. Fever-Tree je izbio na tržište s mantrom, 'ako je 75% vašeg pića mikser, zašto ne miješati s najboljima?' U 2021. Fever-Tree je prikupio 311.1 milijun (funti) prihoda, što je 23% više u odnosu na prethodnu godinu. Britanska marka miksera navodi 'značajan zamah' u Sjedinjenim Državama kao uzrok rasta.

Također u prostoru u blizini alkohola, Blake Lively ima Betty Buzz – simpatične limenke gaziranih sokova koje također dobro funkcioniraju kad se preliju pićem. Velike pivovare počele su proizvoditi vodu od hmelja — odgovor svijeta piva na sok bez alkohola.

Hella Bitters ima nevjerojatno dobru sodu i bitters, a Greenbar u Los Angelesu sada proizvodi UnSpritz. Ghia radi prekrasne pjenušave aperitive, kao i Giglia – oboje žuljaju zamjene za alkohol ili gazirane sokove. Gazirani sokovi poput ovih osjećaju se u koraku sa sve većim bezalkoholnim prostorom - kako trezveni radoznali pokret uzima maha, (ne)pijeći žele nešto što djeluje manje infantilno od nostalgične limenke kole. Ove nove robne marke nude sve pogodnosti tradicionalnih sokova, ali s okusima i dizajnom koji više odgovaraju životnom stilu odraslih.