Rodno mjesto talijanskih pjenušavih vina

Putnici su krenuli u Pijemont (Pijemont) regiji sjeverozapadne Italije možete posjetiti rodno mjesto talijanskog pjenušca, gdje su dva snalažljiva brata ostvarila svoj san i promijenila povijest vinarstva.

Ovdje mogu naučiti priču koja stoji iza marke Gancia i njezine izvanredne baštine koja se proteže preko 170 godina.

Pjenušci se od davnina povezuju sa svečanim prilikama - velikim i malim - rođendanskim i godišnjicama, proslavama zaruka i vjenčanja, kao i neformalnim prijateljskim druženjima. Ali nikada nisu bili tako popularni kao danas - kao aperitiv prije večere, uživaju se tijekom obroka i pijuckaju nakon večere.

Još jedna temeljna promjena: talijanski pjenušci sada dominiraju ovim segmentom tržišta, nakon što su prestigli francuski šampanjac. Paletu najpoznatijih i najpopularnijih talijanskih pjenušaca u svijetu čine: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc i Franciacorta.

Što se tiče količine, prodaja Prosecca prednjači u paketu s procijenjenim tržišnim udjelom od 27% svih pjenušaca proizvedenih u svijetu (Savezničko istraživanje tržišta, 2021).

Kako biste saznali više o ovoj tradiciji "Made in Italy" koja je ostavila traga diljem svijeta, Forbes.com razgovarao je s Paolom Visconti, voditeljicom marketinga u Dobitak:

Kada su se pjenušava vina prvi put pojavila u Italiji?

Paola Visconti: Službena talijanska povijest industrijalizacije priznaje da se "Spumante Italiano" prvi put pojavio 1865. godine, godine u kojoj je Carlo Gancia, nakon godina intenzivnih studija i eksperimenata, dobio licencu kraljevskim dekretom (ekvivalent patentu) za svoj pjenušavo vino napravljeno isključivo od grožđa Moscato uzgojenog u južnom Pijemontu.

Kako je Carlo Gancia postao nominalni “otac” talijanskih pjenušaca?

Reporter: Još prije (1861.) ujedinjenja Italije, osnivača naše tvrtke privukao je očev rad kao vinar i spoznaja da se i od običnog grožđa može proizvesti kvalitetno vino.

Njegova strast dovela ga je do studija farmacije i kemije u Torinu. Godine 1848. napustio je Torino i otišao u Reims, Francuska, glavni grad proizvodnje šampanjca, gdje je studirao i naučio tehniku ​​pravljenja šampanjca, nazvanu Champenois metoda. Godine 1850. vratio se u

Pijemontu, te sa svojim bratom Edoardom osnovali vlastitu vinariju koju su nazvali “Fratelli Gancia”.

Usredotočili su se na proizvodnju vina poput šampanjca, ali koristeći grožđe Moscato koje se u izobilju uzgaja u sjevernoj Italiji. Braća su 15 godina radila na usavršavanju vina. Prvi pokusi bili su zadovoljavajući, ali je muškatni pjenušac često pokazivao nestabilnost, a proces proizvodnje bio je ometen mnogim preprekama.

Grožđe Muscat razlikovalo se od Pinota koji se koristio u Champagneu po tome što je Muscat sadržavao veći udio šećera. Taj veći sadržaj šećera izazvao bi pretjerani pritisak u boci i doveo do toga da se boca rasprsne u tisuću komadića.

Carlo je ustrajao i učio u hodu, modificirajući proces. Konačno, nakon gotovo desetljeća, pronašao je rješenje u eliminaciji sirupa koje su proizvođači šampanjca dodavali na kraju prerade kako bi stvorili svoje vino na bazi pinota. Do 1865. Carlo je usavršio svoj pjenušac i tako je rođen "Prvi talijanski pjenušac". Šampanjac Gancia Moscato izvozio se u inozemstvo do 1866.

Zašto su braća Gancia pustila korijene u Chivassu?

Reporter: Braća Gancia osnovala su tvrtku u Chivassu (sada oko 35 minuta izvan Torina automobilom) jer je imala željeznicu kojom su se proizvodi mogli izvoziti u ostatak svijeta. U Chivassu je Carlo Gancia započeo svoje eksperimentiranje.

Godine 1854. braća Gancia počela su tražiti mjesta prikladna za veću proizvodnju vina, smještena u blizini potrebnih sirovina i željeznice. Unajmili su dva lokala u Pijemontu, koje su pretvorili u vinske podrume za svoju proizvodnju: jedan u Santo Stefano Belbo blizu željezničke stanice, a drugi u Canelliju.

Nekoliko godina kasnije, te su se lokacije razvile u operacije punog opsega i uskoro su vina Gancia polazila sa željezničke postaje na daleka odredišta.

Kada su vinogradi Pijemonta priznati od strane UNESCO-a?

Reporter: U 2014. vinogradarski krajolici Piemonte-Langhe, Roero i Monferrato proglašeni su mjestom svjetske baštine UNESCO-a kao priznanje za dugu povijest vinogradarstva i proizvodnje vina u regiji. Za vrijeme Rimskog Carstva Plinije Stariji i grčki geograf

Strabon je naveo Pijemont kao jedno od najpovoljnijih područja za uzgoj vinove loze u Italiji.

UNESCO-va oznaka sastoji se od šest komponenti: Langa od Barola, Dvorac Grinzane Cavour, Brda Barbaresco, Nizza Monferrato i Barbera, Canelli i Asti Spumante i Monferrato od Infernota. Područje “Canelli i Asti Spumante” mjesto je gdje se nalazi vinarija Gancia sa svojim podzemnim špiljama.

Gdje su vinogradi Gancia? Mogu li putnici posjetiti povijesne podrume?

Reporter: Danas Casa Gancia nema vlastite vinograde, ali se oslanja na svoje dugogodišnje odnose s nekih 200 uzgajivača u odabiru i nabavi grožđa s različitih područja (na primjer, područja Alta Langa i Asti DOCG).

Priznanje UNESCO-a povećalo je broj domaćih i međunarodnih turista na teritoriju, šireći i jačajući ugled marke Gancia u cijelom svijetu. Posjetitelji su dobrodošli u obilazak naše povijesne Gancia "podzemne katedrale" (pobožan naziv za špilju). Rezervacije se mogu izvršiti unaprijed slanjem upita na: [e-pošta zaštićena]

Posljednje pitanje: Možete li objasniti "nagli rast" talijanskih pjenušaca?

Reporter: Prosecco je posljednjih godina potaknuo rast pjenušavih vina, dijelom zahvaljujući uspjehu aperitivnog trenutka. Popularnost spritz koktela postupno je okrenula neke potrošače prema vrhunskim ljubiteljima Prosecca, a zatim i prema drugim kvalitetnim pjenušavim vinima.

Novi Prosecco Rosé, u svojoj drugoj godini, također je pomogao potaknuti rast.

Općenito, potrošači postaju sve informiraniji i znatiželjniji. Dodatno, oni, posebno mlađi, traže laganiji, pitkiji stil s manje bačvaste fermentacije i nižim udjelom alkohola. Ova pića s mjehurićima nude ne samo svestranost, već i kvalitetu po pristupačnim cijenama.

Napomena: Ovaj je razgovor lagano uređen i sažet zbog jasnosti.