Bronx Brewery preuzima Manhattan

Kada je pivovara Bronx debitirala prije deset godina u području Port Morris u Bronxu na istočnoj 136.^th Street, neki su to smatrali riskantnim pothvatom zbog narušenog ugleda Bronxa. No pivovara Bronx je napredovala, a dokazujući to, upravo je otvorila satelitsku pivovaru na Manhattanu u veljači 2022. u East Villageu na Drugoj aveniji.

Otvoren je prije deset godina. Njegov suosnivač Chris Gallant rekao mi je u jednom intervjuu prije otprilike pet godina da se specijalizirao za proizvodnju pale alesa uključujući belgijski, američki, raž i IPA (India pale ales). Njegovi su vlasnici smatrali da će to osigurati nišu koja će je odvojiti od mnogih drugih craft pivovara koje su cvjetale u vanjskim četvrtima kao što su Coney Island Brewing Company i Queens Brewery.

Taj je specijalitet izblijedio, a trenutačni suosnivač i predsjednik Damian Brown rekao je da se koncentrira na proizvodnju "dobro izbalansiranih piva uključujući pale ales, pilsner, dvostruke IPA, sezonska piva i seriju s ograničenim izdavanjem ili novo pivo svaki mjesec."

Bronx Brewery se širi na Manhattan, ali svoju predanost lokalnim kreativnim umjetnicima u svojim četvrtima navodi kao jednu od svojih najistaknutijih značajki.

Zašto se proširiti na East Village? “Došli smo do točke kao tvrtka, gdje smo željeli podijeliti piva koja proizvodimo i proširiti domet naše gornje gradske atmosfere s drugim sličnim, kreativnim zajednicama ovdje u gradu. East Village je bio to”, objasnio je Brown.

Financiranje East Villagea osigurali su postojeći partneri, bez potrebe za bankovnim kreditom ili prikupljanjem novca iz privatnog kapitala.

Štoviše, njegova četvrt u Bronxu uglavnom se bavi proizvodnjom. Budući da želi povećati svoj maloprodajni posao, budući da se nalazi u području s velikim prometom poput East Villagea, potaknut će taj segment poslovanja.

Suradnja s mnogim umjetnicima u svojim zajednicama, u Bronxu i East Villageu, postala je zaštitni znak Bronx Brewery. Stvara partnerstvo s pojedinačnim umjetnicima, a zatim umjetnik bira organizaciju zajednice koju će podržati. 

Na primjer, kada je izdao Blacktop Imperial Stout, doveo je umjetnika i pisca grafita CES, koji radi u studiju u Hunts Pointu u Bronxu, da dizajnira svoju etiketu. I odlučio je podržati Humano društvo. Pivovara je organizirala mural bitku između nekoliko umjetnika kako bi odredila koji je najbolji u kojem je CES bio sudac.

No, zbog pritiska odbora mjesne zajednice u East Villageu zbog prevelike količine barova u susjedstvu, ograničena je u tome što može učiniti. Dopušteno je imati DJ-a samo jednom tjedno i nije dopušteno predstavljati glazbu uživo zbog buke. Moći će održavati unutarnje galerijske umjetničke događaje.

Ova povezanost sa zajednicom isplati se privlačenjem veće klijentele. Što se tiče pivnica koje su zatvorene, Brown je primijetio: "Brendovi koji nisu u stanju zadržati identitet i afinitet, ne mogu se okrenuti i ostati relevantni, oni prestaju s poslom."

Trenutačno, kapacitet bara u East Villageu je 75 i nema otvorenih restorana. No odobrena je njegova prijava za restorane na pločniku i cesti, dopuštajući 40 dodatnih sjedala, a vjerojatno će debitirati u proljeće.

Brown je priznao da proizvodnja piva na Manhattanu može biti skupa. Na svojoj lokaciji u East Villageu proizvodi samo oko 1% svog ukupnog zaliha. "Fokus je na točionici i kuhinji, te na tome da ljudi surađuju s pivovarima s ograničenim izdanjima", istaknuo je.

Lokacija East Village nudit će Bastard Burgers, švedsku burgersku garnituru koja nudi kvalitetnu govedinu, u New Yorku, iz prilagođene mješavine Pat LaFrieda i opsežne veganske ponude uključujući razbijeni hamburger Beyond Meat. Bastard Burgers počeo je u Lulei u Švedskoj i sada ima 50 lokacija diljem Švedske i Norveške.

Pojednostavljeni jelovnik nudi pet različitih vrsta hamburgera, uključujući poznati razbijeni hamburger i veganski burger, ali to je to.

Pivo koje se služi u novoj ispostavi druge avenije Bronx Brewery proizvodi se na tri različita mjesta: 1) na licu mjesta iz svog malog pilotskog sustava s jednom bačvom u središtu svog prostora, gdje proizvodi piva s ograničenim izdavanjem svaki tjedan ili dva, 2 ) Prijevoz piva s lokacije svoje pivovare Bronx, 3) Dio piva kuha njegov proizvodni partner, Meier's Creek Brewing Company u sjevernom dijelu New Yorka.

Bronx Brewery je napredovala jer njeni prihodi potječu iz više izvora. Oko 60% njegove prodaje proizlazi iz veleprodajnog/distributivnog poslovanja, a preostalih 40% bilo je od maloprodaje u Bronx točionici i online platformi, BXB Go. Šest paketa naručenih, unutar države, putem BXB Goa, šalju se putem UPS-a, često stižu sljedeći dan.

No Brown je primijetio da se njegov poslovni model mijenja. Veleprodaja je nekada proizvodila 95% poslovanja, sada je pala na 60% i očekuje da će za godinu dana pasti ispod 50%.  

Veleprodaja, prodaje piva na Whole Foods Marketu, Trader Joe's, Costco, nezavisnim trgovinama, bodegama, lancima restorana kao što je Happy Cooking Hospitality uključujući Jeffrey Leonard's i Jeffrey's Grocery u West Villageu, te većim mjestima kao što su Madison Square Garden i Met Life Stadium u New Jerseyju.

Upitan o ključnim čimbenicima budućeg uspjeha, Brown je odgovorio: 1) Nastaviti s proizvodnjom nevjerojatnog piva, 2) Ostati relevantan tako što je povezan sa zajednicom.

Kraj