Chipotle biljni Chorizo
Chipotle novi chorizo biljnog podrijetla.
Chipotle Mexican Grill započinje 2022. s novom stavkom na jelovniku: chorizo bez mesa.
Chorizo na biljnoj bazi je prva nova opcija bezmesnih proteina tvrtke otkako je dodala sofritas na bazi tofua 2014. godine.
Od ponedjeljka, kupci diljem zemlje mogu dodati opciju na ograničeno vrijeme. Chorizo na biljnoj bazi napravljen je od proteina graška, chipotle paprike, paste od rajčice, češnjaka, španjolske dimljene paprike i maslinovog ulja.
Opcija je certificirana veganska i sadrži 16 grama proteina po obroku. Chipotle je u kolovozu testirao biljni chorizo u Denveru i Indianapolisu.
Pod izvršnim direktorom Brianom Niccolom, koji je prethodno vodio Taco Bell tvrtke Yum Brands, tvrtka je ubrzala dodavanje novih stavki jelovnika kroz proces koji se naziva "testiranje na ulazu na pozornicu". Lanac je bio strateški s novim izdanjima, zbog čega su mnoge od njih bile ograničene vremenskim opcijama kako bi privukle promet kupaca u svoje restorane i spriječile da se jelovnik ne napuhne.
Lanac burrita do sada nije imao baš najbolje sreće s chorizom. Počeo je nuditi namirnice 2016., ali ga je povukao u korist quesa, rekavši u to vrijeme da chorizo čini samo 3% prodaje proteina. Krajem 2018. ponovno je lansirao meso kao ograničenu ponudu.
No Chipotle je rekao da je chorizo na biljnoj bazi dobio jake kritike kupaca tijekom testiranja. Promiče se kao dodatak opciji obroka Whole30, veganskim i vegetarijanskim zdjelicama, koji ciljaju na potrošače koji se pridržavaju određene prehrane. Lifestyle zdjele dostupne su samo za narudžbu putem aplikacije i web stranice tvrtke.
Dionice Chipotlea porasle su 26% u 2021. godini, povećavši svoju tržišnu vrijednost na 49.4 milijarde dolara. Snažan rast digitalne prodaje i pregršt vremenski ograničenih jelovnika podigli su zalihe, unatoč zastojima šire industrije restorana zbog pandemije.
Izvor: https://www.cnbc.com/2022/01/03/chipotle-adds-meatless-chorizo-to-its-menu-for-limited-time.html