Chipotle testira robotskog kuhinjskog pomoćnika po imenu Chippy kako bi napravio tortilja čips

Chipotle testira novi autonomni kuhinjski pomoćnik koji će se nositi s kuhanjem jedne od ključnih stavki jelovnika — tortilja čipsa.

Kulinarski i tehnološki timovi tvrtke rade s Miso Robotics kako bi prilagodili svoj najnoviji uređaj, nazvan "Chippy", za kuhanje i začinjanje Chipotle čipsa solju i svježim sokom od limete. Kroz umjetnu inteligenciju, Chippy je osposobljen za ponovno stvaranje točnog recepta.

Robot se testira u Chipotle Cultivate Centru, inovacijskom središtu tvrtke u Irvineu u Kaliforniji, a kasnije ove godine bit će korišten u restoranu u južnoj Kaliforniji. Tvrtka se oslanja na “stage-gate process” koji koristi za nove stavke jelovnika za testiranje i učenje od radnika i gostiju prije nego što odluči treba li nastaviti s nacionalnim uvođenjem Chippyja.

Curt Garner, Chipotleov glavni tehnološki direktor, rekao je da je ideja nastala kada je tvrtka počela razmišljati o korištenju tehnologije i umjetne inteligencije kao boljeg prediktora kada bi restorani mogli ostati bez čipsa tijekom dana. Radnicima je također teško napustiti proizvodnu liniju kako bi ispekli još čipsa tijekom špica. Osim toga, oslanjanje na tehnologiju moglo bi proces učiniti učinkovitijim i manje svakodnevnim.

“Pitali smo članove našeg tima možemo li pronaći bolju mišolovku za bilo što u restoranu, i što bi to bilo, a na vrhu popisa bio je bolji način za pravljenje čipsa,” rekao je Garner za CNBC u intervjuu.

Chippy se oslanja na neke od iste tehnologije u robotu za izradu pilećih krila Flippy 2 tvrtke Miso Robotics, uključujući istu ruku i sličan okvir, rekao je izvršni direktor Mike Bell. Roboti tvrtke također se koriste u Bijelom dvorcu za hamburgere, a testirani su na Inspire Brands' Buffalo Wild Wings za krila.

Izazov je bio osigurati da je Chipotleov recept za čips ispravno srušen.

“Ovaj brend je lud za svježinom i njihov je etos da sve mora biti jako dobro napravljeno”, rekao je Bell u intervjuu. "Doveli smo njihov kulinarski tim u naš pogon, koji su radili slijepo testiranje okusa... dobivanje visokih ocjena i prolazak tog tima bio je za nas stvarno veliki pritisak."

Misovi roboti mogu koštati i do 3,000 dolara mjesečno, te nastavlja s pilotiranjem i testiranjem s vrhunskim lancima restorana. Chipotle nije otkrio koliko je novca do sada uložio u projekt jer je u ranoj fazi.

Kako tržište rada nastavlja opterećivati ​​konkurente u prostoru, Chipotle je rekao da traži načine da svoje poslove učini dosljednijim i učinkovitijim. No, izvršni direktor Brian Niccol rekao je analitičarima u prošlom tromjesečju: "Imamo veliku sreću, nismo vidjeli 'veliku ostavku' o kojoj ste čitali ili čuli u našoj tvrtki." Chipotle ne traži da Miso zamijeni radnike, već da im posao učini besprijekornijim, kaže Garner.

“Mislim da ostajemo na jakom mjestu što se tiče rada,” rekao je Garner. “Nismo ovome pristupili iz objektiva pokušaja rješavanja problema rada. Pristupili smo iz objektiva što bi to učinilo lakšim, zabavnijim, korisnijim i kako da oduzmemo neke od zadataka koje članovi tima ne vole i da im damo više vremena da se usredotoče na zadatke koje rade? ”

Chipotle također traži tehnološka rješenja za druge aspekte svog poslovanja, rekao je Garner. Već koristi AI sa svojim concierge chat botom, Pepperom, na svojoj web stranici i u aplikaciji. Tvrtka je također otkrila da je uložila u Nuro, a Pokretanje autonomnog vozila za dostavu uz potporu SoftBanka, u ožujku 2020.

Garner je također ukazao na zadatke poput pranja suđa koji bi mogli biti prikladni za automatizaciju u budućnosti, zajedno s pogledom na nove tehnologije i načine pokretanja svojih digitalnih kuhinja u budućnosti. Digitalna prodaja činila je 41.6% prodaje tvrtke u prošlom tromjesečju.

Dionice Chipotlea u utorak su porasle za 1.47 posto, a do danas su pale za 14.5 posto.