Chotto Matte Marylebone sljedeći je korak u globalnom usponu Nikkei Cuisinea

Nakon uspjeha svojih lokacija u Londonu, Miamiju i Torontu, Chotto Matte je upravo pokrenuo svoju drugu londonsku ispostavu u Maryleboneu—i brzo je postao jedan od najtoplijih stolova u gradu.

Nadovezujući se na omiljena japansko-peruanska [Nikkei] jela svog vodećeg broda u Sohou, jelovnik Marylebone - koji su pripremili globalni izvršni kuhar Jordan Sclare i glavni kuhar Begonya Sanchez - uključuje niz novih jela uključujući masnu tunu (O-Toro) i robatayaki losos , prožet europskim i južnoameričkim nijansama, uključujući dimljeni jalapeño chilli, dragun (voće sharon) i tartuf.

Naravno, Chotto Matteov prepoznatljivi sushi, sashimi i robata grill delicije i dalje su u izobilju na njegovim setovima i à la carte jelovnicima.

I dok je Sclare bio temeljni za koncepciju kulinarskog identiteta Chotto Mattea na svim mjestima, Sanchez kaže da je oduševljena što će preuzeti uzde u Maryleboneu.

“Marylebone izvorno nije bila u izradi prije pandemije, no tako smo ponosni što smo izašli iz tako izazovnog vremena uspješni i uspjeli otvoriti potpuno novi restoran”, kaže ona. “Mislim da pokazuje toliko otpornosti. Kao i mnogima u industriji, zaključavanje mi je dalo priliku da se zaustavim i razmislim te se vratim jači i odlučniji nego ikad.”

Iako je Sanchez bila dio pokretačkog tima Chotto Matte Sohoa kada se preselila u London, 2013. godine, odvojila je nekoliko godina od brenda kako bi proširila svoje znanje o široj londonskoj restoranskoj sceni.

“Nikkei koncept Chotto Matte i sve ono što brend zastupa je ono što me vratilo”, kaže ona. “Bilo je sjajno vratiti se raditi s Jordanom i timom i osjećao se kao prirodan povratak.

“Iznenađujuće, naša kuhinja je mirna i organizirana atmosfera – s, naravno, trenucima ludila. Naporno radimo kako bismo to mjesto učinili ugodnim za boravak, gdje naši kuhari vrijedno rade i pokazuju svoju ljubav prema zanatu.”

I to se uistinu vidi na tanjuru. Mnoga nova jela – uključujući Sanchezovo omiljeno, argentinske tartufe od crvenih kozica – nude nešto što jednostavno ne možete dobiti nigdje drugdje u Londonu. Pažljive su, ukusne kreacije. Ljubavna pisma japansko-peruanskoj kuhinji.

Osim toga, otvaranje se poklapa s lansiranjem novog jelovnika 'Tokyo to Lima cocktail', inspiriranog evolucijom Nikkei kuhinje i osmišljenog da nadopuni jedinstvene okuse jela.

Svaki od deset koktela nudi nešto nevjerojatno jedinstveno, miješajući vrhunska žestoka pića s prepoznatljivim sastojcima koji se obično ne nalaze u koktelima, uključujući korijander, teriyaki, miso i crni papar. Zalogajnice Marylebonea prvi će isprobati nova pića, koja će s vremenom biti dostupna u svim Chotto Matte restoranima diljem svijeta.

“Ovo je uzbudljivo vrijeme za brend s planovima globalnog širenja i biti dio uzbudljivog putovanja koje je pred nama”, dodaje Sanchez.

Planirano je daljnje širenje Chotto Mattea za mnoge od američkih najprometnijih gradova hrane, uključujući San Francisco, Nashville i Los Angeles.

“Oduševljeni smo što nastavljamo s našim planovima širenja za Chotto Matte”, kaže osnivač Kurt Zdesar. “Ne možemo čekati novu fazu rasta koja će omogućiti većem broju ljudi da iskuse najbolje od autentične inovativne Nikkei kuhinje u elegantnim arhitektonskim prostorima diljem svijeta.”

Novo mjesto dizajnirao je nagrađivani arhitekt i dugogodišnji partner brenda Andy Martin Architecture (AMA), ukrašeno značajkama nadahnutim Tokijem kao što su prirodni kamen od lave, drvo shou sugi ban i brojne umjetničke instalacije.