Elitni njujorški restoran o tome zašto luksuzna potrošnja neće usrećiti ljude

Darivanje može biti dobar način da naučite koliko ste dobri u ugostiteljstvu. A ako mislite da se uspjeh svodi na potrošeni iznos, pripremate se za neuspjeh, smatra jedan od najpoznatijih svjetskih ugostitelja.

Will Guidara, bivši vlasnik elitnog njujorškog restorana Eleven Madison Park, mislio je da će se njegovoj budućoj ženi svidjeti Cartierova ogrlica koju joj je kupio za njihovu prvu godišnjicu. Umjesto toga, pretvarala se da joj se sviđa i nosila ju je samo jednom. Kad je Guidara vidio razočaranje svoje supruge time što je New York Times ukinuo svoju igru ​​sudoku-meets-crossword-puzzle “Boksačka utakmica”, angažirao je tvorca igre da napravi još 50 razina koje je ispisao u knjigu za svoju ženu. Guidara se iznenadio kad je vidio da njegova žena cijeni ovaj dar daleko više od tisuća dolara koje je potrošio na ogrlicu.

“Tu knjigu 'Boksački meč' ne bi imalo smisla dati drugom ljudskom biću na planetu,” rekao je Guidara u razgovoru sa suvoditeljicom Squawk Boxa Becky Quick na CNBC-jevom Work Summitu prošlog tjedna. “Osjećala se viđenom, voljenom i poznatom”, rekao je.

Lekcija, prema Guidareu: Težina koju novac ima neusporediva je s težinom koju vrijeme ima za ljude. Novac se može vratiti, vrijeme ne.

"Kada nam netko da vremena, kada nam netko da energiju, osjećaj tog dara je apsolutno neodoljiv", rekao je. A možda i ne košta ništa. Poklanjanje vremena i pažnje, "i slušanje, to biti prisutan za nekoga ... to je najveći dar koji nekome možemo dati, a to je ono što je nerazumno gostoprimstvo", rekao je Guidara, autor knjige "Unreasonable Hospitality".

Ovaj koncept je pomogao Guidari ne samo kao suprugu, već i kao ugostitelju. Postao je generalni direktor Eleven Madison Parka još 2006. godine, gdje su on i chef Daniel Humm doveli posrnuli restoran do svrstavanja među najbolje na svijetu.

Pod ugostiteljskom grupom Make it Nice, njih su dvojica otvorila NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Angeles i NoMad Las Vegas. Nakon što je prodao svoj udio u poslovanju Hummu, Guidara je udružio snage s autorom bestselera New York Timesa i izdavačem Optimism Pressa Simonom Sinekom kako bi objavio svoju knjigu.

"Ako bilo koja organizacija ima kupca ili klijenta, postoje lekcije o nerazumnoj gostoljubivosti koje se apsolutno mogu primijeniti, a u osnovi se sve svodi na slušanje", rekao je Sinek na CNBC Work Summitu. "Ono što Will radi i čemu je obučavao svoj tim je da bude potpuno prisutan i osluškuje prilike u kojima možete nekoga iznenaditi i oduševiti nečim neočekivanim", rekao je Sinek.

Amerika je uslužna ekonomija. Više od tri četvrtine BDP-a čine uslužne djelatnosti.

“Kada pogledate te usluge, bilo da se radi o financijskim uslugama, računalnim uslugama, zdravstvenoj zaštiti, osiguranju, maloprodaji, svatko tko radi bilo što od toga zarađuje za život isto što i ja. Svi smo mi u poslu služenja drugim ljudima,” rekao je Guidara.

Eleven Madison Park postao je restoran broj 1 na jednoj utjecajnoj svjetskoj ljestvici ne zato što je njegova hrana bila nevjerojatna ili njegova usluga tehnički savršena, "nego zato što smo za naše goste radili stvari koje su išle daleko više od toga", rekao je Guidara.

Jedne noći, prisjetio se Guidara, vidio je djecu jedne obitelji iz Španjolske opčinjenu snijegom koji pada ispred njegova restorana. Kad je obitelj završila s jelom, Guidara je kupio sanjke i vani je čekao automobil da ih odveze u Central Park na sanjkanje. Drugi put, par se pojavio u Guidarinom restoranu izbezumljen jer je njihov odmor na plaži otkazan. Do kraja noći, privatna blagovaonica pretvorena je u plažu na kojoj je par mogao uživati, s pijeskom na tlu i dječjim bazenom u kojem mogu uroniti noge.

Covid je promijenio svijet, ali Guidara i Sinek vjeruju da nije promijenio vrijednost nerazumnog gostoprimstva. Zapravo, biti izvor ljubaznosti za nekoga danas ne samo da može učiniti da se oni osjećaju dobro, već u konačnici može učiniti da se i vi osjećate dobro.

“Sada kada smo svi tako prgavi i svi se još uvijek nosimo s traumom Covida, sada na neki način očekujemo da bi se drugi ljudi trebali brinuti o nama. Ono što sam naučio jest da je način da riješimo vlastite probleme zapravo pomaganje drugim ljudima da riješe isti problem,” rekao je Sinek.

“Trenutna klima nije razlog zašto ovo ne može funkcionirati. To je razlog zašto je ovo prava stvar kojoj bismo svi trebali težiti,” rekao je Guidara.

Video zapisi svih panela i intervjua CNBC Work Summita bit će dostupni isključivo na zahtjev do petka, 11. studenog.  Saznajte više i ostvarite pristup sada.