Pet prehrambenih tehnologija za suzbijanje klimatskih promjena

Iako je nova godina tek počela, već smo pred rokom koji se nazire. Imamo do krajem ovog desetljeća – samo sedam godina – za suzbijanje najgore klimatske krize. Odgovoran za jedna trećina globalnih emisija, prehrambeni sustav igra nedvojbeno značajnu ulogu u ovom kritičnom problemu.

Ipak, rješenja su na vidiku. Evo pet glavnih inovacijskih trendova koji bi mogli pomoći u suzbijanju najgoreg utjecaja na klimu.

Biomimikrija. U svom najjednostavnijem obliku, to znači proučavanje i oponašanje bioloških i kemijskih procesa u prirodi kako bi se dizajnirali sustavi, strukture i strategije za održivost. Arhitektonski primjeri uključuju Nacionalni stadion u Pekingu (dizajniran da oponaša izolaciju ptičjeg gnijezda) i Eiffelov toranj u Parizu (modeliran prema ljudskoj bedrenoj kosti radi stabilnosti strukture). The tržište za medicinsku biomimetiku (inženjering tkiva i regeneraciju organa) iznosi preko 32 milijarde dolara.

Biomimikrija pruža povećano znanstveno razumijevanje kemijskih i molekularnih komunikacijskih mehanizama u prirodi koji mogu pozitivno utjecati na naš prehrambeni sustav. Tehnologija će se sve više koristiti za razvoj klimatski pametnih tehnologija u hrani i poljoprivredi. Poduzetnici i znanstvenici uče kako preslikati ono najbolje iz prirode na skladan način kako bi uveli inovacije u prehrambeni sustav za zdravija tla, vodene putove i drugo. Regenerativna poljoprivreda je primjer biomimetičke tehnologije u poljoprivredi.

Beeflow, tvrtka sa sjedištem u LA-u, proučavala je ključne pokretače oprašivanja, uključujući kemijske signale poslane između pčela i cvijeća kako bi oprašivanje bilo uspješnije. Tvrtka prodaje pčelinje proizvode za ključne usjeve kao što su avokado, jagode, bademi i drugo. Osnivač i izvršni direktor Matias Viel kaže: "Razumijevanje načina na koji pčele i biljke komuniciraju putem hlapljivih tvari cvijeća pomoglo nam je da razvijemo tehnologije oprašivanja koje povećavaju prosječne prinose usjeva za 32% poljoprivrednicima koji rade s programima oprašivanja Beeflow." Time se bori protiv klimatske krize smanjenjem primjene štetnih kemijskih pesticida i gnojiva.

Ostali startupi koje možete pogledati u ovom prostoru uključuju Sound Agriculture, Provivi, Invaio i Pivot Bio.

Ponovno promišljanje proizvodnje osnovnih roba – s gljivama. Sve ćemo više tražiti nove i nove načine za lokalnu proizvodnju sastojaka pomoću micelija. Micelij je struktura slična korijenu koja obično raste ispod zemlje i održava ono što vidimo iznad tla – gljive. Mikoprotein je a bogat proteinima, bogat vlaknima izvor hrane koji ima nizak utjecaj na okoliš i može se proizvoditi u fleksibilnim okruženjima.

Kwany Lui iz Nature's Fynda vjeruje da će mikoprotein biti važan izvor hrane u svijetu koji se mijenja. Ona kaže: "Tisućama godina ljudi su se oslanjali na malu skupinu životinja i biljaka kako bi prehranili našu rastuću populaciju, što je dodatno pridonijelo klimatskim promjenama i potrebi za novim rješenjima za hranu." Nature's Fynd, prehrambena tvrtka sa sjedištem u Chicagu čija je misija hraniti ljude i njegovati planet, proizvodi protein na bazi gljiva pod nazivom Fy™. Tvrtku podupiru investicijske tvrtke iz Bill Gates i Al Gore. Proizvodi uključuju mliječne i mesne zamjene koje koriste mikoprotein Fy™, koji je izvorno pronađen u Nacionalni park Yellowstone.

Mnogo je primjera globalne robe koja je 'ponovno promišljena' s modelom koji se temelji na fermentaciji, uključujući c16 Biosciences (palmino ulje), Minus (kava) i Hyfé Foods (pšenica).

Ponovno stvaranje osnovnih kategorija s raznolikim biljnim izvorima hrane. 75% naše prehrane sastoji se samo od 12 biljaka i 5 životinja vrsta. Razmislite o soji, kukuruzu, pšenici i govedini. Povijesno gledano, ti su usjevi čovječanstvu davali jeftine kalorije, što je rezultiralo nekim od najnižih stopa gladi u ljudskoj povijesti. Ali glad jest sada u porastu, a dominacija monokulture pokreće našu zdravstvenu i planetarnu krizu. Diverzifikacija naših izvora hrane ključni je korak u prehranjivanju planeta na zdrav i održiv način.

Sve veća učestalost alergija koje se prenose hranom i porast fleksitarnih dijeta, zajedno s promjenjivom globalnom demografijom, znači da ćemo vidjeti više biološki raznolike hrane bogate biljnim proizvodima kako se probija na naše tanjure. Klima će to zahtijevati. Svjetski fond za prirodu katalogiziran Future 50 Foods u izvješću u kojem stoji da “Prema Organizaciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO), postoji između 20,000 i 50,000 otkrivenih jestivih biljnih vrsta, od kojih samo 150 do 200 ljudi redovito konzumiraju.” Povećavajući se konzumiranje raznih biljaka je ključna strategija za obogaćivanje tla i rješavanje klimatskih promjena.

Mnogi brendovi pokrenuti tijekom posljednjeg desetljeća koriste različite sastojke i ponovno stvaraju osnovne kategorije. Jedan od prvih pokretača u kategoriji grickalica bez glutena je Simple Mills. Pokrenula ju je Katlin Smith 2012., a tvrtka je sada distribuirana u više od 28,000 trgovina diljem zemlje. Jedna od njihovih najljepših nedavni proizvodi koristi brašno od sjemenki lubenice bogato hranjivim tvarima i regenerativno uzgojen kokosov šećer. Drugi primjer je Siete Foods. Tvrtka je pokrenuta 2014. s misijom da donese bolje za vas meksičko-američke osnovne namirnice u smočnice diljem zemlje. Siete koristi sastojke otporne na klimatske promjene kao što su manioka i chia kao temelj za raznovrsniju prehranu, a njihovi proizvodi dostupni su u više od 16,000 XNUMX trgovina.

Umjetna inteligencija (AI) za rješavanje problema rasipanja hrane: Može li ovo biti godina u kojoj će inteligentni strojevi jednom zauvijek riješiti problem bacanja hrane? Nema sumnje da ćemo vidjeti sve veću važnost umjetne inteligencije u praćenju i upravljanju sigurnošću hrane, razvoj recepturei upravljanje opskrbnim lancem. Ali sveti gral? Upravljanje otpadom od hrane. Više 20% naše hrane završi na odlagalištima u SAD-u, što predstavlja između 8-10% globalnih emisija, prema Organizacija UN-a za hranu i poljoprivredu.

Startupi koji se bave rasipanjem hrane putem prediktivne analitike i umjetne inteligencije steći će tržišnu dominaciju i pozabaviti se škakljivim problemima koje su igrači u opskrbnom lancu, od farmera do trgovaca, teško zatajili. A postoji i ekonomska vrijednost koju treba požnjeti. McKinsey procjenjuje da bi se do 127. moglo generirati dodatnih 2030 milijardi dolara prihoda u slučaju primjene umjetne inteligencije za upravljanje otpadom od farme do stola.

Jedan primjer je Afresh, softverska tvrtka koja koristi AI tehnologiju za smanjenje rasipanja hrane pojednostavljivanjem predviđanja i upravljanja zalihama kod trgovaca hranom. Korištenje podataka i umjetne inteligencije pomoglo je Afreshu uštedjeti više od 30 milijuna funti proizvoda do danas. Izvršni direktor Matt Schwarz rekao je: „Rasipanje hrane često pokreće nevidljivi faktor: loše odluke. Ljudi odlučuju kupiti previše, trgovci i distributeri naručuju previše, a uzgajivači uzgajaju previše. AI optimizira donošenje odluka—pa kada se primijeni na hranu, ima potencijal spriječiti milijarde funti bacanja hrane godišnje.”

Veliki tehnološki igrači također su aktivni u ovom prostoru. Googleova agtech tvrtka Mineral upravo izašao iz stealth-a. Prema Agfunderu, "Mineral ima za cilj pružiti temeljne i djelotvorne podatke i analitiku za tvrtke u području hrane, poljoprivrede i tehnologije." Tvrtka je već mapirala i analizirala 10% svjetskog poljoprivrednog zemljišta.

Climate-First razvoj proizvoda: Gotovo sve tvrtke s popisa Fortune 500 dale su javno obećanje o klimi. Ipak, mnogi su skrenuli s pravog puta u pogledu svojih klimatskih ciljeva za 2030. Zašto? Većina utjecaja na klimu događa se unutar opsega 3 opskrbnog lanca tvrtke – i to je mjesto gdje imaju najmanju vidljivost u opskrbnom lancu. Osim toga, rješavanje problema Scope 3 emisija znači promjenu izvora i sastojaka hrane. Teško je ponovno spojiti opskrbne lance i stvoriti recepte koji su prihvatljivi za klimu za masovno proizvedene proizvode poput McDonaldsa, Coca Cole ili Mondeleza.

Kako bismo postigli globalne klimatske ciljeve, vidjet ćemo nove proizvode na policama koji su stvoreni od lanca poljoprivredne opskrbe prema gore, temeljeni na održivim sastojcima prihvatljivim za klimu kao prvom principu. S manje od desetljeća za rješavanje najgore klimatske krize, oslanjat ćemo se na poduzetnike da stvore lance opskrbe koji su na prvom mjestu klimi i oko toga razvijaju svoje proizvode.

Uzeti u obzir Planeta FWD, tehnološka tvrtka koja upravlja ugljikom za potrošačke tvrtke. Kako bi demonstrirala softver, osnivačica Julia Collins razvila je tvrtku za grickalice s dokazom koncepta tzv Moonshot, kao prvi brend grickalica koji je prihvatljiv za klimu.

"Potrošački pokret za zaštitu klime je na startnoj crti, utrka tek počinje", rekao je Collins. “Potrošači su više nego ikad uključeni u utjecaj tvrtke na klimu i traže robne marke da nešto poduzmu. Sada je vrijeme da tvrtke shvate i daju prioritet dekarbonizaciji emisija u lancu opskrbe (također poznatom kao Opseg 3), što doprinosi do 89% emisija za potrošačke proizvode U prosjeku."

Dodatni primjeri tvrtki u ovom prostoru uključuju Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron i Do Good Chicken.

Suočeni smo sa satom koji otkucava, a inovacije u prehrambenom sustavu bit će ključne za rješavanje klimatske krize. Skaliranje ovih tehnologija – od biomimikrije do robnih inovacija temeljenih na miceliju, raznolike prehrane, umjetne inteligencije za rješavanje pitanja rasipanja hrane i razvoja proizvoda na prvom mjestu za klimu – moglo bi nam samo kupiti vrijeme.