Za pjenušavo vino koje volite, razmislite o drevnom Limouxu

Jedna od najpoznatijih ljubavnih priča u vinskom svijetu je kako se mjehurići savršeno uklapaju u romantična slavlja. Valentinovo svakako privlači nove i predane obožavatelje pjenušavog pića. "Tijekom prošle godine vidjeli smo porast prodaje šampanjca, budući da potrošači kupuju unutar kategorije vina, a posebno pjenušavih vina", izvijestila je Liz Paquette, voditeljica odjela za uvid u potrošače za Drizly o velikim rasprodajama tijekom Valentinova 2021.

Šampanjac je dobro poznat, i to s dobrim razlogom, ali svakako nije jedini stil pjenušavog vina. I iako mnogi ljudi vjeruju da je Dom Perignon otkrio tehniku ​​za izradu boca s mjehurićima, to je pogrešno mišljenje. Pravo podrijetlo francuskog pjenušavog vina nalazi se južno od regije Champagne u Languedoc, u podrumima opatije St. Hilaire. Zapisi iz sredine 16. stoljeća sugeriraju da su to mjesto gdje su prvi put otkriveni mjehurići, nastali drugom fermentacijom u boci koja je danas poznata kao metoda predaka. Drugim riječima, na stari način.

A vinarstvo u Languedocu ima dugu povijest predaka koja seže unatrag više od 2,500 godina. Prema riječima vinske edukatorice Claire Henry, "ono što je sjajno kod Languedoca je to što je sve moguće." Ovdje se njeguje regija koja pruža mnogo raznolikosti, često po pristupačnim cijenama, koju proizvode različiti proizvođači koji posvećuju sve veću pažnju ekološkoj odgovornosti. Limoux izrezuje mikro-kategoriju unutar ovog većeg okvira, obećavajući pjenušava vina koja se uklapaju u etos Languedoca na manjoj, točnije pjenušavoj ljestvici.

Korištenje električnih romobila ističe Opatija Svetog Hilairea je otvoren za posjetitelje (dobio sam dobrodošlicu kao medijski gost u ljeto 2022.), a tamošnji docenti objašnjavaju da je otkriće mjehurića bila slučajna prednost koja je od tada potaknula nekoliko uspješnih apelacija pjenušavih vina u Limouxu, koje su navedene u nastavku. Podrum je fascinantan gravitacijski pogon, s rupama izrezbarenim u kamenom stropu kroz koje bi lokalni farmeri ostavljali svoju žetvu. Rečeno je da je hladno vrijeme vjerojatno zaustavilo fermentaciju te originalne boce s mjehurićima, zadržavši dio šećera koji bi, kad bi se nastavile toplije temperature, potaknuo drugu fermentaciju. Na legendarnom mjestu gdje se to dogodilo, prema službenom obilasku, nalazi se bačva. Idealna slika za vinske entuzijaste i lude povijesti koji žele pokazati malo ljubavi prema pjenušcima.

Pjenušava Limoux vina za probati

To je zanimljiva priča, prožeta poviješću i smještena u prekrasan dio Francuske. Ali to je više od obične bajne priče. Postoji oko 1,500 hektara na kojima se proizvode tri stila pjenušca Limoux. (Za usporedbu, vinogradi Champagne pokrivaju 34,300 hektara.) A za ljubitelje mirnih vina, Limoux ima oznaku za crvena i bijela vina bez mjehurića. Ova kategorija također predstavlja dobru vrijednost kao i iskrenu povezanost s baštinom. Potraga na WineSearcher.com u vrijeme pisanja ovog članka otkrila je nekoliko dragulja spremnih za kupnju. Evo nekoliko primjera koje osobno mogu preporučiti, svaki po cijeni od oko 20 USD.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – prosječna cijena 19 dolara

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – prosječna cijena 18 dolara

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – prosječna cijena 20 dolara

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – prosječna cijena 17 dolara

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradicija – prosječna cijena 17 dolara

Nazivi pjenušavih vina Limoux danas

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Nastaje kada se fermentacija rano zaustavi, a druga fermentacija potaknuta šećerom u boci stvara mjehuriće. Uključuje 100% ručno bran Mauzac.

Blanquette de Limoux: Proizveden tradicionalnom metodom, kakva se koristi u Champagneu, s drugom fermentacijom potaknutom dodatkom liqueur de tirage. Mora sadržavati minimalno 90% Mauzaca i do 10% Chardonnaya i/ili Chenin Blanca. Mora biti ručno ubrano.

Crémant de Limoux: Proizveden tradicionalnom metodom, kakva se koristi u Champagneu, s drugom fermentacijom potaknutom dodatkom liqueur de tirage. Ne smije sadržavati više od 90% Chardonnay i Chenin Blanc, te 40% Pinot Noir i Mauzac (od kojih Mauzac može biti samo 20%). Mora biti ručno ubrano.