Trgovci mješovitom robom i tržište hrane: trendovi i budući izgledi

Trgovci mješovitom robom također igraju ključnu ulogu u utjecanju na odluke kupaca o kupnji i na ono što proizvođači i proizvođači hrane uvode na tržište. Međutim, kako se tržište hrane nastavlja razvijati, budućnost trgovaca mješovitom robom i hrane oslanja se na globalne trendove kao što su e-trgovina, stil života, održivost, strateška partnerstva i ekonomija iskustva.

Pogledajmo ključne trendove koji utječu na trgovce mješovitom robom i navike potrošača, a oboje oblikuju budućnost hrane.

E-trgovina u srži

Pandemija COVID-19 uvela je politiku zaključavanja koja je prisilila nekoliko trgovaca mješovitom robom da se prebace na e-trgovinu i ponude online kupnju i usluge dostave. McKinsey je to izvijestio 20-30% trgovine mješovitom robom tvrtke su se okrenule e-trgovini na vrhuncu pandemije 2020. Iako su fizičke trgovine nastavile s radom, kupnja putem interneta i dalje je veliki trend budući da milijuni kupaca diljem svijeta nastavljaju kupovati online.

Ljubav potrošača prema online kupnji nije iznenađenje jer oni uživaju u pogodnostima digitalne tehnologije i dodatnim pogodnostima online kupovine. Pogodnosti online kupnje uključuju dostavu na kućnu adresu s obavijestima o isporuci, kuponima, popisima za kupnju, prijedlozima proizvoda i posebnim ponudama. Osim kupaca, korist od e-trgovine imat će i trgovci mješovitom robom kroz diverzifikaciju poslovanja, povećanje tržišnog udjela i prodaje.

Trendovi životnog stila utječu na odluke o kupnji

Jedna od najznačajnijih promjena stila života u 21. stoljeću je porast potrošača koji su svjesni zdravlja i prakticiraju životni stil orijentiran na dobrobit. Ti potrošači daju prioritet tjelesnoj vježbi i pravilnoj prehrani kako bi poboljšali ishode fizičkog i mentalnog zdravlja za duge i ispunjene živote.

Osim zdravlja, većina kupaca daje prednost praktičnosti i odlučuje se za robne marke koje nude zdrave planove obroka, pakete obroka, opcije za ponijeti, spremne za kuhanje ili kuhanje na pari. Prehrambene tvrtke poput SteamUpa iskorištavaju ovu promjenu životnog stila i uvele su obroke gotove za kuhanje na pari koji se prodaju u trgovinama mješovitom robom.

Prošla ograničenja i trenutačni inflacijski pritisak također su imali utjecaja.

"Naši uvidi potrošača, koji koriste tisuće rukovoditelja prodaje u medijima, zabilježio je veliki i kontinuirani porast zahtjeva za prezentacijama koje prodavači koriste prilikom reklamiranja trgovina mješovitom robom za kupnju. Američke obitelji očito osjećaju bol nestašice hrane i inflacije koja podiže cijene u restoranima, te žele uštedjeti novac kuhajući više kod kuće i pronalazeći najbolje moguće ponude u trgovinama mješovitom robom i trgovinama na veliko. Tijekom prošle godine također smo primijetili povećanje zahtjeva za uvidima potrošača i marketinškim materijalima koji se odnose na srodne teme: kućni pribor za jelo i skladištenje hrane,” rekao je Daniel Anstandig, osnivač i izvršni direktor Futurija.

Drugi prehrambeni trend koji se značajno vraća je veganstvo. Veganski potrošači preživljavaju na isključivo biljnoj prehrani bez svih životinjskih i mliječnih proizvoda. U nedavnom članku, Racheli Vizman, izvršna direktorica i suosnivačica SavorEata, izraelske prehrambene tehnološke tvrtke, primijetila je da 12% američkih potrošača preživljava na biljna prehrana, što ih u biti čini veganima.

Mnoge prehrambene tvrtke i trgovci mješovitom robom primijetili su ove trendove i uveli veganske opcije u svoje jelovnike kako bi iskoristili ovu rastuću nišu. Na primjer, prehrambena tvrtka iz Mumbaija pod nazivom SteamUp foods uključuje niz veganskih momo proizvoda u trgovinama kako bi privukla kupce.

Georaznolikost

Godine 2020. McKinsey pregled otkrili su da su azijski potrošači višenamjensku funkcionalnost potrošačkih uređaja smatrali znakom vrijednosti i glavnim faktorom kupnje.

“Amerikanci su požurili na Peloton i WayfairW
kako bi rekonfigurirali i poboljšali svoje kućne postavke. Ali pogledajte gdje smo sada - podaci to govore Prihodi Wayfaira su u padu dok ga druge tvrtke za e-trgovinu tjeraju da funkcionira u ovom novom okruženju, a Peloton je obustavio proizvodnju zbog pada dionica. Ono što to znači za proizvodnju hrane "uradi sam" je da potrošači manje razmišljaju o tome da ostanu unutra i rade stvari sami. Više razmišljaju o traženju dugo potiskivanih osobnih iskustava i izbjegavanju inflacije u diskrecijskim ili nepoznatim kategorijama dobara,” rekao je David Pring-Mill, osnivač Policy2050.

Doista, problem 3D ispisa hrane kod kuće nije iza ugla.

“Ne vjerujem da smo u fazi u kojoj je 3D ispis kod kuće održiva alternativa velikoj proizvodnji hrane. Prije mnogo godina digla se pompa oko 3D ispisa kuhinjskih aparata za jednostavne prehrambene proizvode, poput tjestenine i čokolade. Čak ni ti jednostavni sustavi nisu bili jako popularni među potrošačima i nisu zamijenili proizvode kupljene u trgovini, rekao je Bryan Quoc Le, prehrambeni znanstvenik, savjetnik u prehrambenoj industriji i autor knjige 150 Food Science Questions Answered.

Održivost

Potrošači također žele kupovati proizvode od tvrtki koje se mogu pohvaliti održivošću i ekološkom osviještenošću. Neki trgovci mješovitom robom uvode tržište hrane u budućnost ulažući u održive mesne proizvode etičkog porijekla. Migros, švicarski lanac supermarketa, s kojim se udružio SuperMeat, tvrtka za prehrambenu tehnologiju koja se bavi biotiskom mesa.

SuperMeat koristi stvarne životinjske stanice uzgojene u bioreaktorima i hrani ih hranjivim tvarima kako bi stvorio 3D ispisanu piletinu sa sličnim osjetilnim i nutritivnim profilom kao prirodna piletina. Bioprintirano meso je prirodno, zdravije, bez GMO-a, slične teksture, okusa, kvalitete i opipa kao obično meso. Uzgoj mesa je ekološki prihvatljiv jer pomaže smanjiti 95% potrošene vode i zemlje tijekom uzgoja.

Bioprintirano meso također smanjuje razinu metana koji nastaje uzgojem. To je etička praksa koja olakšava pravilno postupanje sa životinjama uklanjanjem potrebe za nehumanim klanjem. Za razliku od tradicionalnog mesa, 3D meso eliminira potrebu za ubrizgavanjem antibiotika i hormona rasta životinjama koji utječu na ljudsko zdravlje.

Međutim, mnogi su i dalje skeptični glede korisnosti 3D i bioprinta.

Strateška partnerstva

Trgovci mješovitom robom i proizvođači hrane razvijaju strateška partnerstva koja pomažu objema robnim markama da poboljšaju imidž marke, dodaju vrijednost i diversificiraju svoju demografiju. Na primjer, Zomato, tvrtka za restorane i dostavu hrane, kupila je tvrtku za dostavu namirnica Blinkit kako bi proširila svoj doseg na tržištu. Iako je pod okriljem Zomata, Blinkit je neovisna mobilna aplikacija za online kupnju i dostavu namirnica.

Foodtech odjela također koriste strateška partnerstva s dobro etabliranim trgovcima mješovitom robom kako bi im pomogli u širenju dosega kupaca. Na primjer, FreshRealm je američki start-up za proizvodnju hrane u partnerstvu s trgovinama mješovitom robom za prodaju gotovih jela i jela gotovih za zagrijavanje. Također je uveo svoju marku obroka Kitchen Table i white label proizvode u trgovine mješovitom robom.

FreshRealm također ima partnerstva privatnih marki gdje trgovci mješovitom robom prodaju svoje proizvode pod imenom trgovca mješovitom robom. Kroz ova partnerstva, Fresh Realm svojim kupcima pruža dodanu vrijednost praktičnog pristupa raznolikoj paleti prehrambenih proizvoda. Strateško partnerstvo s trgovcima mješovitom robom također je pomoglo Zomatu da poveća prodaju i profit.

Personalizacija doživljaja hrane

Ekonomija iskustva budućnost je trgovaca mješovitom robom. Moderni kupci žele razlikovati trgovce mješovitom robom na temelju njihovog iskustva ili pogodnosti korisničke službe. Predlaže to Aleksandr Galkin, direktor tvrtke Competera personalizirane cijene je jedan od najboljih načina za poboljšanje korisničkog iskustva.

Postoje različite strategije koje trgovci mješovitom robom mogu koristiti za implementaciju personaliziranih cijena bez promicanja cjenovne diskriminacije. Trgovci mješovitom robom mogu koristiti podatke kupaca za personalizaciju cijena putem usluga temeljenih na pretplati, nagradnih klubova, programa vjernosti, kupona i posebnih ponuda. Personalizirane cijene povećavaju prodaju, lojalnost kupaca i upravljanje odnosima s kupcima.

Još jedna strategija za personaliziranje doživljaja hrane je korištenje inovativne personalizirane tehnologije hrane. Innit's Pametni planovi obroka je alat za e-trgovinu mješovitom robom koji je napravio revoluciju u kupnji mješovitom robom diljem Sjeverne Amerike, Europe i Azije. Smart Meal Plans je internetska platforma koja koristi umjetnu inteligenciju za personalizaciju kupovine namirnica prema potrebama kupaca.

Osim usporedbe cijena, pomaže kupcima pri odabiru sastojaka i planova obroka na temelju njihovih prehrambenih potreba i proračuna. Nakon odabira, korisnici mogu automatski dodati odabire svojim digitalnim košaricama i povezati se s web-mjestima ili aplikacijama trgovaca za online kupnju i dostavu. Namirnice imaju koristi od pametnog plana obroka jer im pomaže u povezivanju s kupcima i pruža informacije o potrebama kupaca i cijenama konkurenata.

Osim online kupnje, trgovci mješovitom robom koriste personaliziranu prehrambenu tehnologiju kako bi personalizirali svoj izbor hrane putem prilagođenih jelovnika.

“Današnji restoranski jelovnici koji se brzo mijenjaju i tvrtke koje posluju s hranom žive na raskrižju nekoliko trendova – smanjenje otpada, prilagodba izazovima u opskrbnom lancu, poboljšanje učinkovitosti i ublažavanje radnih izazova, a sve to uz povećanje marži i korisničkog iskustva. Digitalna proizvodnja i proizvodnja prilagođenih jela gotovih za kuhanje prijedlog je koji mijenja igru ​​kada se radi o podizanju raznolikosti jelovnika i isticanju u prenapučenom i konkurentnom krajoliku pružanja hrane,” rekao je Vizman iz SavorEata.

Rješenje tvrtke za usluživanje hrane je end-to-end tehnološka platforma.

„Platformu pokreće Smart Robot Chef, koji pomaže u rješavanju mnogih od gore navedenih izazova. Na primjer, s robotovim strojnim učenjem, narudžbe gostiju i obrasci naručivanja se uče, osnažujući operatera koji služi hranu da učinkovitije upravlja opskrbnim lancem i nabavom sastojaka. Ako kontrolna ploča operateru pokaže da pureći hamburgeri, na primjer, prodaju više od kobasica za doručak, moglo bi doći do stvarnih ušteda u racionalizaciji nabave potrebnih sastojaka. To je lančani učinak, sve potaknuto potražnjom krajnjih potrošača, a digitalizacija opskrbnih lanaca omogućuje prehrambenim tvrtkama da učinkovitije i otpornije predviđaju poremećaje.

Prema Vizmanu, integracija inovativnih rješenja i pametnih robota u kuhinju danas – i sutra – pojednostavljuje mnoge izazove s kojima se susreću prehrambene tvrtke, operativno i šire.

Prehrambene prodavnice kapitaliziraju veganske i bezglutenske trendove i uvode prilagodljive jelovnike bez glutena i vegane na temelju odabira kupaca i prošlih posjeta. Ovi prilagodljivi izbornici promiču lojalnost kupaca i upravljanje odnosima poboljšavajući korisničko iskustvo i zadovoljavajući njihove jedinstvene potrebe i preferencije.

Suvremeno okruženje hrane i pića vrlo je konkurentno, što zahtijeva od trgovaca mješovitom robom da provedu odgovarajuće strategije na korporativnoj razini kako bi se razlikovali od konkurencije. Preferencije kupaca također su se promijenile, a globalni trendovi kao što su gore spomenuta personalizirana iskustva, zdravstvena i ekološka svijest, održivost i online kupnja namirnica utječu na budućnost trgovaca mješovitom robom.