Pomaganje potrošačima u pronalaženju morskih plodova

Plodovi mora sve su važniji izvor proteina u globalnoj opskrbi hranom, no ta kategorija može izazvati mnoga pitanja kod potrošača. Koji su plusevi i mane za opcije ulovljene u divljini naspram uzgojene? Postoje li problemi s plodovima mora uvezenim iz određenih dijelova svijeta? Uključuju li neke opcije negativne utjecaje na okoliš i/ili imaju neželjene učinke na druge vrste morskog života? Postoje li zabrinjavajuća društvena pitanja poput opresivnih okolnosti zaposlenja?

Industrija morskih plodova u potpunosti je svjesna ovih zabrinutosti potrošača i od 1990-ih su organizirali udruženja s više dionika kako bi definirali održive i odgovorne prakse, a zatim postavili mehanizme za certificiranje igrača koji ispunjavaju te standarde. To omogućuje trgovcima na malo, restoranima ili drugim kupcima da donose informirane odluke kako bi s pouzdanjem mogli ponuditi opcije plodova mora koje ispunjavaju očekivanja njihovih kupaca. Na konačnim proizvodima također se često nalaze oznake osmišljene kako bi pomogle potrošačima da donesu informirane odluke. Pojedinosti o tim naporima bit će opisane kasnije u ovom članku, ali prvo malo pozadine o složenosti "plodova mora".

Što sve uključuje kategorija “plodovi mora”? Prvo, tu su ribe. Neki se vade iz otvorenog oceana na različite načine (mreže, konop i motka...). Neke ribe koje žive u oceanima ulove se tijekom razdoblja u godini kada plivaju uz rijeke kako bi iznjedrile sljedeću generaciju. Za neke ključne vrste riba, mladi se uzgajaju u mrijestilištima na kopnu i zatim puštaju u divljinu.

Postoje i "uzgojene" ribe koje se uzgajaju u velikim mrežastim nastambama u oceanu. Ovo se također naziva akvakultura. Tu je i uzgojena riba koja se uzgaja u recirkulacijskim postrojenjima na kopnu. Tu su zatim školjke koje su ili rakovi (škampi, rakovi, jastozi, rakovi...) ili mekušci (školjke, kamenice, dagnje, Jakobove kapice...). Školjke se također mogu skupljati iz oceana ili uzgajati u različitim vrstama akvakulture.

Opskrba plodovima mora također je vrlo međunarodna s nekima koji su ulovljeni ili uzgojeni posebno unutar područja pod kontrolom jedne zemlje, a neki su iz dijelova oceana izvan bilo koje takve jurisdikcije. Ovo međunarodno obilježje industrije morskih plodova na kraju znači da različita regulatorna tijela koja su odgovorna za upravljanje količinom "ulova" iz definiranog "ribolovstva". Postoje i agencije koje reguliraju "uzgojene" operacije. U nekim je slučajevima regulacija ribarstva povezana s međunarodnim sporazumima ili ugovorima.

Dakle, netko bi se mogao zapitati, kako se mogu postaviti standardi za tako složen prehrambeni sektor i kako se oni mogu pratiti sve do razine potrošača? Na strani oceana, svijest o ovim problemima počela se graditi 1980-ih. Do kraja 1990-ih Morsko vijeće za upravljanje osnovana je kao inicijativa Svjetskog fonda za prirodu i UnileveraUL
i razvili su sustav certificiranja. Još jedna inicijativa razvijena je na Aljasci i postavili su sustav certificiranja pod nazivom Odgovorno upravljanje ribarstvom (RFM).

Za akvakulturnu ili "uzgojenu" stranu osnovana je organizacija pod nazivom Global Seafood Alliance (GSA) kako bi se definirala četiri "stupa" održive i odgovorne prakse za njihov sektor:

1- Zaštita okoliša

2- Pravedan odnos prema radnoj snazi

3- Ljudski tretman životinjskih vrsta koje se uzgajaju, i

4- Obrada nakon ulova na način koji osigurava sigurnost hrane

Ova četiri standarda primjenjuju se na sve četiri komponente poslovanja akvakulture: farmu, pogon za preradu, mrijestilište i mlin za stočnu hranu.

Certifikacija GSA-e naziva se najboljom akvakulturnom praksom (BAP). Svrha ovih procesa certificiranja je "izjednačiti uvjete za igru" tako da odgovorni igrači budu prepoznati od strane daljnjih kupaca, a ne da budu u nepovoljnom položaju. Neki ilegalni ribolov ili druge kategorije "loših aktera" možda još uvijek postoje u industriji, ali trgovci na malo koji žele sačuvati ugled vlastite marke i/ili ispuniti ciljeve korporativne održivosti mogu koristiti RFM ili BAP certifikate za usmjeravanje svoje kupovne moći za dobro. Slično tome, potrošači mogu potražiti povezane oznake koje će voditi njihov izbor.

Povijesno gledano, zajednice morskih plodova koji su lovili i uzgajali morsku hranu djelovali su odvojeno, a ponekad i kao konkurencija. ali uvijek je postojala međusektorska suradnja među igračima u industriji, a nevladine organizacije za zaštitu okoliša nastojale su riješiti sva pitanja povezana s plodovima mora

U listopadu 2022. suradnja je podignuta na novu razinu kroz zajednički sastanak ta dva sektora u Seattleu čiji je domaćin bio GSA pod nazivom CILJ 2022: Konferencija o odgovornoj morskoj hrani. Zamišljena je kao "prednatjecateljska platforma za lidere u oba prostora da ostave svakodnevne poslove po strani i dijele znanje, umrežavaju se, surađuju i druže se - zajednički identificiraju nove izazove i istražuju rješenja." Bilo je više od 350 sudionika, uključujući predstavnike kompanija koje se bave proizvodnjom plodova mora, trgovaca na malo, ekoloških nevladinih organizacija i državnih regulatora.

Očito, detalji "najbolje prakse" razlikuju se među različitim vrstama plodova mora, ali postoji dosta zajedničkih problema u cijeloj industriji uključujući: sljedivost, utjecaj na okoliš, zdravlje oceana, utjecaj klimatskih promjena, ekološki prihvatljivije pakiranje, kao kao i obrada i rukovanje otpadom nakon žetve/ulova. U slučaju lososa, i riba iz oceana i riba iz uzgoja mogu biti pod utjecajem parazitskih "morskih uši" i određenih bolesti. Na oceansko ribarstvo može utjecati i bijeg ribe s uzgajališta i/ili otpadne vode nastale unutar mrežnog sustava.

Male ribe koje žive u oceanima izlovljavaju se kako bi se dobilo riblje brašno koje se koristi za prehranu uzgojenih riba, a to može utjecati na to koliki dio te populacije ostaje za divlje vrste. Takva se vrsta konkurencije resursima sve više rješava alternativnom hranom za akvakulturu, uključujući proteine ​​biljnog podrijetla (uglavnom iz soje) i ulja s omega-3 masnoćama iz alge ili modificirani Camelina. Također se sve više koriste proteini i ulja iz ličinki insekata (Black Soldier Fly – ili BSF) koji se mogu pojaviti u sporednim tokovima obrade hrane i potencijalno u otpadu od hrane.

Zaključak je da potrošači mogu s pouzdanjem uživati ​​u širokom rasponu zdravih i održivih opcija plodova mora. Mogu kupovati u renomiranim trgovinama i restoranima, a također mogu potražiti "eko-oznake" povezane sa sustavima certificiranja koji postoje i za segmente akvakulture i oceanskog izlova.