Evo kako klimatski neutralno izgleda u Bonterri, kalifornijskoj vinariji

Bonterra, vinarija iz okruga Mendocino u portfelju Fetzer Vineyards, nedavno je objavila da je posao klimatski neutralan i da su njezini proizvodi prva u svijetu ekološki uzgojena vina s klimatskim neutralnim certifikatom. Iako su mnogi potrošači vina upoznati s organskom poljoprivredom, etiketa koja tvrdi da je klimatska neutralnost relativno je nova. Pa što to znači?

Climate Neutral je neovisna, neprofitna organizacija s okvirom za tvrtke koje sudjeluju u mjerenju emisija ugljika. Offsets se kupuju kako bi se postigla neutralnost - offseti za ugljični kredit konceptualno "uklanjaju" emisije iz atmosfere, uravnotežujući ih s entitetima koji eliminiraju ugljik ili izbjegavaju ugljik. Zamislite to kao ljestvicu, za svaku metričku tonu proizvedenih emisija stakleničkih plinova, zasluga za potporu projekta kao što je pošumljavanje ili obnovljiva energija može, u teoriji, podići tu tonu emisija s ljestvice. Na primjer, Bonterra se udružila s projektima koji obnavljaju mangrove u Mianmaru, smanjuju krčenje šuma u Brazilu i mijenjaju praksu sječe u Kini.

Sustav trgovanja ugljičnim kreditima započeo je kao dio Protokola UN-a iz Kyota iz 1997. godine, i iako nije nov, proces se još uvijek procjenjuje iz dugoročne perspektive. To je razlog zašto posljednja — i vjerojatno najutjecajnija — komponenta klimatsko neutralne zahtijeva predanost razvoju i provedbi akcijskog plana za smanjenje emisija. U Bonterri se to uglavnom usredotočuje na regenerativne poljoprivredne prakse vinarije i upravljanje resursima.

Više od 300 robnih marki — uključujući nekoliko desetaka u prostoru za hranu i piće — nosi službeni klimatski neutralni certifikat. Lubanzi Wines u Južnoj Africi i La Honda Winery s vinogradima u planinama Santa Cruz druge su vinarije koje nose Climate Neutral certifikat.

Rachel Newman, potpredsjednica marketinga za Bonterru, kaže da je hitnost klimatske krize motivirala vinariju da poduzme mjere koje se odmah pokazuju.

Climate Neutral model omogućuje tvrtkama sudionicama da dovrše fazu mjerenja u roku od nekoliko sati ili do nekoliko mjeseci, ovisno o veličini marke. Odstupanja se moraju kupiti i dokumentirati u roku od dva tjedna od završetka faze mjerenja. Plan smanjenja se također brzo razvija, s fazom obveze od 12-24 mjeseca.

Newman kaže da je otvorena i transparentna komunikacija izazvala "nevjerojatan" odgovor. “To nam je omogućilo da izmjerimo cijeli naš otisak emisija, objavimo ga javno, posvetimo se kratkoročnim ciljevima smanjenja, a zatim komuniciramo s našim kupcima, potrošačima i kolegama iz industrije o procesu i putu naprijed”, kaže ona. Neposredne obveze Bonterre uključuju ulaganje u električne strojeve za vinograde i smanjenje emisija koje proizlaze iz isporuke stakla za boce.

Jess Baum je Bonterrina direktorica regenerativnog razvoja i održivosti i kaže da je ispitivanje otiska emisija tvrtke razumna polazna točka u složenom izazovu rješavanja klimatskih promjena iz poslovne perspektive. “To daje vidljivost u područjima s najskorijim prilikama za poduzimanje vjerodostojnih akcija”, kaže ona. “Ne može se dovoljno reći da ne možemo dopustiti da savršeno bude neprijatelj dobra i odložiti ovu vrstu analize.”

Baum dijeli da je Climate Neutral's Brand Emissions Estimator (BEE) kalkulator otiska pomogao Bonterri da odredi svoje žarišne točke, izgradi plan za rješavanje tih emisija i preuzme "neposrednu odgovornost" za onečišćenje ugljikom marke. “Koristimo provjeru treće strane kako bismo osigurali da naši krediti za ugljik ispunjavaju zahtjeve 'velikih šest': stvarne, trajne, mjerljive, provjerljive, provedive i dodatne,” kaže Baum.

Tim Bonterre kupio je 110% onoga što je bilo potrebno kako bi se uračunale sve potencijalne nesavršenosti u procesu mjerenja i kako bi se osiguralo da je njegov otisak adekvatno pokriven. “Lekcija za nas je bila da je početak, umjesto da čekamo savršeno rješenje, bio pravi sljedeći korak nakon naše deklaracije”, kaže Baum.

Newman ukazuje na povećanje terminologije "zeleno pranje i dobro pranje" koja može zbuniti marketinško pripovijedanje s istinskim, odgovornim djelovanjem. Ona poziva čelnike vinske industrije da uspostave “vjerodostojnost i istinsku transparentnost”. Industrija ne uspijeva smisliti čvrstu definiciju pojmova kao što su prirodan i čist, riječi koje se široko koriste, ali simboliziraju malo više od onoga što marka namjerava da znače. To ostavlja potrošače u mraku o vinima koja kupuju, jer je nomenklatura neuređena.

Potrošačima renomirani certifikat može olakšati kupnju vina koje odgovara njihovim vrijednostima i standardima potrošnje. Mnoge vinske marke proizvode proizvode etički i odgovorno, ali nemaju certifikat koji bi dokazao napore na tržištu - certifikacija od strane renomirane strane može biti transparentan način komuniciranja s kupcima.

“Zato vjerujemo da će provjere trećih strana, kao što su Climate Neutral Certification i Regenerative Organic Certification (ROC), postati zlatni standard za našu industriju”, kaže Newman. “Potpuno smo svjesni da je povjerenje najvažnije za današnje potrošače.” Godine 2021., Fetzer Vineyards pridružio se vršnjacima Troon Vineyardu u Oregonu i Tablas Creek Vineyardu u Paso Roblesu kao vinariji s regenerativnim organskim certifikatom, među prvima u Sjevernoj Americi koji su zaslužili ovo postignuće.

Tim Bonterre također je najavio platformu Beyond Clean kako bi se "izdignuo iznad takozvane dinamike ekonomije anksioznosti". Newman platformu vidi kao način za izgradnju odnosa s potrošačima, dopuštajući svakome da vidi koji su točno sustavi i prakse korišteni u izradi Bonterra proizvoda. “Potrošači traže da brendovi pokažu da njihova dobrota nije samo na površinskoj razini, već nešto što seže duboko i prodire u svaki aspekt poslovanja i njegovog opskrbnog lanca”, kaže ona.

Bauma podsjećaju da su vinogradi usko povezani s klimom i zemljom: "Naša je industrija izravno pod utjecajem klimatske krize, od suše i šumskih požara do rekordnih temperatura." Ona kaže da je vinska industrija na "prvi crti krize" i da je djelovanje potpomognuto suradnjom i razmjenom ideja za bočno poboljšanje. “Provodim puno vremena na Zoom-u dijeleći misli s kolegama iz industrije i izvan industrije i zagovarajući sustavne promjene koje će uvelike proširiti utjecaj vina na bolje sutra”, kaže ona. “Trebamo više od svega ovoga.”

Iako nisu uvijek nužni – mnogi proizvođači mogu smatrati da su restriktivni ili izvan njihove prakse – certifikati su sve veći resurs za vinarije da usavrše ili dokažu svoje metode i svjedoče o radnjama koje poduzimaju njihovi kolege, a u međuvremenu za potrošače da donose informirane odluke o kupnji. Za Bonterra tim, izazov ispunjavanja zahtjeva za certifikaciju bio je plodonosan. “Pokrenuti smo pozitivnom reakcijom na naš klimatski neutralni certifikat, kao i naše druge odgovorne poslovne obveze, i jedva čekamo vidjeti što donosi 2022.”, kaže Newman.

Klimatski neutralan u vinogradu Bonterra/Fetzer unos je objavljen ovdje.