Lanci brze hrane povećavaju vrijednost svojih hamburgera, pizza i tacosa dok inflacija smanjuje proračune - ali očekujte više cijene, oskudnije porcije i više ponuda koje će ljude privući da se prijave za programe nagrađivanja dok tvrtke preispituju svoje strategije vrijednosti.
Navodeći sve veće troškove, Domino's Pizza ranije ove godine podigla je cijenu svoje dostave Mix & Match s 5.99 USD na 6.99 USD i učinila svoju nacionalnu ponudu dostave od 7.99 USD dostupnom samo za digitalne narudžbe. Burger King je uklonio Whopper sa svog vrijednosnog menija i smanjio njegove nuggetse od 10 komada na osam komada. Po prvi put, Yelp je rekao da kupci spominju "shrinkflation" u svojim recenzijama restorana, najčešće na mjestima koja poslužuju pristupačne ponude kao što su hrenovke, hamburgeri i pizze.
"Vidjeli smo tvrtke koje mijenjaju svoje vrijednosne jelovnike u cijelosti", rekao je Michael Schaefer, globalni voditelj za hranu i piće u tvrtki Euromonitor International koja se bavi istraživanjem tržišta. "Vidimo ukupno manje artikala, ograničena povećanja cijena, manje artikle."
Promjene označavaju najnovije poglavlje u evoluciji tradicionalnih vrijednosnih ugovora koji su postali zaštitni znak mnogih lanaca brze hrane. U godinama otkako je McDonald's odbacio svoj popularni Dollar Menu i Subway zaustavio svoju kampanju za 5 dolara Footlong, stručnjaci kažu da je industrija pokušavala smanjiti svoje oslanjanje na takve promocije koje gutaju profitne marže.
I dok se tvrtke suočavaju s rastućim troškovima za sastojke i radnu snagu, poriv za preispitivanjem strategija vrijednosti postaje sve hitniji.
Čak i dok potiho podižu cijene ili mijenjaju stavke na jelovniku, stručnjaci kažu da tvrtke brze hrane sve više fokusiraju vrijednosne strategije na mobilne aplikacije i programe nagrađivanja koji bi im omogućili da ponude personalizirane ponude, dok zarađuju više novca od svakog kupca.
u McDonald'su, na primjer, kupci može dobiti besplatnu narudžbu velikih krumpirića i 1,500 bonus bodova za preuzimanje njegove aplikacije i prijavu za njegov program nagrađivanja.
U prošlomjesečnom razgovoru o zaradi, rukovoditelji McDonald'sa rekli su da program potiče kupce da ih posjećuju češće i primijetili su još jednu korist koju bi mogao donijeti - mogućnost da se na kraju ponude personaliziranije ponude.
Nasuprot tome, nacionalne promocije daju popuste čak i ljudima koji bi platili više, rekao je izvršni direktor McDonald'sa Chris Kempczinski.
"U tome ima puno otpada", rekao je.
Među lancima koji nude programe nagrađivanja su Chipotle, Chik-fil-A, Dunkin' Donuts, Papa Johns, Wendy's i Burger King, koji omogućuje članovima da zarade "krune" kupnjama koje se mogu zamijeniti za stavke jelovnika.
Personalizirane ponude mogu biti dobitne jer kupcima daju popuste na artikle koje zapravo žele, a istovremeno omogućuju tvrtkama da zadrže profitne marže, rekao je Francois Acerra, direktor istraživanja i potrošačke analitike za Revenue Management Solutions, tvrtku za analizu podataka restorana.
"Brendovi mogu reći 'Oh, to je zbog inflacije', ali mislim da se brendovi već neko vrijeme pokušavaju odmaknuti od tih nižih cijena", rekao je Acerra. "Brendovi su spremni ponuditi vrijednost potrošačima sve dok mogu iskoristiti povijest kupnje gostiju kako bi dugoročno povećali životnu vrijednost kupaca."
Aplikacije pomažu tvrtkama da učine upravo to. S obzirom na to koliko često ljudi provjeravaju svoje telefone, aplikacija na početnom zaslonu osobe je "poput oglasnog panoa koji neprestano daje", rekao je Adam Blacker, direktor sadržaja i komunikacija za Apptopia, tvrtku za analizu podataka.
"Brzina kojom ga promatramo, važnost koju nosi u vama, samo gledanje tog logotipa svaki dan može imati učinak", rekao je.
Aplikacije također mogu pružiti informacije o tome što i kada kupci naručuju i na koje promocije odgovaraju, pomažući tvrtkama da poboljšaju strategije o push obavijestima za ponude.
Ipak, programi nagrađivanja ostaju relativno novo područje u razvoju za mnoge tvrtke. U međuvremenu, jedan od načina na koji tvrtke nude ciljanije ponude je da lokalnim operaterima daju fleksibilnost.
Rukovoditelji McDonald'sa rekli su da će lanac pokrenuti nacionalne promocije, kao što je jelovnik od $1, $2, $3, ali da regije mogu odabrati koje će proizvode ponuditi. Rukovoditelji Papa Johna također su primijetili slobodu koju njihovi restorani imaju da prilagode dogovore.
"Popust u San Franciscu razlikuje se od popusta u Atlanti i Ohiju", rekao je izvršni direktor Rob Lynch tijekom razgovora o zaradi tvrtke.
No čak i kad u nadolazećim godinama postanu sve više ciljani, stručnjaci kažu da će lanci brze hrane i dalje morati nuditi privlačne ponude kako bi privukli određene kupce.
"Možda izgledaju malo drugačije nego prošlih godina, ali uvijek će biti mjesta za vidljive artikle niske cijene, koji privlače promet i dodatke s višom maržom", rekao je Schaefer iz Euromonitora.
Izvor: https://www.cnbc.com/2022/08/06/higher-prices-skimpier-portions-apps-fast-food-deals-are-changing.html