Hong Kong, Bangkok, Tokio, Singapur

Hong Kong je ove godine glavna destinacija u Aziji za gurmane, prema novoj ljestvici koju je objavila organizacija 50 najboljih.

Grad je dom za 16 od 100 “najboljih” restorana u regiji, kao što je prikazano na popisu, objavljenom u dva dijela u ožujku.

Tajland i Japan izjednačili su se na drugom mjestu, svaki sa po 13 restorana na listi. Mali grad-država Singapur nadmašio je svoju težinu s 12 objekata koji su proglašeni među najboljima u Aziji.

William Drew, direktor sadržaja za William Reed Business Media, koji organizira dodjelu nagrada, rekao je za CNBC da je Hong Kong ove godine imao “neobično iskustvo” budući da je uglavnom zatvoren za strane posjetitelje.

"Međutim, osim ograničenja, mnogi restorani su bili vrlo zauzeti na lokalnoj razini", rekao je Drew.

“Vjerojatno je da su lokalni birači večerali u širem izboru restorana u gradu, šireći glasanje među širim nizom objekata”, dodao je.

Ove godine obilježava se 10. godišnjica liste “50 najboljih restorana u Aziji”. Ovogodišnja ljestvica uključuje restorane s 10 mjesta, sa 16 novih sudionika.

Gledajući samo prvih 50 mjesta, Japan dolazi na prvo mjesto drugu godinu zaredom. Zauzeo je priželjkivano prvo mjesto — s Tokyo's Den nazvanom „Najbolji restoran u Aziji 2022.“ — i dom je 1 od 5 svakog restorana na popisu.

Hong Kong's Chairman, koji je prošle godine bio na prvom mjestu, pao je za četiri mjesta na 1. Singapurski Odette, koji je dvaput proglašen najboljim restoranom u Aziji, također je izgubio poziciju, skliznuvši za šest mjesta s 5 na 2. mjesto.

Popevši se za devet mjesta na 2. mjesto, tajlandski Sorn također je po prvi put osvojio titulu “Najbolji restoran na Tajlandu”. Lokalni kuhar Thitid 'Ton' Tassanakajohn sada može ubrojiti dva svoja restorana u top 10 — Le Du (br.4) i Nusara (br.10).

Japan's Den — broj 3 na prošlogodišnjoj listi — restoran je s dvije Michelinove zvjezdice koji je ušao na popis 2016. U sedam godina pomaknuo se sa 37. mjesta na broj 1.

Otvoren 2007. godine, kuhar i vlasnik Zaiyu Hasegawa i njegov tim kreativno pristupaju kaisekiju – tradicionalnom japanskom jelu s više slijedova kojeg karakteriziraju mala, zamršena jela – s preokretima u tradicionalnim jelima.

Uzmimo, na primjer, "Dentucky Fried Chicken". Poslužen je u kutiji koja podsjeća na KFC-ovo pakiranje, ali umjesto pukovnika Sandersa, prikazuje Hasegawa kako drži dvije bubnjarske palice. Piletina je punjena rižom.

Den nije nepoznanica za uspjeh, jer je pet godina uzastopno proglašen "najboljim restoranom u Japanu". Zauzeo je 11. mjesto na listi “50 najboljih restorana na svijetu” 2021. godine.

1. Den (Tokio, Japan)
2. Sorn (Bangkok, Tajland)
3. Florilege (Tokio, Japan)
4. Le Du (Bangkok, Tajland)
5. Predsjednik (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka, Japan)
7. Suhring (Bangkok, Tajland)
8. Odette (Singapur)
9. Susjedstvo (Hong Kong)
10. Nusara (Bangkok, Tajland)
11. Sazenka (Tokio, Japan)
12. Fu He Hui (Šangaj, Kina)
13. Ode (Tokio, Japan) - Najviša nagrada za penjača (od 27. mjesta prošle godine)
14. Villa Aida (Wakayama, Japan) — Najviša nagrada za novi unos
15. Narisawa (Tokio, Japan)
16. Mingles (Seul, Južna Koreja)
17. Sezanne (Tokio, Japan)
18. Joo Ok (Seul, Južna Koreja)
19. Ensue (Shenzhen, Kina)
20. Meta (Singapur)
21. Maska (Mumbai, Indija)
22. Indijski naglasak (New Delhi, Indija)
23. Les Amis (Singapur)
24. Caprice (Hong Kong)
25. Plavo, Alain Ducasse (Bangkok, Tajland)

26. 7th Door (Seul, Južna Koreja)
27. Mosu (Seul, Južna Koreja)
28. Da Vittorio (Šangaj, Kina)
29. Sushi Masato (Bangkok, Tajland)
30. Onjium (Seul, Južna Koreja)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Tajland)
32. Mono (Hong Kong)
33. Gaa (Bangkok, Tajland)
34. Krilo (Hong Kong)
35. Ministarstvo rakova (Kolombo, Šri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japan)
37. Zen (Singapur)
38. Logy (Taipei, Tajvan)
39. Ultraviolet, Paul Pairet (Šangaj, Kina)
40. Labirint (Singapur)
41. Burnt Ends (Singapur)
42. Ete (Tokio, Japan)
43. Cenci (Kyoto, Japan)
44. Cloudstreet (Singapur)
45. JL Studio (Taichung, Tajvan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Tajland)
47. Wing Lei Palace (Makao)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (New Delhi, Indija)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malezija)

Ovo je druga godina kako je proširena lista objavljena.

Jedanaest restorana koji su uvršteni među 50 najboljih restorana u Aziji prošle godine palo je na ljestvici 51-100 ove godine. Najznačajnije, L'Effervescence je pao za 52 mjesta s 19. na 71. mjesto. Vea je također pala za 49 mjesta s 14. na 63. mjesto.

Ipak, Hong Kong se pokazao kao vruća točka ove godine, s samo jednog restorana na popisu 2021. na 10 ove godine.

Kineskinja Jin Sha također je doživjela najveći skok, pomaknuvši se za 38 mjesta s 89. na 51. mjesto, došavši blizu liste 50 najboljih. Nadodi je bio blizu, popevši se za 37 rangova s ​​99. na 62. mjesto.

Evo proširene liste:

51. Jin Sha (Hangzhou, Kina)
52. Adachi Sushi (Taipei, Tajvan)
53. Sedmi sin (Hong Kong)
54. Mume (Taipei, Tajvan)
55. Jaan, Kirk Westaway (Singapur)
56. Euphoria (Singapur)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Tajvan)
58. Esora (Singapur)
59. Karavalli (Bangalore, Indija)
60. Ta Vie (Hong Kong)
61. Pru (Phuket, Tajland)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malezija)
63. Vea (Hong Kong)
64. Godenya (Hong Kong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Vijetnam)
66. Bukhara (New Delhi, Indija)
67. Refer (Peking, Kina)
68. Xin Rong Ji (Peking, Kina)
69. TIE - Comorin, Gurugram (Indija)
69. TIE — Galerija Chele (Manila, Filipini)
71. L'Effervescence (Tokio, Japan)
72. Liberte (Kaohsiung, Tajvan)
73. Dum Pukht (New Delhi, Indija)
74. Antonio's (Tagaytay, Filipini)
75. Lolla (Singapur)
76. Obscura (Šangaj, Kina)
77. Xin Rong Ji (Hong Kong)
78. Sushi Saito (Tokio, Japan)
79. Avartana (Chennai, Indija)
80. Americano (Mumbai, Indija)
81. Jedi i kuhaj (Kuala Lumpur, Malezija)
82. Batard (Hong Kong)
83. Jantar (Hong Kong)
84. Zlatni cvijet (Makao)
85. The Table (Mumbai, Indija)
86. Baan Tepa (Bangkok, Tajland)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Tajland)
88. L'Envol (Hong Kong)
89. Zmaj od žada (Makao)
90. Topaz (Phnom Penh, Kambodža)
91. Dunja (Bangkok, Tajland)
92. Thevar (Singapur)
93. Cilantro (Kuala Lumpur, Malezija)
94. Toyo Eatery (Manila, Filipini)
95. Maison Lameloise (Šangaj, Kina)
96. Chaat (Hong Kong)
97. The Eight (Makao)
98. Sushi Hare (Hong Kong)
99. Le Cote LM (Taichung, Tajvan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Šangaj, Kina)

Otprilike polovica singapurskih restorana na obje liste doživjela je pad na ljestvici ove godine.

Meta - skraćenica za metamorfozu - bio je jedini restoran u Singapuru koji je doživio uspon na ljestvici, popevši se za impresivnih 40 mjesta na 20. mjesto. Restoran s jednom Michelin zvjezdicom osvojio je nagradu "One to Watch" prošle godine.

Chef Sun Kim preporučuje isprobavanje njegove izvedbe korejskog roštilja. “To je jelo koje držim blizu sebe jer mi donosi osjećaj nostalgije”, rekao je za CNBC.

Nasuprot tome, Jaan Kirka Westawaya doživio je pad na ljestvici treću godinu zaredom, s 21. na 42. i konačno na 55. mjesto ove godine. Euphoria je također pala za 15 mjesta na 56. mjesto.

Burnt Ends, australski restoran s roštiljem, pao je za 27 mjesta s 14. na 41. mjesto.

Lolla je ovogodišnji singapurski singapur na 75. mjestu.

Predstavnik mediteranskog restorana rekao je za CNBC da je osoba iza njegovog uspjeha glavni kuhar Johanne Siy, koji se pridružio prije manje od dvije godine. Siy je na prošlogodišnjoj dodjeli nagrada World Gourmet Awards proglašena ženskom “Kuharom godine”.

Ovako funkcionira glasanje, prema 50 najboljih organizacija.

Restorane bira više od 300 čelnika industrije, koji se nazivaju "akademijom". Oni su pisci hrane, kritičari, kuhari i ugostitelji iz cijele regije. Akademija se redovito mijenja i ima ravnotežu spolova 50-50, a svaki birač mora barem jednom u zadnjih 18 mjeseci posjetiti restoran za koji glasa.

Godine 2022. izmijenjena su pravila glasovanja zbog ograničenja međunarodnih putovanja. Svaki član imenuje osam restorana, uključujući do šest iz svoje matične zemlje, ali bez obveze glasovanja za restorane izvan svoje matične zemlje.

Nakon dvije godine prijenosa događaja uživo, ovogodišnja dodjela nagrada održana je uživo u tri grada: Bangkoku, Macau i Tokiju. Događaji su se prenosili i na Facebooku i YouTubeu.

Organizacija 50 najboljih objavljuje nekoliko popisa kako bi istaknula izvrsnost u prehrambenoj industriji, uključujući “50 najboljih barova na svijetu” i regionalni oglasi kao što su “50 najboljih restorana Latinske Amerike.”