Lov na invazivne ribe lavove u Dominici, konsolidacija pileće industrije vrijedna 4.5 milijardi dolara i pljesnivo žito koje izlazi iz crnomorskih luka Ukrajine

IVratio sam se nakon moje najduže pauze u radu, pa, cijelog mog života, i osjećam se prilično osvježeno. Kako ne bih nakon dva tjedna organskih sokova, ogromnog avokada i pješačenja do slapova i toplih izvora koja počinju i završavaju penjanjem po drveću da uberu zrelo voće? Commonwealth Dominica, takozvani "otok prirode" na istočnim Karibima bio je još više čarobni raj nego što sam očekivao. Jedan od mojih najdražih trenutaka: moj suprug i ja lovili smo invazivne ribice u našem hotelu, Secret Bay, a kasnije smo naš ulov pekli na roštilju za ručak. Filete sam marinirao u mješavini manga i začinske paprike koju smo nabavili na subotnjoj tržnici u Portsmouthu.

U Dominici nas je surova džungla neprestano okruživala. Mještani ovo okruženje uspoređuju s Jurskim parkom. Ali ono što me pogodilo je kako su klimatske promjene već uzele toliki danak na otoku. Dominika je puna prirodnih resursa, posebice vode. Mnogo je rijeka. 365 najmanje. Većina ih je potpuno netaknuta. Ali znakovi klimatskih promjena i dalje su bili posvuda. Postojale su nekoć pješčane plaže koje su već bile progutane zbog porasta razine mora i puno razaranja i nedovršene izgradnje kao odgovor na posljednji veliki uragan koji je pogodio otok 2017. godine.

Kolonizacija na otoku bila je sporija, zahvaljujući naciji Kalinago, koja još uvijek broji oko 3,500 stanovnika. Kalinago su među posljednjim preživjelim domorodačkim skupinama na Karibima, nakon što su se uspješno borili. Danas je samo 10% otoka razvijeno.

Aktualna vlast to možda želi promijeniti. Prodavala je državljanstvo, u nekim slučajevima u zamjenu za ulaganje u nekretnine. Druga zračna luka također je u izgradnji, dok su hoteli u vlasništvu Marriotta i Hiltona nedavno počeli s radom. Tu je i sve veća prisutnost drugih vlada, uključujući Kinu i Japan, a njihovi strani razvojni dolari često ulažu u velike poljoprivredne projekte. Dok sam putovao Dominikom, bio sam opsjednut onim što sam pronašao: staklenke pune bush ruma koji fermentira s različitim začinima ili voćem u barovima; rakove iz rijeka, veće od svih rakova koje sam ikada jeo u Louisiani ili Texasu. Hiper-lokalni okusi. Ali sa svakim gutljajem ili zalogajem sve više sam razmišljao o tome kako se sve što proživljavam već počelo mijenjati.

Mnogo toga se također dogodilo u prehrambenoj i poljoprivrednoj industriji dok sam bio vani. Vratio sam se s dvije svoje nove priče — jednom na značajnu akviziciju Sandersona vrijednu 4.5 milijardi dolara, drugi uključen vjerojatno pljesnivo zrno koje izlazi iz ukrajinskih crnomorskih luka. Ono što morate pročitati i puno više spakirano je u današnje izdanje. Ne spavaj na ovome iznutra što se zapravo događalo u Amynoj kuhinji.

Planiram provesti svoj vikend pokušavajući rekreirati ono što mi nedostaje od Dominice uz moj vlastiti pogled na pikantne kreolske kozice. Želim vam vikend ispunjen s puno kuhanja na otvorenom, dobro ohlađenim pićima i suncem.

— Chloe Sorvino, spisateljica

Ovo je Forbesov Newsletter Fresh Take, koji vam svakog petka donosi najnovije velike ideje koje mijenjaju budućnost hrane. Želite li ga dobivati ​​u inbox svaki tjedan? Prijavite se ovdje.

Što je svježe

Očekuju se više cijene piletine nakon 4.5 milijardi dolara vrijednog spajanja peradi koje odobri SAD. Dugo odgađano odobrenje Ministarstva pravosuđa za akviziciju tvrtke Sanderson Farms vrijedne 4.5 milijardi dolara od strane Cargill-a i Continental Graina uzburkalo je dvorište. Iskreno tvoja priča.

Žito se počinje isporučivati ​​iz ukrajinskih luka, ali moglo bi biti prekasno za izgladnjele milijune. Dok ljudi na Bliskom istoku i u Africi gladuju, izvezeno žito vjerojatno je postalo pljesnivo jer je predugo stajalo. Tu je i problem brodova koji plove lukama punim minama. Iskreno vaša priča.

Licemjerje u Amynoj kuhinji: Može li prehrambena tvrtka biti doista održiva kada su u pitanju prava radnika? Suočeni s povećanom potražnjom za njihovim proizvodima u ranoj fazi pandemije, radnici kažu da je uprava Amy's Kitchen ubrzala tvorničke linije do točke u kojoj su radnici dobivali ozljede. Još uvijek neovisna nakon 35 godina, ova obiteljska vegetarijanska tvrtka, vrijedna 500 milijuna dolara, poznata po svojim juhama, burritosima i smrznutim predjelima ističe se u industriji koja se inače konsolidirala desetljećima, kako piše Michele Simon.

Crni milenijalci transformiraju užinu iz staloženih švedskih stolova u moderne dnevne zabave dostojne Insta. Nazvan "Black brunch", obilježja uključuju drečavu odjeću, crnačka umjetnička djela i glazbu, čineći iskustvo i okoliš jednako važnima - ako ne i više od - obroka, piše Jared Council.

Zašto se radnici Trader Joea udružuju u sindikate. Zaposlenici Trader Joea u Hadleyu, Massachusetts, glasali su za osnivanje prvog sindikata u povijesti lanca i nadaju se da će dobiti bolju plaću, beneficije i sigurnost na radnom mjestu, izvještava Errol Schweizer.

A tradicionalni dominikanski doručak od Johnnycakesa, prženih slatkih banana, slanog bakalara s karameliziranim lukom i začinskom paprikom, zamotanja zelene salate, salate od narezanih krastavaca i narančaste paprike, crvenog avokada (koji zapravo ima ljubičastu koru) i niza tropskog voća (mango , papaja i lubenica). Bez slike: sladoledni sendvič koji smo napravili s ostacima Johnnycakea.

Chloe Sorvino vodi izvještavanje o hrani i poljoprivredi kao pisac u poslovnom timu Forbesa. Nju knjiga, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, objavit će se 6. prosinca 2022. u izdanju Simon & Schuster's Atria Books. Njezinih osam godina izvještavanja za Forbes dovelo ju je do tajne testne kuhinje In-N-Out Burgera, sušnim farmama u kalifornijskoj Središnjoj dolini, spaljenim nacionalnim šumama koje je posjekao drvni milijarder, stoljetnoj klaonici u Omahi i čak i tvornica čokoladnih kroasana dizajnirana poput srednjovjekovnog dvorca u sjevernoj Francuskoj.

Hvala što čitate četrdeset i drugo izdanje Forbes Fresh Take! Javi mi što misliš. Pretplatite se na Forbes Fresh Take ovdje.

Više iz Forbesove svježe snimke: