Je li ovo patagonsko piće najoriginalnije alkoholno piće na svijetu?

Originalnost u prostoru za alkoholna pića uvijek djeluje donekle odmjereno. Ako dobivate novi gotovi viski ili gin s novim izborom biljnih sastojaka, i dalje dobivate viski ili gin—oboje su ograničeni parametrima specifičnim za kategoriju. Ne događa se svaki dan da radikalno novi stil pića izroni iz etera. Ali upravo je to slučaj s Träkálom.

Nazvan "prvim i jedinim patagonijskim alkoholnim pićem", Träkál se destilira od jabuka i krušaka, a zatim prožet litanijom flore autohtone iz regije. Čileanski izvoz stigao je na američke police još 2017. i već je postao omiljen među barmenima. Lako je razumjeti zašto: njegov biljni i cvjetni profil okusa svestran je i dovoljno čvrst da zablista u svim vrstama pripravaka koktela.

A za entuzijaste jakih alkoholnih pića postoji mnogo toga za štrebera kada su u pitanju bilješke proizvodnje tekućine. "Dizajnirao sam i izradio sve naše posude koristeći mješavinu čelika i bakra za precizno upravljanje temperaturom i tlakom", objašnjava suosnivač Träkála Sebastian Gomez. “Naš posljednji lonac za aromatiziranje još uvijek ima mješalicu koja vrti našu mješavinu sokova, alkohola, vode i eteričnih ulja na točno 50 okretaja u minuti. Cilj je stopiti okuse i postići konzistentnost, bez obzira na godišnje doba.”

Konačni proizvod—koji sadrži ne manje od četiri autohtone bobice i sedam autohtonih biljaka—ne bi se mogao ponoviti nigdje drugdje na svijetu. Sve što se koristi u proizvodnji uzgaja se unutar 60 milja od destilerije. A tvrtka ne posjeduje voćnjake niti poljoprivredne rezerve. Ovo je u suštini proizvod s potpunom hranom, koji koristi sastojke prikupljene lokalnim rukama.

“Nismo otišli u Patagoniju samo da bismo uvezli hrpu stvari na kraj svijeta,” dodaje Gomez. "Naše obrazovno putovanje je pješačenje kroz patagonsku kišnu šumu i naš princip vodilja je izraditi nešto što se ovdje moglo napraviti prije više stotina godina."

Prije nego što je bio spreman prenijeti tu misiju na veća tržišta, Gomez i njegov tim zatražili su odobrenje lokalne zajednice. Kako bi se uvukao u to, Träkál se obvezao smanjiti svoj industrijski trag na minimum. Destilerija ima vlastiti podzemni izvor vode. Nema atmosferskog onečišćenja i nadzemne industrijske poljoprivrede i zapošljava lokalno stanovništvo u svakom koraku procesa - od traženja hrane u šumi do trostruke destilacije u destilatoru.

Danas Träkál uživa status jednog od najboljih craft brendova u Čileu, gdje se često zamjenjuje za pisco u kiselim varijacijama; stoji umjesto ruma u mojitosu, ili umjesto džina u Negronisu. Trenutno ga možete pronaći u 22 savezne države SAD-a, a gradovi prikladni za koktele New Orleans, Chicago i Denver djeluju kao najveći pokretači prodaje. Punjeno u boci od 84, prodaje se za 44 dolara online.

“Također volimo misliti da svijet nije trebao još jedan gin, viski ili votku,” ističe Gomez. “Isprva nismo znali što namjeravamo napraviti. Samo smo htjeli biti što autentičniji i puni poštovanja prema Patagoniji. I napraviti najbolju cugu koju smo mogli od onoga što je bilo tamo.”

Sami možete zaključiti koliko je bio uspješan u toj misiji. Ali jedno je sigurno: nikada niste kušali nešto poput Träkála.