Izraelski kuhar Eyal Shani upravo je otvorio svoju najnoviju ispostavu u Greenwich Villageu u New Yorku

Smješten u nekadašnjoj sushi točki, Shmoné je najnoviji restoran koji je stvorio chef Shani, koji je otvorio više od 40 hot-spotova diljem svijeta. Počevši s Oceanusom usmjerenim na plodove mora u svom rodnom gradu Jeruzalemu prije više od 30 godina, Shani nastavlja naglašavati lokalne sastojke, suvremenu izraelsku kuhinju i super zabavnu atmosferu.

Kao i mnogi drugi njegovi restorani, Shmone's se usredotočuje na sezonske, bliskoistočne omiljene jela usmjerena na tržište, koji su modernizirani i posluženi s nekoliko kreativnih zaokreta. Shmoné ima prednost što je relativno mali prostor, s mjesta za samo 50 sjedećih mjesta. Otvorena kuhinja s potpisom omogućuje gostima da promatraju radnju i iznimno veselo kuharsko osoblje.

Kao i svaki restoran Eyal Shani, Shmoné ima izrazito sezonski pristup proizvodima i sastojcima. A mala veličina Shmonea omogućuje dodatnu dozu kulinarske kreativnosti i iznenađenja u jelovniku koji se stalno mijenja. Jelovnik jedne večeri vjerojatno će uključivati ​​nedavno ubrano proljetno povrće, a sljedeće večeri možda će uključivati ​​najbolju ribu lokalnog porijekla. “Kuhat ćemo s onim što nađemo svako jutro i pustiti da jela zavedu i oduševe pred vašim očima”, objašnjava Shani. Sve na jelovniku određivat će sezona — jela će se razvijati i pojavljivati ​​kako najbolji sastojci dolaze u sezonu. Shmoné radi s odabranom grupom regionalnih proizvođača kako bi nabavio najsvježije meso, plodove mora i druge proizvode.

Najbolji način da započnete svoj obrok je da iskoristite vrlo širok izbor koktela od absinta. The Jutro slave sadrži absinthe verde, scotch, svježi limunov sok i bjelanjak; drugi favorit je Djesti na balkonu, koji miješa absint, svježi limun i mentu i hit šampanjca. Dostupan je i lijepo odabran izbor međunarodnih vina i piva. Večera obično počinje domaćom focacciom posluženom s rajčicama i čilijem ili bruschettom prelivenom zelenim graškom i ricottom.

Tada možete birati između "Zemaljskih stvorenja", "Oceanskih stvorenja" ili "Životinjskih stvorenja". Jela usmjerena na povrće uključuju savršeno pripremljene tanjure od šparoga, artičoka i svježeg povrća. Tu su i sanjive lazanje i tjestenina s rajčicom na izbor. Ljubitelji morskih plodova mogu uživati ​​u jakobovim kapicama kuhanim na drvenom ugljenu, kozicama umotanim u humus ili savršeno kuhanom komadu iverka. A ako stol dijelite s ljubiteljem mesa, možete se prepustiti Wagyu odresku za dvoje, stručno narezanom za vašim stolom. Cijelo, sporo pečeno pile je još jedna opcija, uz “najbolje komade janjetine”.

Sjajan način da svoj obrok završite jednim od "Slatkih stvorenja". Sada možete staviti cipele između golemog stalka glaziranih krušaka, zdjele Valhona čokoladnog moussea ili jednostavne poslastice od sezonskog crnog voća i vrhnja

Shmoné se nalazi na adresi 61 W 8th Street i otvoren je od utorka do nedjelje od 5 do ponoći. www.shmonenyc.com