Vrijeme je za razgovor o Turskoj, La Niña se vraća i kako rat u Ukrajini pogoršava globalnu nestašicu hrane

I Mrzim pojačavati tjeskobu, ali vrijeme je da počnete shvaćati što ćete nabaviti za Dan zahvalnosti. Ovih nekoliko tjedana će proletjeti. S obzirom na nevjerojatno visoku inflaciju, sušu koja gura cijene i stalnu pošast ptičje gripe koja je desetkovana turkey stocks, ključ za dobivanje onoga što želite—i to po poštenoj cijeni—bit će istraživanje i planiranje unaprijed. Čak i ako se odlučite za squash, gljive ili tofurky. Što se tiče Turske, proizvođači na tržnici poljoprivrednika i unutar mreže poljoprivrednika koja podržava moj udio u poljoprivredi koju podržava zajednica već uzimaju depozite. Supermarketi počinju oglašavati svoje ponude, posebno za smrznutu puretinu, tako da kupci imaju vremena za usporedbu.

Dok sam ovaj tjedan izvještavao o Turskoj i okolici, u Sjevernoj Karolini, čuo sam mnogo o tome kako su državni proizvođači puretine prošli bolje od mnogih onih koji se nalaze na Srednjem zapadu. Dobavljači velikih marki poput Jennie-O, sa sjedištem u Minnesoti, i drugih i dalje su teško pogođeni. Do sada je virus ubio gotovo 4% purana u zemlji.

Osim ptice bez antibiotika uzgojene na nedalekom pašnjaku, još uvijek radim na svojim planovima za jelovnik. Srećom, prijateljski dar ili dva će mi pomoći da eksperimentiram s manje pritiska dok usavršavam ono što želim poslužiti svojoj obitelji tog dana. Razmišljam o idejama za mac-n-cheese od povrća i gljiva, kao i za pečeni brie s maslacem od kadulje i jabuke. Ali ja sam otvoren za sve i svašta, i volio bih čuti oko čega se počinješ uzbuđivati. Neki od favorita moje obitelji uključuju juhu od školjki za početak, salatu od prokulica, parmezana i nara i kukuruzni kruh pečen u tavi u obliku klipova kukuruza.

—Chloe Sorvino, spisateljica

Naručite unaprijed moju knjigu, Sirovi posao: skrivena korupcija, korporativna pohlepa i borba za budućnost mesa, izlazi 6. prosinca iz Simon & Schuster's Atria Books.

Ovo je Forbesov Newsletter Fresh Take, koji vam svakog petka donosi najnovije velike ideje koje mijenjaju budućnost hrane. Želite li ga dobivati ​​u inbox svaki tjedan? Prijavite se ovdje.

Što je svježe

Kriza troškova života tjera ljude da ozbiljno riskiraju s hranom. Nadzornik sigurnosti hrane kaže da ljudi preuzimaju velike zdravstvene rizike kako bi uštedjeli novac, izvještava Lela London.

Zimska perspektiva u SAD-u: Što za vas znači treća uzastopna La Niña. Evo što možete očekivati ​​u SAD-u ove zime zbog neviđenog trostrukog pada La Niñe, piše Marshall Shepherd.

Zašto zagovornici rasipanja hrane propuštaju meso? Rješavanje problema rasipanja hrane u tradicionalnom smislu važno je pitanje, ali teško da je to zabluda u usporedbi s inherentnim rasipništvom uzgoja stoke, tvrdi Brian Kateman.

Uspjeh Ukrajine u zaustavljanju ruske invazije mogao bi pogoršati globalnu nestašicu hrane. Za otprilike mjesec dana ističe sporazum između Ukrajine i Rusije o Crnomorskoj inicijativi za žito uz posredovanje Turske i UN-a. Ako se ne produlji, cijene hrane i globalne nestašice će rasti. Ali s obzirom da stvari idu loše na ukrajinskom frontu, Putin bi mogao upotrijebiti žito kao polugu, piše Eric Tegler.

INije trebalo dugo nakon što sam saznao da putujem u Greenville, u Sjevernoj Karolini, da sam shvatio da je to glavni grad posebno žustre regionalne podsekcije roštilja u Sjevernoj Karolini. pogodio sam The Skylight Inn da ga isprobam. Na malom mjestu kraj seoske ceste koja je otvorena od 1947., Skylight me se dojmio. Odmah iza pulta nalazila se otvorena bačva svinjskog mesa i to sam naručio. Kruh koji je došao uz njega bio je gust, pomalo sladak, a opet slan. Nakon obilnog zalijevanja svinjetine njihovim prepoznatljivim umakom za roštilj na bazi octa, salata od kupusa sve je ohladila. Također sam otvorio staklenu bocu Cheerwinea, soda od trešnje u Sjevernoj Karolini. Ali ono što stvarno još uvijek želim je još jedna kriška torte od ananasa.

Chloe Sorvino vodi izvještavanje o hrani i poljoprivredi kao pisac u poslovnom timu Forbesa. Nju knjiga, Sirovi posao: skrivena korupcija, korporativna pohlepa i borba za budućnost mesa, objavit će se 6. prosinca 2022. u izdanju Simon & Schuster Atria Books. Njezinih gotovo devet godina izvještavanja za Forbes dovelo ju je do tajne testne kuhinje In-N-Out Burgera, sušnih farmi u središnjoj dolini Kalifornije, izgorjelih nacionalnih šuma koje je posjekao drvni milijarder, stoljetne klaonice u Omahi i čak i tvornica čokoladnih kroasana dizajnirana poput srednjovjekovnog dvorca u sjevernoj Francuskoj.

Hvala što čitate pedeset i drugo izdanje Forbes Fresh Take! Javi mi što misliš. Pretplatite se na Forbes Fresh Take ovdje.