Kansas City Chiefs 100-Sack Man Carlos Dunlap vodi uspješan restoran za užinu

3. i 7. kasno u prvoj četvrtini 10. tjedna, obrambeni igrač Kansas City Chiefsa Carlos Dunlap pobijedio je Jacksonville Jaguarse desnim napadom Jawaana Taylora i pomogao u svladavanju Trevora Lawrencea.

Dunlap je ljetovao u slavlju - i to s dobrim razlogom.

Ta pola vreće ušla je u povijest NFL-a. Dunlap, koji se ovog vikenda susreće sa svojom bivšom momčadi Seattle Seahawks, postao je 41. NFL igrač koji je dosegao 100 otkaza u karijeri i osmi aktivni igrač koji je to uspio. Ali također je imao i veći osobni značaj.

Otac Carlosa Dunlapa, Carlos Dunlap stariji, ubijen je u siječnju kada ga je udario automobil dok je pješice prelazio Ashley Phosphate Road u Charlestonu, SC.

Njegov sin, 13-godišnji NFL veteran, obećao je da će dobiti svoj 100. otkaz u očevu čast.

"Kada sam ga izgubio ove godine, želio sam postići taj posljednji gol," rekao je Dunlap, "i posvetiti ga njemu."

Otac ga je inspirirao i izvan terena.

Dunlap stariji vodio je vlastiti posao, Dunlap Bail Bonding, gotovo 30 godina. Tamo su mu radila djeca, a otac im je savjetovao: “Ulažite samo u stvari koje volite i nećete raditi ni dana u životu.”

Njegov sin je to učinio kada je u ljeto 2019. u Miamiju osnovao restoran za užinu pod nazivom Honey Uninhibited. To je ispunilo Dunlapovu strast prema hrani i također ispunilo potrebu na restoranskoj sceni u Miamiju, kojoj su nedostajala južnjačka mjesta za doručak ili restorani s velikim brojem restorana otvoreni kasno u noć. poslijepodne.

Dunlap je odrastao u Charlestonu — poznatom gradu gurmana — ali je kao mladić bio izbirljiv u hrani. Tek kad je ušao u NFL i počeo više putovati, počela se zanimati za kuhinju.

"Ideja da imam mjesto na kojem su svi moji favoriti uvijek je bila na pameti", rekao je Dunlap. “Onda se ukazala prilika da otvorim restoran i ja sam je prihvatio.”

Smješten u financijskoj četvrti Brickell u Miamiju, Honey Uninhibited ima izrazito urbanu i južnjačku atmosferu inspiriranu Low Countryjem u Charlestonu.

Jelovnik uključuje slano i slatko i nudi sve od sendviča do francuskog tosta. Najpopularniji artikli su piletina i vafli, škampi i griz i mac and sir od tartufa od jastoga.

Honey Uninhibited također ima jedinstveni ambijent, sa zelenim zidom i hip hop vibrom. Glazba svira u pozadini, a portreti Tupaca Shakura i The Notorious BIG-a krase zidove.

“Ovaj koncept je Carlosova zamisao,” rekao je Mario Nocero, glavni operativni direktor tvrtke Unihibited Hospitality. »Izuzetno je uključen. On je praktičan vlasnik.”

Dunlap je čak smislio i ime restorana. Razmišljao je o tome, zapisao nekoliko ideja u svoj telefon, izgovorio ih naglas, pa čak i pregledao prijatelje i obitelj.

Krajnji rezultat bila je pametna igra riječi.

"Svidjela mi se činjenica da ima dvostruko značenje", rekao je Dunlap. “Med činilo se vrlo prikladnim jer možete doći i kušati naš med, i/ili možete doći i donijeti svoj med, a svi medovi vole med.”

Osim toga, nema ništa južnjačnije od bake koja kaže: "Uđi, dušo!"

neinhibiran, drugi dio imena, također je imao značenje.

“Miami je blještavi i glamurozni grad”, rekao je. “Želio sam biti samo izvan toga i želio sam stvoriti okruženje s južnjačkom hranom koje je ljudima omogućilo da se opuste i budu ono što jesu bez utjecaja vršnjaka brzog života u Miamiju.”

Honey Uninhibited otvoren je svakim danom od 9 do 4 sati, a zbog dugih redova preporučuje se rezervacija vikendom. Čak je i široki primač Miami Dolphinsa Tyreek Hill morao proći preko svog agenta (i Hilla i Dunlapa zastupa Drew Rosenhaus) kako bi ulovio mjesto. A Dunlap kaže da je Honey Unhibited ostvario milijunsku prodaju.

"To je snažan ekonomski model", rekao je Nocero.

Ali posao nije uvijek bio tako brz.

Osam mjeseci od početka rada, restoran je tek počeo da se razvija kada je Covid-19 doveo do zatvaranja cijele zemlje.

"Pandemija je razapela moj posao", rekao je Dunlap. "Srećom, to nije bio moj jedini pokušaj, ali osjetio sam svaki djelić toga."

Dunlap je iskoristio svaku priliku da održi restoran u životu, uključujući suradnju sa stanodavcem, i imao je koristi od države Floride, koja je otvorila posao ranije od mnogih drugih država.

Otporni restoran sada je popularan među lokalnim stanovništvom i slavnim osobama. Nekoliko Chiefova, uključujući Chrisa Lammonsa, Deona Busha, JuJu Smith-Schustera i Chrisa Jonesa — od kojih su neki čak slučajno naletjeli na restoran ne znajući da je Dunlapov — večeralo je ondje.

Jones, koji je izvan sezone vježbao s Dunlapom i trenerom Peteom Bommaritom, bio je taj koji je podijelio otkaz nakon što je Dunlap srušio Lawrencea, što ga je dovelo do broja 100.

Igra Jonesa, koji ove godine ima momčadski rekord od 11 sackova, i Dunlapa, koji je potpisao jednogodišnji ugovor s Chiefsima prije sezone, dva su razloga za poboljšani nalet prolaza Chiefsa. (Ulaskom u 15. tjedan, Chiefsi su zauzeli četvrto mjesto u NFL-u s 42 sacka — već 11 više nego što su proizveli u cijeloj 2021.)

Dok je igrao u svakoj utakmici i započeo dvije, Dunlapovi postoci brojanja ugriza kretali su se od 23% do 75%, i iskoristio je svoju slavu od 6-6, 285 funti da odbije šest dodavanja, nešto što je napravio 75 puta tijekom svoje karijere.

Dunlap također ima četiri otkaza ove sezone, a njegov trener obrambene linije Joe Cullen uspoređuje njegovu upornu sposobnost da preživi dok juri s bivšom zvijezdom Baltimore Ravensa Terrellom Suggsom, koji se zakačio za Chiefse kasno u svojoj karijeri poput Dunlapa.

“Nikad ga ne vidite da se samo blokira i prestane. Uvijek radi na tome da dođe do beka,” rekao je Cullen. "Ponekad ne pobijedi uvijek tipa, ali ima utjecaja, zna kada treba uzvratiti."

33-godišnji Dunlap očito je još uvijek produktivan, ali se već neko vrijeme priprema za sljedeće poglavlje svog života.

Stekao je diplomu magistra poslovne administracije na Sveučilištu u Miamiju dok je još igrao za Cincinnati Bengalse i pažljivo je razmotrio poslovno okruženje prije nego što je pokrenuo Honey Unhibited.

Sljedeći cilj za njegov restoranski pothvat je franšiza. Dunlap je primijetio da dok restorani obično ne postanu profitabilni u prvih četiri ili pet godina, postojanje lanca restorana omogućuje masovno naručivanje robe i dovodi do bolje vrijednosti.

Ove je godine pokrenuo Uninhibited Hospitality Group i kupio još jednu lokaciju restorana u Coconut Groveu u Miamiju.

Možda je sljedeći korak povratak korijenima u Charleston, gdje je od oca naučio poslovnu oštroumnost.

"Želim svoje okuse ponijeti kući", rekao je Dunlap. "Iako sam proputovao svijet, želim vratiti svijet u Charleston."