Rosé iz južne Francuske jedna je od najuzbudljivijih kategorija vina današnjice.
Getty
Svatko tko čita ili istražuje rosé vjerojatno je konzultirao pisanje Elizabeth Gabay MW. Ona je autorica Rosé: Razumijevanje revolucije ružičastog vina i njezina dugo očekivana nova knjiga Roses južne Francuske, napisan u suradnji s Benom Bernheimom, sada je vani.
Bernheim je Gabayev sin, sommelier od dvadeset i nešto godina, pisac i veteran vinske industrije koji se vratio u obiteljsku kuću u istočnoj Provansi u ranim danima pandemije. Tijekom tog vremena počeo je raditi s Gabayem, istraživati i kušati vina. Kako su mjeseci prolazili, dvojac je kušao oko 1,000 ružičastih vina i dokumentirao bilješke o kušanju njih 850 — sva iz južne Francuske. Ove bilješke postale su digitalni vodič.
“Ali do kraja vodiča ustanovili smo da imamo više pitanja nego odgovora”, kaže Gabay. Pitali su se o varijacijama i tipičnosti okusa i razmišljali o ponekad nejasnim tablicama za kušanje i bilješkama o proizvodnji vina koje su pratile svaku bocu. I tako je rođena nova knjiga, rođena iz znatiželje da se dublje razumiju roséi južne Francuske.
Gabay je eminentni izvor vinske industrije, čak i prije ove knjige, o kritičkom razmišljanju o roséu iz cijelog svijeta. Radeći u Provansi od sredine 1980-ih, nije od onih koji bi donosili pretpostavke o boji, starosti, metodama vinifikacije, podrijetlu, potencijalu ili stilu roséa. Ova knjiga — koja pokriva Provansu, dolinu Rhone i Languedoc — također uključuje edukativni uvod u južnofrancuski rosé kao i izvješćivanje o berbama i kontekst starenja rosé vina.
Zanimanje za ružičasta vina s juga Francuske eskaliralo je posljednjih godina, iako je regija kultivirala ovaj stil od antike. Prema Prognoza BevAlc Insights za kategoriju ružičastih vina za 2022 Drizlyja, "ružičaste boce iz Francuske - posebno Provanse i drugdje u južnoj Francuskoj - i dalje dominiraju prodajom, držeći 63 posto udjela roséa na Drizlyju." I nema znakova da se ovaj obrazac usporava. Prema tom istom izvješću, "stalna inovacija proizvoda znači da će potrošači vjerojatno tražiti nove stilove" roséa u kategoriji mirnih i pjenušavih u budućnosti. To je stvarnost koju su Gabay i Bernheim predvidjeli.
“Naravno, shvaćamo da s obzirom na to da je rosé trenutno najuzbudljivija kategorija vina – koja se neprestano razvija i mijenja – knjiga neće biti dovoljna”, kaže Gabay, nagovještavajući skoro drugo izdanje. U međuvremenu web stranica ružičasto.vino mjesto je gdje obožavatelji i čitatelji mogu pratiti autore i pristupiti aktualnom sadržaju i istraživanju o ružičastom vinu.
Knjiga je također bogata originalnim fotografijama i kartama. "Odlučili smo uključiti što više karata - teško jer postoji vrlo malo karata za ovu regiju, a manje za rosé, pa je Ben sam izradio mnoge karte", kaže Gabay. "Htjeli smo fotografije terroira da pokažu odakle dolazi vino, da razgovaramo o tlu, grožđu, proizvodnji vina i mogu li dobri roséi odležati." Sve to i više čeka unutra.
Izvor: https://www.forbes.com/sites/jillbarth/2022/10/19/learn-about-the-wine-category-that-continues-to-dominate-sales-in-the-new-book- ross-of-južna-francuska/