Tražite bezalkoholna pića? Japanski čaj može biti vaš savršeni novi suputnik

Bezalkoholna pića danas su sve popularnija. Prema Nielsen IQ-u, prodaja bezalkoholnih pića u SAD-u porasla je na 395 milijuna dolara, pokazujući rast od 20.6 posto između 2021 i 2022.

Mnogi ljudi piju bezalkoholna pića kako bi se bolje brinuli o sebi, ali kako svoju omiljenu čašu piva, vina ili koktel za stolom zamijeniti nečim ukusnim, ali bez alkohola?

Unesite japanski čaj.

Čak i ako niste upoznati s japanskim čajem, postoje veliki razlozi da ga isprobate kao društvo za večeru.

Jednostavna spajanja hrane

Japanski čaj je vrlo zgodan za sljubljivanje s hranom.

Sadrži puno umamija, koji se naziva peti okus nakon slatkog, slanog, gorkog i kiselog. Možeš pronaći umami u raznim japanskim i zapadnjačkim jelima, poput luka, rajčice, parmezana, slanine i soja umaka.

Postoje razne vrste japanskog čaja, od kojih svaka nudi različitu razinu umamija, slatkoće i gorčine s kojima se možete poigrati.

James Kent s Michelinovom zvjezdicom Kruna sramežljiva u New Yorku nadahnut je japanskim čajem i uživa u spajanju globalnih okusa u svojim jelima s klasičnim japanskim okusima čaja.

Na primjer, Gyokuro, koji se često smatra najprofinjenijim stilom japanskog čaja, prepun je umamija. Kad naraste, lišće se prije berbe zaklanja od sunca oko tri tjedna. Ovaj proces povećava umami i slatkoću lišća.

Kent spaja Gyokuro sa svojim goveđim kratkim rebrima. Lagano kuhano 48 sati na ravnomjernoj temperaturi, meso je mekano, ljuskavo i puno vlastitog umamija. Naravno, spreman je za spajanje s umamijem čaja. Slatkoća čaja također odlično pristaje uz pečeni batat u sezoni koji se poslužuje uz meso.

Hojicha ima vrlo drugačiji profil okusa od Gyokura. Kako bi se napravio, listovi zelenog čaja podvrgavaju se nježnom prženju i kao rezultat toga razvijaju orašasti, prženi miris.

Kent svoju kremu od foie-gras i jaja s juhom od gljiva slaže s Hojichaom. Nježna zemljanost lisičarki, vrganja i gljiva crne trube naglašena je inherentnom zemljanošću čaja.

Neka sparivanja čaja mogu biti inventivnija.

Zach Mangan iz Kettl, koja Kent opskrbljuje japanskim čajem, došla je na ideju da uz Kentov Hamachi crudo posluži i gaziranu Senchu. Uz ribu u stilu sashimija ide kimchi od kakija, ukiseljena rotkvica daikon, juha od dashija od rajčice i sušeni prah od račića.

Sencha je najpopularnija vrsta japanskog čaja i ljudi ga vole zbog njegovih ugodnih travnatih, osvježavajućih okusa.

Vrlo je netradicionalno gazirati japanski čaj. Mangan je odlučio upotrijebiti vrhunsku Senchu ​​iz Yamea, poznate regije čaja u prefekturi Fukuoka, za svoj eksperiment gaziranja autentičnog čaja s gaziranom vodom.

Kad pijete njegov gazirani čaj sam, u čaši se osjeća povišena, oštra kiselost - pomalo alarmantno. Međutim, kada jednom popijete zalogaj iz jela, shvatit ćete zašto je to učinio: kiselost u čaju i jelo prekrasno sinergiziraju jedno s drugim zajedno sa slatkom, biljnom notom čaja.

Mangan kaže: “Japanski čaj iznimno je svestran i zadovoljavajući sam po sebi, kao i ako se kombinira s hranom. Ne morate previše razmišljati jer možete birati između raznih okusa.”

Zdravstvena svojstva japanskog čaja

Zdravstvene dobrobiti japanskog čaja dobro su dokazane i to je još jedan razlog da pijete japanski čaj kao zamjenu za čašu alkohola.

Zeleni čaj je krcat mnogim antioksidansima, uključujući EGCG. Pokazalo se da EGCG pomoć u raznim zdravstvenim aspektima, poput smanjenja upale, borbe protiv raka, prevencije srčanih bolesti, podržavanja imunoloških funkcija i učinkovite razgradnje masti.

Japanski zeleni čaj također sadrži obilje L-teanina. Ova aminokiselina je povezana sa višestruke učinke na mentalno zdravlje, poput smanjenja stresa, poboljšanja raspoloženja i kognicije.

Ako ste osjetljivi na kofein, možda se pitate trebate li piti čaj navečer. Dobra vijest je da postoje različite vrste japanskog čaja koji gotovo da i ne sadrži kofein, ali ima mnoštvo okusa.

Gore spomenuti Hojicha jedan je od njih. Proces prženja čaja smanjuje sadržaj kofeina u listovima.

Kukicha je još jedan, koji se također naziva Karigane u Kyotu i Shiraore u regiji Kyushu na jugu Japana. Ovaj čaj se pravi od stabljika, peteljki i grančica čajevca. Premium kukicha napravljena je od gornjeg dijela biljke koji je mekan i nježan, a pruža jedinstvene umirujuće okuse s vrlo niskim udjelom kofeina.

Gdje kupiti japanski čaj

U 2021. vrijednost izvoza čaja iz Japana dosegla je preko 20 milijardi japanskih jena, udvostručivši brojku u 2015. Glavno odredište bio je SAD, na koji se odnosila polovica ukupnog iznosa.

To znači da je vrhunski japanski čaj sada dostupniji izvan Japana i da možete kupiti visokokvalitetni japanski čaj na engleskom jeziku na raznim lokacijama, uključujući internetske trgovine čajem, kao što je Mangan's Kettl, Ikkyū i Yunomi.