Trgovački centri s hranom umiru

Maloprodajna industrija se mijenja, a te promjene ne utječu samo na same tradicionalne trgovce. Dugo su vremena jake maloprodajne baze podržavale rast susjednih usluga i poslovanja. Sada ulazimo u jedno drugo, možda i teže razdoblje.

U velikim trgovačkim centrima diljem SAD-a, restorani su oduvijek bili mjesto gdje su se kupci okupili ili napravili pauzu prije nego što obave dodatnu kupovinu koja ih je dovela u trgovački centar. Oni su bili mjesto za društvene susrete osim prehrane. Brendovi kao što su McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda Expressexpr
, i Subway često su dobavljači tradicionalne hrane u trgovačkim centrima.

Ali trgovački centri se mijenjaju. Promet u trgovinama odjećom usporio je do puzanja, a zbog usporavanja trpe i restorani. Kako se promet kupaca usporio, logično je da operateri trgovačkih centara traže nova rješenja za generiranje aktivnosti u prostorima trgovačkih centara. Moraju stvoriti nove razloge za kupce da dođu ili produže posjet trgovačkom centru. Jedno od rješenja je imati restorane s bijelim stolnjacima s konobarskom uslugom. Takvi će sadržaji privući drugačiju publiku – manje djece, manje buke, više pristojnosti.

Na taj bi način trgovački centar mogao poslužiti u više svrha i održavati više prometa – te na kraju stvoriti nove i više maloprodajnih prilika. Na primjer, trgovački centri mogu imati neke kafiće koji bi se pobrinuli za (mlađu) publiku koja želi nešto prigristi i popiti kavu. StarbucksSBUX
mogao lako stati ovdje. Takve trgovine s hranom i kafići mogu biti izvor muffina, nekih sendviča i drugih laganih jela. Mogao bi postojati i dobar restoran koji poslužuje kompletna jela ili vrhunsku etničku hranu (talijansku, francusku, kinesku, japansku itd.). Trgovački centar bi mogao završiti s ponudom hrane na dvije razine.

Ovakva raznovrsna ponuda hrane dala bi viši ton trgovačkim centrima. Operateri trgovačkih centara vidjeli bi da restorani privlače vlastitu publiku, a to bi im dalo novi poticaj za rast. Moguće je da će tvrtke poput Auntie Anne's i Manchu Wok biti prisiljene usmjeriti napore rasta na nove formate ili online usluge dok se njihove lokacije u restoranima smanjuju.

Cale Guthrie Weissman iz Modern Retail podijelio je primjer toga. Opisala je partnerstvo American Dream Mall-a (New Jersey) s You Tube zvijezdom MrBeastom kao prvom fizičkom lokacijom njegovog pothvata kuhinje duhova s ​​hamburgerima. Ideja je bila jednostavna: kladiti se na veliko ime koje će privući tinejdžere u trgovački centar, gdje će, nadamo se, provesti više vremena nakon što kupe MrBeast hamburger. Za American Dream trik je uspio – trgovački centar je zabilježio rekordan promet pješacima vikenda kada je MrBeast došao u trgovački centar i pokazao svoj restoran.

Gospođa Weissman izjavila je da ne dopušta svaki trgovački centar YouTubeu da upravlja strategijom restorana, ali u cijeloj industriji postoji veći naglasak na privlačenju slavnih kuhara, restorana predvođenih utjecajnim osobama i drugim jedinstvenim konceptima ugostiteljstva. Popularna gastronomska dvorana Eataly, koja je započela u New Yorku, ranije ove godine otvorila je lokaciju u Santa Clari, CA Westfield Valley Fair Mall. Jedan trgovački centar u Connecticutu koji ima velika imena kao što su Apple, Uniqlo i Saks Off Fifth ima dvoranu s hranom od 80,000 četvornih metara od kuhara Todda Englisha za popunjavanje slobodnih mjesta i privlačenje publike.

NAPISA: Hrana koja se poslužuje u trgovačkim centrima se mijenja. Poznati kuhari i profinjeniji restorani zauzimaju mjesta i privlače bogatiju i otmjeniju skupinu gostiju. Zauzvrat, to bi moglo završiti mijenjanjem karaktera trgovačkog centra; chefovi i njihovi zanimljivi jelovnici privući će nove kupce i promijeniti karakter trgovačkog centra. Vrijeme će pokazati hoće li bolje kuhinje pomoći trgovačkim centrima.