Meal Kit Company Blue Apron slavi 10 godina poslovanja

Čini se da ovih dana postoji set obroka za svaku vrstu prehrane i stil života. Od zdravih smoothieja do obroka spremnih za mikrovalnu pećnicu i pećnicu do klasičnih kutija napunjenih unaprijed odmjerenim sastojcima, tržište kompleta obroka je preplavljeno opcijama—ali to nije uvijek bio način. Prošli mjesec Plava šipka, jedan od pionira meal kit prostora, proslavio je svoju 10-godišnjicu. Ogroman je to podvig s obzirom na to koliko često prehrambeni trendovi dolaze i odlaze, te broj kompanija koje proizvode pakete obroka koje su pokrenule otkako je Blue Apron pokrenut u kolovozu 2012.

Do danas je Blue Apron poslužio više od 483 milijuna obroka i neće uskoro posustati. Glavni kuhar tvrtke i potpredsjednik kulinarstva, John Adler, u Blue Apronu je od 2016., nadgledajući cijeli njihov kulinarski tim. Njegove svakodnevne odgovornosti uključuju strategiju sastojaka, razvoj jelovnika, testiranje recepata, strategiju troškova hrane, partnerstva, razvoj novih proizvoda, uređivanje recepata i još mnogo toga.

Imao sam priliku povezati se s Adlerom i razgovarati o svemu što se tiče Blue Aprona, od recepta i razvoja do toga kako se tvrtka promijenila u proteklom desetljeću. Dopustit ću mu da to odnese odavde.

Abigail Abesamis Demarest: Što se promijenilo otkako ste počeli raditi u Blue Apronu, a što je ostalo isto? Što kupci mogu očekivati ​​u budućnosti od Blue Aprona?

John Adler: Najveća i vjerojatno najuočljivija promjena je širina i fleksibilnost naše ponude. U 2016. imali smo krute konfiguracije jelovnika koje su stvorile ograničen izbor i potencijalnu frustraciju za naše klijente. U posljednjih 5-6 godina potrošili smo puno vremena na sve veće upoznavanje ljudi tamo gdje jesu i proširenje naše ponude proizvoda. Sada imamo više od 60 opcija i uklanjamo što više prepreka za kupnju.

Osim toga, postali smo nevjerojatno usredotočeni na diverzifikaciju vrsta kulinarskih iskustava koje nudimo, bez žrtvovanja ukusnih i inovativnih okusa na kojima smo izgradili naš brend. Ponuda koju sada imamo privlači ljude koji imaju manje od pet minuta za pripremu obroka pa sve do onih koji možda traže intenzivnije kulinarsko iskustvo. Dok gledamo u budućnost, nastavit ćemo se fokusirati na dizajniranje proizvoda koji zadovoljavaju stalno promjenjive i raznolike potrebe naših kupaca i sve više se oslanjajući na fleksibilnost i personalizaciju.

Najdraže: Po čemu se Blue Apron razlikuje od mnogih usluga paketa obroka koji su na tržištu?

Adler: Iako ne mogu govoriti o unutarnjem funkcioniranju drugih tvrtki za pripremu jela, mogu reći da primjenjujemo istu razinu strogosti i promišljenosti koju povezujete s vrhunskim kuhinjama za objedovanje na sve što radimo u našoj testnoj kuhinji. Svaki dan se pitamo: "Kako možemo biti bolji nego jučer?" Bilo da se to odnosi na dizajn jelovnika, odabir sastojaka ili uređivanje recepata, mentalitet stalnog poboljšanja i pažljivog donošenja odluka usmjerenih na kupca je na čelu onoga što radimo.

Najdraže: Možete li govoriti o tome kako se recept razvija i usavršava? Koliko dugo proces obično traje?

Adler: Potrebno je najmanje 12 tjedana da recept prijeđe put od ideje do izrade kutije, jer savršeni recept nije samo ono što smo napravili u testnoj kuhinji. Taj vremenski okvir omogućuje našem kreativnom timu da fotografira recept, našem opskrbnom i operativnom timu da modelira kako će se ispuniti jednotjedni jelovnik, našem timu za nabavu vremena da provjeri dostupnost sastojaka, a našem marketinškom timu da razvije bilo koju specifičnu poruku i kolateral koji želite stvoriti. Što se tiče testiranja recepata, ovisno o proizvodu, recept će biti podvrgnut bilo kojem od jednog do četiri testa.

Najdraže: Koji su neki od vaših omiljenih recepata? Koji su favoriti kupaca?

Adler: Obožavam naše chorizo ​​mesne okruglice s rižom i pepitama, naše tri pizze sa sirom i karameliziranim lukom, mesnu štrucu glaziranu s kalabrijskim čilijem, sendviče s dimljenom gaudom i jajima i korejske kolače od riže sa začinjenom svinjetinom, iako ih je stvarno previše za imenovati!

Naši favoriti za kupce doista se razlikuju ovisno o kupcu, ali neki vrlo privlačni i omiljeni recepti su naši Craft hamburgeri s tartufima i Fontina, kalabrijski škampi i orzo s tikvicama, Chorizo ​​Enchiladas, vruća piletina glazirana medom s pečenim krumpirom i zelenim grahom te tjestenina sa svinjetinom Kobasica i brokula.

Ne postoji jedna određena vrsta jela koju kupci najviše vole, ali postoji jedna karakteristika koju svi favoriti kupaca dijele na vrlo uočljiv način, a to je da su svi poznati formati i okusi s malim zaokretom koji stvara trenutak kulinarskog otkrića i novost za ljude. To bi mogao biti ukras od pržene kadulje na tjestenini sa svinjskim kobasicama ili otkriće kalabrijskog čilija i njihovog nevjerojatnog okusa, ali oboje predstavljaju ono što nazivamo Blue Apron "plus jedan". Plava pregača "plus jedan" je ono što nazivamo našom težnjom da svaki recept učinimo posebnim i jedinstvenim, od iznimnih kombinacija okusa do novih tehnika kuhanja.