Michelin sletio u Toronto

Michelin dolazi u Toronto, dodajući kanadski grad svom sjevernoameričkom popisu pregledanih tržišta. Inauguracijsko izdanje Michelinovog vodiča u Torontu bit će predstavljeno u jesen 2022.

Restorani koji budu ocijenjeni vrijednima dobit će jednu, dvije ili tri zvjezdice. Bib Gourmands bit će podijeljeni restoranima koji 'nude izvrsnu kvalitetu hrane i dobre cijene', a Michelin Green Stars će se uputiti u restorane s velikom ekološkom osviještenošću.

Inspektori već izmjere grad.

“Prvi put u svojoj povijesti, MICHELIN Vodič slijeće u Kanadu, a naši su inspektori uzbuđeni što će iskusiti impresivan kulinarski krajolik Toronta,” kaže Gwendal Poullennec, međunarodni direktor MICHELIN vodiča. “Ovaj prvi izbor za najveći kanadski grad, a naš prvi u zemlji, predstavljat će lokalne okuse, internacionalnu inspiraciju i izrazitu kreativnost koja čini gastronomsku scenu u Torontu svjetskom.”

Vodič je u početku pokrenut kao regionalni vodič za vozače, osmišljen da usmjeri vozače na stajališta za peckish ili večere vrijedne obilaska. Sada je prisutan u većim gradovima diljem svijeta, od New Yorka do Miamija do Tajlanda.

"Ovo je uzbudljiv trenutak za naš grad jer će Toronto postati prva destinacija vodiča MICHELIN u Kanadi", rekao je gradonačelnik Toronta John Tory. “Ovo dodatno jača našu reputaciju kao svjetske destinacije za hranu i kuhinju. Naš raznolik grad, zajedno s brojnim renomiranim kuharima koji Toronto zovu domom, pomogli su nam da dođemo do ove točke i da možemo prikazati sve prekrasne restorane. Veliko hvala svima koji su to omogućili: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario i Destination Canada. Dok čekamo vodiča, potičem stanovnike Toronta da nastave podržavati i slaviti oživljavanje restorana u Torontu večerajući lokalno kako bi probali raznoliku kulinarsku ponudu koju naši restorani mogu ponuditi.”

Restorani će se birati na temelju Michelinove povijesne metodologije, analize kvalitete proizvoda, majstorstva okusa, osobnosti kuhara, dosljednosti između svakog posjeta i vladanja tehnikama kuhanja.

Kao rodom iz Toronta, osobno sam jako uzbuđen. Toronto je grad svjetske klase - Carlton McCoy iz CNN-a nedavno ga je nazvao "najviše zanemarenim gradom u Sjevernoj Americi" zbog hrane - s nevjerojatnim kulturnim mozaikom koji je predstavljen u raznolikosti hrane. Unutar nekoliko blokova mog stana mogu nabaviti fantastične momo, duple, sendviče s dimljenom ribom, sendviče sa slaninom i vijetnamske rezance.

Toronto je dobro zastupljen na jučer objavljenoj kanadskoj listi najboljih restorana. Alo (broj dva u zemlji) je dosljedno elegantna oaza za unaprijed gotove obroke dobro pincetom, izrazito kanadske hrane. Pearl Morisette (broj 4) pionir je u lokalnoj održivosti, kao i kuhar Jason Bangreter u Langdon Hallu, Edulisu i Canoeu – luksuzu stare garde s fokusom na kanadski izraz.

Dreyfus, Pompette i Giulietta također su na vrhu tog popisa kao mjesta u susjedstvu s kulinarskim razmetanjem. Osobni favoriti na gradskoj listi kroz 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food i Taverne Bernhardts koji ostaju moji favoriti.

Uz Michelinovu najavu, treba napomenuti nekoliko stvari. Kanada nema niti jednog restoranskog kritičara, a posljednji je otišao prije nekoliko godina. Od tada domaći kuhari nisu bili pod pritiskom recenzija koje mogu napraviti ili pokvariti mjesto. Također su besplatni, kako je Jen Agg istaknula, o toksičnim kulturama radnog mjesta koje okružuju restorane pod takvim nadzorom.

Također nije jeftino najaviti Michelin u gradu. Kalifornija je platila Michelinu 600,000 dolara da donese vodič za Golden State 2019. Turistička zajednica Floride platila je 150,000 dolara za ocjenu Miamija, Orlanda i Tampe prošle godine. To je partnerstvo Turističkoj zajednici dalo prava na uređivački sadržaj i prava na Michelinovu bazu podataka. Vjerojatno će se isplatiti razmišljanje - prema podacima Visit Florida, turistička potrošnja Miamija donosi 4.88 milijardi dolara, a Orlandu 7.33 milijarde dolara. Više pogleda na restorane moglo bi samo donijeti taj prihod.

Michelin će također pokrenuti izbor hotela u gradu Torontu.