Prijeđite preko Seltzera – poboljšane i čvrste Aguas Frescas sljedeća su velika stvar

Prije nekoliko godina, tvrdi seltzeri su se pojavili na sceni gotovih pića, stječući popularnost zbog svojih mogućnosti okusa, niske kalorijske vrijednosti i gustine pića koja se može sesirati. Dok su alkoholna pića od slada nestajala s polica trgovina, mnogi su poznati brendovi pića bacili svoje na tržište, brzo zasitivši tržište ovim pjenušavim pićem.

Tržište gotovih pića (RTD) bilježi rast i inovacije tijekom posljednjih nekoliko godina. Prema nedavno izvješće od strane Vijeća za destilirana alkoholna pića Sjedinjenih Država, RTD segment, koji uključuje pića na bazi slada, vina i jakih alkoholnih pića, najbrže je rastući dio tržišta i očekuje se rast od dodatnih 8% do 2025. Sada, poduzetnici koji razmišljaju o budućnosti rade na sljedećoj velikoj stvari – vitaminima obogaćenim i tvrdim aguas frescas.

Aguas frescas tradicionalna su meksička pića napravljena od svježeg voća (ili čak povrća poput krastavaca i špinata), vode i šećera od šećerne trske, ponekad začinjena svježim začinskim biljem poput metvice ili peršina. Aguas frescas variraju ovisno o tome koje je voće u sezoni, a recepti su jednostavni i svestrani, uvijek osvježavajući i prepuni okusa.

Zdravija alternativa

Otkako se preselila u Austin, Teksas, iz svoje domovine Meksika, Fernanda Sampson-Gómez je nedostajala aguas frescas, ali nije mogla naći ništa komercijalno dostupno što je nadogradnja vode, ali zdravije i manje slatko od sode. Budući da nije pronašla ono što je htjela, odlučila je to sama napraviti.

Nakon mjeseci istraživanja i kušanja recepata pokrenula je Celzo 2022. sa svojim partnerom i suosnivačem Cat Sampson-Gómez. Dostupan u tri okusa – limun bosiljak đumbir, hibiskus jagoda menta i pikantni tamarind – Celzo ​​su lagano pjenušava, niskokalorična pića, zaslađena agavom i sadrže korisne sastojke za oporavak, opuštanje i energiju kao što su L-Theanine, B-12, Vitamin C, zeleni čaj i 10 mg konoplje širokog spektra (0% THC, nije psihoaktivno).

"Okusi su rođeni u mojoj kuhinji", kaže Fernanda. “Kupio sam sastojke i počeo raditi kombinacije koje su mi se sviđale i koje su zadovoljile tri vrste nepca: citrusno, slatko i ljuto. Kroz okuse sam želio učiniti da se potrošač osjeća važnim, da ovaj trenutak hidratacije bude i trenutak radosti, a ponajviše da ne morate birati između zdravlja i okusa.”

Budući da prostorom CPG-a dugo dominiraju muškarci, žene koje stoje iza Celza ponosne su što su bile uspješne, posebno kao brend u vlasništvu Latinoamerikanaca i LGBTQ osoba.

"Prije 10 godina te bi etikete bile protiv mene", kaže Fernanda. “Danas su te iste etikete ono što me čini jedinstvenim i jačim. Biti i razmišljati drugačije dovest će vas do mnogih izazova, a u mom slučaju to nije bila iznimka,” kaže ona, dodajući da nisu svi pružatelji usluga navikli imati posla sa ženama, niti s Latinoamerikankama koje ne govore savršen engleski.

“Dobra vijest je da se vremena mijenjaju, tržišta se otvaraju i da je relevantnost žena koje vode ove kategorije temeljna.”

Celzo ​​je trenutno dostupan u Teksasu, Aspenu i na nacionalnoj razini preko njihovih platforma za e-trgovinu, s ljudima koji su dolazili iz mjesta kao što su Miami, Chicago, New York i Los Angeles pitajući kada će Celzo ​​stići u njihove gradove.

"Dakle, naporno radimo da se to dogodi vrlo brzo", kaže Fernanda. "Želimo ući u svako pojedino kućanstvo u SAD-u jer zašto ne bi svi osjetili sreću?"

Samo dodajte alkohol

Dok su pakiranja tvrdog seltzera i kokteli u limenkama preuzimali stolove za zabave, Hugo Martinez, poduzetnik iz Monterreya u Meksiku, primijetio je da nešto nedostaje.

“Dok sam bio na poslovnoj školi Stanford, počeo sam isprobavati sve vrste tvrdih seltzera,” rekao je Martinez. “Iako su mi se sviđali, nedostajali su mi hrabri okusi s kojima sam odrastao u Meksiku. To me je natjeralo da shvatim da je ono što stvarno želim bila tvrda agua fresca.”

Poput Sampson-Gómeza, tražio je, ali nije mogao pronaći piće koje bi odgovaralo ovom opisu pa je i on počeo raditi svoje. Slijedeći tradicionalni obiteljski recept, fermentirao je meksičko voće u malim količinama u teglicama kod kuće, dodao alkohol šećerne trske i podijelio prvu verziju s obitelji i prijateljima. Nakon što je dotjerao okuse kako bi bili kako treba, Martinez je pustio Picade – prva meksička tvrda agua fresca spremna za piće.

Ime brenda dolazi od izraza “con piquete”, kolokvijalnog meksičkog slenga koji znači “s šiljcima” ili “s alkoholom”. Stoga bi se aguas frescas s piqueteom nazivale aguas picadas, i iako to nije izraz koji se često koristi, Martinez se nada da će se uskoro aguas picadas često koristiti u SAD-u kada se govori o tvrdim agua freskama.

“Vidio sam prazninu na tržištu koju može popuniti samo meksička tvrda agua fresca, jer Meksikanci nikad ne žrtvuju okus”, rekao je Martinez. “Dok sam radio prve serije onoga što će postati Picade, imao sam to na umu. Okusi su morali biti odvažni i odgovarati onima koji su odrasli pijući agua frescas.”

Martinez je 2020. počeo prodavati Picade u trgovinama i tržnicama u Monterreyju, a popularnost tog pića naglo je porasla. Brend se brzo proširio na druga tržišta u Meksiku, jer je Martinez osigurao strateška partnerstva s nekim od najvećih maloprodajnih i trgovina mješovitom robom u zemlji kao što su Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana i Chedraui.

Sada, zahvaljujući partnerstvu sa sjedištem u Austinu Robne marke Redbud, Picade su već dostupne u 200 trgovina HEB-a diljem Teksasa, a Martinez se nada da će se odande proširiti u druge američke države.

“U SAD-u ima toliko mnogo Latinoamerikanaca i ljudi meksičkog podrijetla”, kaže Martinez. “Znao sam da traže piće poznatih okusa poput mene. Sada, umjesto da sami rade, mogu zgrabiti Picade s police i znati da će imati okus kao domaći.”

Picade dolaze u tri različita okusa – Mango, Guava i Limonada. Svi su napravljeni na bazi pravog voćnog soka (za razliku od tvrdih sokova koji koriste vodenu bazu) i imaju 130 kalorija ili manje, sadržaj ABV-a od 4.5% i dolaze s paketom začinjene soli s čilijem u pojedinačnim porcijama za ukrašavanje ruba i uživanje. sa svakim gutljajem.

Kao prva meksička tvrda agua fresca koja se distribuira u državi Lone Star, marka je pozicionirana da vodi tržište gotovih pića u novom smjeru.

"Ulaganje u Picade bilo je jednostavno", kaže John Ferrari, partner u Redbud Brands. "Sviđa nam se proizvod i vjerujemo da postoji ogromna prilika za meksičku robu široke potrošnje u SAD-u"