Tim Musket Room otvara drugi restoran u New Yorku, Raf's

Restoran na Manhattanu s Michelinovom zvjezdicom širi se unutar vlastitog susjedstva.

Od momčadi koju je nominirao James Beard iza Soba s mušicamadolazi Rafova. Otvoren u ulici Elizabeth 290, prostor ima za cilj evocirati velike kavane Europe i stvoriti intiman prostor za kulturu kavana u centru grada.

Smješten u stoljetnom prostoru u kojem je nekoć bila pekara Parisi, Raf's će se poslužiti besprijekorno očuvanim ugradbenim krušnim pećima restorana, koje se nalaze u središtu blagovaonice. Jelovnik koji se temelji na ognjištu uključivat će namirnice za doručak, ručak i večeru kao što su sfincione od lijevanog željeza (sicilijanska pizza), escargot s poljupcem od drveta i suho odležani cote de bôef.

U vlasništvu i pod upravom Jennifer Vitagliano iz The Musket Room i Nicole Vitagliano, Raf's (nazvan po Nicoleinoj kćeri) nudit će peciva, kruh i espresso tijekom dana, aperitiv i lagane zalogaje poslijepodne, večernji jelovnik na drva i program pića od vina, šampanjca i klasičnih koktela.

"Raf's slavi legendarnu prošlost našeg povijesnog prostora i New Yorka koji nestaje, istovremeno uvodeći novo svjetlo onoga što društvo u kafiću može značiti u današnje vrijeme", kaže Vitagliano. „Svaki detalj ima značenje i dizajniran je s posebnom pažnjom – od oživljavanja našeg povijesnog izloga i 100 godina starih pećnica do našeg stila usluge. Namjeravamo biti jednako primamljivi za sve goste, bez žrtvovanja prizemljenog, opuštenog šarma koji će Raf's učiniti više bezvremenskim nego trenutnim.”

Kuharice Mary Attea i Camari Mick – oboje nominirani za polufinaliste za nagrade James Beard 2022. i 2023. za svoj rad u The Musket Room – vodit će kuhinju slanih i slastičarskih proizvoda.

"Nema svaki kuhar priliku zakoračiti u prostor s tako bogatom poviješću u New Yorku, tako da je biti u mogućnosti nastaviti nasljeđe izvornih vlasnika oživljavanjem gotovo 100 godina starih pećnica od opeke doista je čast", kaže Attea.

Dizajniran od strane Post Company, Rafova cjelokupna estetika bit će elegantna i moderna.

Po ulasku, veliki bar dočekuje goste s kolačima, svježim cvijećem i stolicama od mohera, dok stražnji bar ima detalje od poliranog nikla, čaše za pjenušavo vino i naslagane aperitive u tonovima dragulja. Sjedala osvijetljena svijećama naglašavaju eklektičan šarm namještaja i europske korijene – mnoga potječu s pariških i milanskih starinskih tržnica.

Kafić će biti otvoren za doručak svaki dan i služit će domaći kruh i viennoiserie (poput kroasana s kandiranom narančom), s naglaskom na tartine i peciva. Na jelovniku će se naći klasična jela od jaja kao što su eggs en cocotte i mekana kajgana obogaćena sezonskim namirnicama. Do večeri će Mickova ponuda slastica biti zamijenjena programom pića usmjerenim na majstorski izvedene klasične koktele koji uključuju starinska žestoka pića, amarose, aperitive uz vina na čaše i popis boca iz talijanskih obalnih regija, kao i Ikone Italije koje se pojavljuju iza leđa veliki bar.

“Gotovo je nadrealno kako sam došao ovdje, kako smo rasli zajedno. Od izbacivanja krafni iz kamiona s hranom prije gotovo tri godine tijekom pandemije, do sada postati partner u onome što znam da će biti sljedeća NYC institucija je privilegija,” kaže Mick. "Jedva čekam odati počast povijesti zgrade i onima koji su bili prije nas tako što ću im se prisjetiti kontinuirane francusko-talijanske hrane koja je nekoć hranila zajednicu Elizabeth Street."

U blagovaonici će se nuditi ručak, sezonske salate, crudos, svježe tjestenine i sendviči. U subotu i nedjelju, brunch će se služiti od 11 do 4 sati, s jelima poput salate Niçoise i Uova in Purgatorio (pečena jaja) uz prepoznatljiva peciva.

Nakon ručka slijedi Aperitivo, nakon čega slijedi večera. Jelovnik deserata sadržavat će složenija peciva uz rotirajući izbor domaćeg sladoleda.

Rezervacije dostupne na resy počevši od 10. ožujka