Novi dokazi da ultraprerađena hrana može povećati rizik od raka

Studija koju su financirali Svjetski fond za istraživanje raka i Cancer Research UK i objavljena u eKlinička medicina, klinički časopis otvorenog pristupa Lancet, pruža nove dokaze o vezi između ultraprerađene hrane (UPF) i povećanog rizika od razvoja raka.

Tim s Imperial Collegea u Londonu koristio se podacima UK Biobank za procjenu prehrane 197,426 ljudi u dobi od 40 do 69 godina, koji su dovršili 24-satna opoziva prehrane tijekom trogodišnjeg razdoblja. Konzumacija ultraprerađene hrane izražena je kao postotak ukupnog unosa hrane u gramima po danu i procijenjena je u odnosu na rizik od razvoja i/ili smrti od 34 različite vrste raka tijekom razdoblja od 10 godina.

Nakon što su istraživači prilagodili socio-demografske čimbenike, tjelesnu aktivnost, status pušača i prehrambene čimbenike, otkriveno je da je povećanje od 10% u konzumaciji ultra-prerađene hrane povezano s 2%-tnim povećanjem dijagnosticiranja bilo kojeg raka i 6% povećanje umiranja od raka bilo koje vrste.

Istraživači su također otkrili da, sa svakim dodatnim povećanjem od 10% u konzumaciji ultraprerađene hrane, postoji 19% veći rizik od raka jajnika i 30% veći rizik od smrti od raka jajnika. Također je došlo do povećanja rizika od smrti od raka dojke za 16% sa svakim povećanjem od 10% u potrošnji UPF-a.

Nadalje, analiza gornje razine od 25% potrošnje UPF-a (oni koji su najviše konzumirali ultraprerađenu hranu) u odnosu na donju razinu od 25% potrošnje UPF-a (oni koji su najmanje konzumirali UPF) otkrila je 7% veći rizik od ukupnog raka , 25% veći rizik od razvoja raka pluća i 52% veći rizik od razvoja raka mozga u prvoj skupini u usporedbi s drugom skupinom.

Autori kažu da je ova studija "najopsežnija procjena mogućih povezanosti između konzumacije ultra-prerađene hrane i rizika od ukupne incidencije raka i 34 specifične pojave raka i povezane smrtnosti."

Ultra-prerađena hrana, jednostavno rečeno, radikalno odstupa od prirodne hrane i uglavnom je lišena cjelovite hrane - unatoč tome kako izgleda ili tvrdnjama na njihovom pakiranju.

Osim što su prošli značajnu količinu obrade (što nije uvijek negativna stvar), sadrže sastojke kemijski formulirane iz tvari dobivenih iz hrane, a obično ih nema u kućnoj kuhinji. Hrana kao što su gazirana pića, hrenovke, smrznuta jela, aromatizirani jogurt, pakirane grickalice i brza hrana obično sadrže konzervanse za produljenje roka trajanja, stabilizatore za očuvanje strukture, umjetne boje kako bi izgledale privlačnije i umjetne arome, hidrogenizirana ulja, rafinirane ugljikohidrate , višak soli, dodanih zaslađivača i masti kako bi ih učinili hiperukusnima.

Prema Institut mrežnih znanosti Sveučilišta Northeastern, 73% opskrbe hranom u Sjedinjenim Državama je ultra-prerađeno. Potražnja za ovom hranom je vođena činjenicom da je ona obično pristupačnija, više se reklamira, percipira se kao prikladna zbog dugog roka trajanja i često sadrži zdravstvene tvrdnje na svom pakiranju. Ali najopasniji razlog zašto se UPF-ovi toliko konzumiraju je njihova hiper-ukusnost - toliko su ugodni okusnim pupoljcima da ih potrošači ne mogu prestati jesti.

Bilo da se reklamiraju kao "dijetna" ili "zdrava" hrana, UPF-ovi obično imaju nižu nutritivnu vrijednost i sadrže sastojke koji mogu biti štetni za zdravlje iz raznih razloga. Nadalje, aditivi, zaslađivači i arome koji se koriste u ultra-prerađenoj hrani dokazano potiču ovisnost o hrani, što često uzrokuje prekomjernu konzumaciju upravo one hrane koja se reklamira kao "dijetna".

Ovo nije prva studija koja je utvrdila korelaciju između ultraprerađene hrane i raka. A učiti Objavljeno u BMJ 31. kolovoza 2022. otkrili su 29% veći rizik od razvoja raka debelog crijeva među muškarcima koji su konzumirali velike količine ultraprerađene hrane u usporedbi s muškarcima koji su konzumirali manje količine UPF-ova.

Druge su studije uspostavile vezu između ultraprerađene hrane i kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2 i pretilosti, među ostalim bolestima.

No, s obzirom na to da ambalaža ultra-prerađene hrane nije označena kao takva, lako se prikloniti lažnim zdravstvenim tvrdnjama, prekomjerno konzumirati i postati ovisan o UPF-ovima. Zapravo, Rezultati za siječanj 2023 Nacionalna anketa o zdravom starenju Sveučilišta u Michiganu otkrila je da 1 od 8 odraslih osoba između 50 i 80 godina pokazuje simptome ovisnosti o visoko prerađenoj hrani, i Nedavno istraživanje pokazalo je da se 1 od 5 ljudi u svijetu bori s ovisnošću o ultraprerađenoj hrani.

Stoga nije ni čudo da je profesorica Erica M. LaFata, pomoćna profesorica na Sveučilišnom centru za znanost o težini, prehrani i načinu života Drexel, ovisnost o ultraprerađenoj hrani nazvala epidemijom.

Ali kako prosječni potrošač može razlikovati minimalno prerađenu hranu od ultra-prerađene hrane?

Uz opsežan izbor dostupan u većini modernih supermarketa, online alat pod nazivom Nadzorna ploča TrueFood otklanja misterij koji okružuje stupanj obrade u najčešćim markama prehrambenih proizvoda dajući svakoj prehrambenoj stavci ocjenu obrade hrane, na temelju percentila obrade u usporedbi s drugim artiklima u istoj kategoriji.

Više ručna metoda određivanja stupnja obrade u prehrambenom artiklu je gledanje sastojaka na pakiranju. Prema profesorici Mairi Bes-Rastrollo, profesorici preventivne medicine i javnog zdravstva na Sveučilištu Navarra, proizvod koji sadrži više od pet sastojaka obično je ultra prerađen, kao i hrana s neprepoznatljivim sastojcima i hrana koja se prirodno nalazi “svježa”. ” ali imaju dugi rok trajanja. Ova se pravila također odnose na hranu koja se prodaje kao prirodna, veganska, vegetarijanska, zdrava i niskokalorična.

Istraživanje koje je 2021. objavio Istraživački tim nutricionističke epidemiologije pod vodstvom Benjamina Allèsa i Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) analiziralo je dnevnu konzumaciju hrane mesojeda, vegetarijanaca i vegana i otkrilo da veganstvo bio je u korelaciji s povećanom konzumacijom ultraprerađene hrane, koja je činila 39.5% energetskog unosa za razliku od 33% za mesojede.

Ova posljednja otkrića nisu dobra vijest za mnoge tvrtke zdrave hrane, uključujući proizvođače veganske hrane koji prodaju svoju biljnu ili niskokaloričnu ultra-prerađenu pakiranu hranu kao "dobru za vas".

“Cjelokupni sastav prosječne američke prehrane pomaknuo se prema više prerađenoj prehrani”, kaže Filippa Juul, docent i postdoktorand na Fakultetu javnog zdravlja NYU. “Ovo je zabrinjavajuće jer je konzumacija više ultraprerađene hrane povezana s lošom kvalitetom prehrane i većim rizikom od nekoliko kroničnih bolesti,”

Danas je gotovo polovica svih smrti uzrokovana rakom, sa slučajevima incidenta projektiran povećati na 28.4 milijuna do 2040. godine, a prema najnovija statistika, prehrambeni čimbenici rizika vodeći su čimbenici globalnog tereta bolesti (GBD), odgovorni za procijenjenih 11 milijuna smrti od nezaraznih bolesti (NCD) ili 22% svih smrtnih slučajeva odraslih u svijetu.

Svjetska zdravstvena organizacija i Organizacija za hranu i poljoprivredu preporučuju ograničenje ultraprerađene hrane kao dio zdrave i održive prehrane.