New York sada ima 73 restorana s Michelinovim zvjezdicama

New York je upravo dobio mnogo više Michelinovih zvjezdica. Na blistavoj ceremoniji na 101 katu iznad Manhattana, 19 restorana po prvi je put dobilo Michelinove zvjezdice, najavio je voditelj Neil Patrick Harris u restoranu The Peak.

Ukupno su sedamdeset i tri restorana dobila status Michelinove zvjezdice u Michelinovu vodiču za New York 2022.

“Njujorški kulinarski krajolik definitivno je ponovno na nogama, raste sve više i više, nudi sve više i više inovativnih ponuda, spreman je za nove izazove i postizanje većeg uspjeha,” rekao je Gwendal Poullennec, međunarodni direktor Michelinovih vodiča. “Također nam je zadovoljstvo odati priznanje svim timovima restorana za njihov naporan rad, otpornost i nepogrešivu kreativnost. S 465 restorana u ovom izboru za 2022. godinu, uključujući ne manje od 62 različite vrste kuhinja, od Bib Gourmand do Starred restorana, nema sumnje da će svaki ljubitelj hrane pronaći svoj vlastiti dragulj po mjeri i da će doživjeti ne samo uzbudljiv, fascinantan i dinamična Velika jabuka, ali i nevjerojatno ukusna!”

Novi restorani na Manhattanu Al Coro (na čelu s kuharicom Melissa Rodriguez u bivšem prostoru Del Posta) i Saga (na čelu s kuharom Jamesom Kentom u zgradi Financijske četvrti u stilu Art Deco) osvojili su dvije zvjezdice. Svih pet njujorških restorana s tri zvjezdice, uključujući Eleven Madison Park, Masu i Le Bernardin, zadržali su status. Ovdje su novi Restorani s Michelinovom zvjezdicom, s bilješkama inspektora od svakog:

Dvije MICHELINOVE zvjezdice

Al Coro (Chelsea; talijanska kuhinja)

Kuharica Melissa Rodriguez vratila se na ovo dugo očekivano mjesto. Blagovaonica postavlja pozornicu za kuhinju koja pleše iza zastora, uživajući u neočekivanoj i zaobišloj tradiciji za fiksni jelovnik modernih talijanskih jela s suptilnim naklonom New Yorku.

Saga (Financijska četvrt; suvremena kuhinja)

Saga je kruna ulice Pine 70, znamenitog tornja koji se uzdiže na više od 60 katova. Međutim, kuhar James Kent nikada ne dopušta da njegova kuhinja bude zasjenjena okruženjem. Zajedno sa svojim talentiranim timom, zalogajnicama predstavlja skladbe koje obuhvaćaju luksuz, sezonskost i urbanu inspiraciju.

Jedna MICHELINOVA zvjezdica

63 Clinton (Lower East Side; suvremena kuhinja)

Pod smirenim vodstvom kuhara Samuela Clontsa, 63 Clinton je sve samo ne običan. Zapravo, posjetitelji mogu očekivati ​​prekrasan i iznenađujući obrok s pogledom na finoću.

Clover Hill (Brooklyn Heights; suvremena kuhinja)

U mirnoj rezidencijalnoj ulici u Brooklyn Heightsu, talentirani kuhar Charlie Mitchell kuha s neodoljivom uglađenošću i samopouzdanjem, izvlačeći maksimum iz vrhunskih sastojaka, ukusnih umaka i promišljenih kombinacija.

Dirt Candy (Lower East Side; vegetarijanska kuhinja)

Kuharica Amanda Cohen bila je zagovornica kuhanja na bazi povrća i biljaka davno prije nego što je postalo cool, a njezin vodeći brod u Lower East Sideu nastavlja cvjetati kao pionir u etičkoj prehrani s profinjenom tehnikom. Jedan degustacijski jelovnik daje širok izbor jela koja se nikada ne maskiraju u meso.

Frevo (Greenwich Village; suvremena kuhinja)

Frevo je onaj rijetki restoran koji prolazi ispod radara, ali zaslužuje biti u središtu pozornosti, jer kuhar Franco Sampogna i njegov tim imaju ozbiljne životopise. To je mjesto samo s kušaonim jelovnikom koje služi i kao galerija. Mali razmjeri samo doprinose njegovoj ekskluzivnosti. Gledajte kako ekipa priprema suvremena francuska jela s oštrim okom prema teksturi.

Icca (Tribeca; japanska/sushi kuhinja)

Kuharski pultovi su poslastica, ali sjediti ispred kuhara Kazushigea Suzukija čini se kao najbolje čuvana tajna. Soba je sama po sebi prisutna, značajna u veličini i skrivena u pozadini pokraj koktel bara. Kuhar nabavlja ribu isključivo iz Japana, a svoj nigiri održava tradicionalnim.

Joomak Banjum (Midtown West; azijska kuhinja)

Ono što je započelo kao domaći pop-up razvilo se u ovu zgodnu, fizičku operaciju na rubu Korejske četvrti. Kuhar Jiho Kim i slastičarka Kelly Nam spajaju globalne okuse u svojoj pristupačnoj degustaciji koja se nadovezuje na poznata jela kao što je jajangmyeon, koji se ovdje priprema s rezancima od lignje i tinte od kiselog tijesta.

L'Abeille (Tribeca; francuska kuhinja)

Chef Mitsunobu Nagae mirno je, sabrano prisutan u otvorenoj kuhinji, a očite su godine provedene u restoranima Joëla Robuchona diljem svijeta. Skladan spoj francuske kuhinje s japanskim senzibilitetom, Nagaeova hrana odmah je dostupna.

Le Pavillon (Midtown East; francuska kuhinja)

Chef Daniel Boulud ponovno je to učinio, oblikujući sobu u kojoj se imućni osjećaju kao kod kuće. Kuhari Michael Balboni i Will Nacev vode kuhinju koja vješto priprema suvremenu, globalno inflektivnu kartu kojom dominiraju plodovi mora i povrće.

Mari (Midtown West; korejska kuhinja)

Mari, što na korejskom znači "kotrljati", najnovije je odredište Hell's Kitchena od strane talentiranog kuhara Sungchula Shima, koji se proslavio u Kochiju, odmah dolje u ulici. Kuhar ponovno zamišlja žanr rolade kao degustacijski jelovnik s vrhunskim sastojcima i korejskim okusima.

Noz 17 (Chelsea; japanska/sushi kuhinja)

Ovom malom jazbinom upravlja kuhar Junichi Matsuzaki, a njegova precizna, sezonski vođena omakase nudi niz robusnih otsumamija, sashimija i nigirija.

Oiji Mi (Gramercy; korejska kuhinja)

Praksa čini savršenu, što dokazuje kuhar Brian Kim i njegov tim, koji su usavršili svoju modernu korejsku kuhinju u sada zatvorenom restoranu Oiji prije nego što su se preselili u gornji dio grada i otvorili Oiji Mi. Ovoga puta, pružili su korak iznad, s elegantnim prostorom o kojem brine flota osoblja. Postoji profinjenost i suptilniji pristup okusima na ovom prix fixe jelovniku od pet sljedova.

One White Street (Tribeca; Suvremena kuhinja)

Ova gradska kuća iz 19. stoljeća pretvorena je u odredište kulinarske izvrsnosti, zahvaljujući kuharu Austinu Johnsonu i majstoru sommelieru Dustinu Wilsonu. Niža razina djeluje više kao vinski bar s ležernim jelovnikom i mnoštvom ljudi, dok viši katovi nude sezonski degustacijski jelovnik s proizvodima dobivenim s njihove farme na sjeveru države.

Crvena spajalica (Greenwich Village; suvremena kuhinja)

Bivši kuhar Blue Hilla u Stone Barnsu, Kevin Chen, proslavio se nizom skočnih prozora prije nego što je pokrenuo ovaj stilski užitak azijskog stila. Čvrsta predanost tima lokalnim farmama kamen je temeljac ove kuhinje, a sezonska jela prikazuju tajvansko nasljeđe mladog kuhara i odgoj kraljice kroz objektiv vrhunske kuhinje.

Semma (Greenwich Village; indijska kuhinja)

Kuhar Vijay Kumar, nedavno iz Rase u San Franciscu, promijenio je obalu kako bi vodio nastup u Semmi, gdje je regionalna južnoindijska kuhinja u potpunosti izložena.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; japanska/sushi kuhinja)

Sada pod vodstvom kuhara Shiona Uina, ovaj tihi sushi-ya nudi cijenjene, prekrasne morske plodove prvenstveno iz Japana. Proizvod je svaki put cjelovit i slastan, što je razlog više zašto nigiri ne vidi ništa dalje od točkice wasabija i mrvice nikirija.

Torien (Greenwich Village; japanska/yakitori kuhinja)

Ovaj Torishikijev brat iz Tokija stiže u NYC preko NoHoa. Kuhar/vlasnik Yoshiteru Ikegawa može se naći kako radi svoje vještine poput vrhunskog pijanista — okreće, lepeze, maže i četka. To je netaknuti radni prostor, a jelovnik je posveta yakitori tradiciji.

Yoshino (East Village; japanska/sushi kuhinja)

Cijenjeni tokijski kuhar Tadashi "Edowan" Yoshida sletio je u NYC. Večera ovdje poslužuje element kazališta, toliko da će se gosti naći nagnuti naprijed kako bi upili svaki detalj. Glavni događaj bi ipak mogao biti nigiri.

Inspektori Michelinovog vodiča također dodao 18 restorana na popis Bib Gurmani, koji prepoznaje zalogajnice za izvrsnu hranu po velikoj vrijednosti: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB by: Pax Romana, Yellow Rose i Zaab Zaab.