Ljudi ne smanjuju napojnice čak ni dok inflacija raste

Čak i dok restorani i lanci brze hrane dižu cijene jelovnika, kupci ne povlače napojnice konobarima i blagajnicima, prema novom izvješću.

Diners je dao prosječno 19.6% napojnice u restoranima s punom uslugom i 16.9% u restoranima s brzom uslugom tijekom drugog tromjesečja, što je otprilike u skladu s prošlom godinom, prema podacima o prodaji dobavljača softvera Tost. Gosti koji su večerali osobno bili su velikodušniji, dajući u prosjeku 19.7%, prema izvješću. Kupci koji dostavljaju ili preuzimaju daju prosječnu napojnicu od 14.5%.

Prosječni iznos napojnice porastao je za gotovo 10% u usporedbi s razdobljem prije godinu dana – nešto više od onoga koliko su cijene jelovnika u restoranima porasle tijekom prošle godine, rekao je Toast. Troškovi hrane izvan kuće porasli su 7.6% u 12 mjeseci zaključno sa srpnjem, prema Zavodu za statistiku rada.

"Iako postoje neke anegdotske povratne informacije o tome utječe li inflacija na stopu po kojoj ljudi daju napojnice, to ne vidimo u našim podacima", rekao je suosnivač Toasta i glavni operativni direktor Aman Narang za CNBC.

Drugi pružatelji softvera za plaćanje izvijestili su da su napojnice u restoranima pale nakon što su ranije porasle pavidemije Covid. Na primjer, Toastov konkurent Square otkrio je da je prosječna napojnica u restoranima brze usluge pala sa 17.2% na 15.2% od ožujka 2021. do kraja veljače, prema izvješću iz The Wall Street Journala.

I Toastov i Squareov softver mogu se prilagoditi tako da potaknu kupce na različite razine napojnice, poput 10%, 15% ili 20% za restoran s punom uslugom ili 1, 2 ili 3 USD u kafiću.

"Sigurno je naša tehnologija pokretač", rekao je Narang.

Kako inflacija pritiska kućne proračune, uključujući i lance restorana McDonald'sa i Chipotle Meksički Grill imaju izvijestili su kako klijenti s nižim primanjima troše manje novca na njihovim lokacijama a potrošači s višim primanjima posjećuju ih češće. Drugi, poput vlasnika Outback Steakhousea Bloomin 'Brands, rekli su da gosti nisu promijenili svoje navike potrošnje — ili da su čak pokazali spremnost platiti za skuplje opcije.

Toast sastavlja svoje tromjesečno izvješće o trendovima u restoranima skupljajući podatke prikupljene iz otprilike 68,000 restorana koji koriste njegov softver. Njegovi kupci kreću se od nezavisnih restorana do regionalnih lanaca srednje veličine.

U izvješću se također navodi da se prodaja restorana s punom uslugom vratila na razine prije pandemije po prvi put u drugom kvartalu. Zalogajnice za sjedenje najviše su pogođene krizom jer su potrošači veći dio svojih obroka kuhali kod kuće ili ih umjesto toga naručivali putem brze hrane.