Principe, novo mjesto s morskim plodovima Eleven Madison Park Alums, otvara se u Sohou

Scena morske hrane u SoHou i dalje izaziva potres zahvaljujući otvaranju Princ.

Pod vodstvom kuhara Abrama Bissella, restoran usmjeren na plodove mora na uglu West Broadwaya i Prince Streeta spaja lokalne i obalne talijanske utjecaje. Chef Bissell ponovno se povezao s istomišljenicima ugostiteljskih veterana sa svojih bivših radnih mjesta u The Modern, The NoMad i Eleven Madison Park kako bi stvorio sveobuhvatan, talentiran voditeljski tim.

“Ostvarenje ovog projekta ogromna je prekretnica za mene i naš tim,” rekao je Bissell. “Ono što sam naučio kao kuhar jest da ljudi jednostavno žele osjećati brigu o njima. Ono što smo stvorili kao tim je prostor koji djeluje toplo i primamljivo. Cijenimo povezivanje s našim gostima i nastojimo pružiti kulinarsko iskustvo koje djeluje ugodno, ali pristupačno, bilo da se radi o koktelu u baru ili svečanoj večeri.”

Na čelu Principeovih programa peciva, tjestenine i kruha je Chef di Farina (aka Chef of Flour), Rebecca Isbel. Prethodno je radila s Bissellom kao NoMad's Pastry Chef, a njezina nova uloga ima za cilj zamagliti tradicionalne kulinarske uloge, umjesto da se usredotoči na snage i strasti tima. Interni program tjestenine uključuje talijanske klasike, kao što su tortelini s maslacem i bosiljkom u brodu od zimskog povrća, Isbeline kreacije također se šire od brašna do sezonskih domaćih smrznutih poslastica i gelata.

Naravno, tjestenina je samo zagrijavanje za Bissell-ova zajednička predjela talijanskog stila, uključujući romba pečenog na ugljenu i jastoga za dvoje. Ostali istaknuti plodovi mora uključuju ogroman sirovi bar, uključujući Jonah Crab Claws umotan u lišće gorušice.

Robert Goldman, osnivač Bleecker Street Hospitality Group i osnivač Saint Theo's, udružio se s Bisselom kako bi oživio Principe.

“Čast je još jednom raditi zajedno s kuharom Bissellom i njegovim timom otkad smo proveli zajedno u hotelu Nomad,” izjavio je osnivač Principea, Robert Goldman. “Principe donosi predanost uzvišene klase profesionalnih ugostiteljskih kreatora koji rade ono što volimo raditi. Principe utjelovljuje Abramov stil kuhara svjetske klase i moju viziju njujorškog ugostitelja. Oduševljeni smo što možemo proširiti zajednicu restorana SoHo i gostima pružiti toplu atmosferu i iskustvo ukorijenjeno u vrhunskim talentima na svim razinama u razvoju ovog jelovnika i kulinarskog tima.”

Baš kao i jelovnik, interijeri hotela Principe crpe inspiraciju iz New Yorka i talijanske obale. Prirodno svjetlo preplavljuje prostor na dva kata, koji je povezan betonskim konzolnim stubištem koje se spušta ispod venecijanskog staklenog lustera izrađenog po narudžbi od strane talijanskih majstora rasvjete, Sogni di Cristallo. Dizajnerica Katie Vogelsang iz Studio Vogelsang iskoristio je sirovine prostora SoHoa, kao što su betonski zidovi, drvene rešetke i prostrani krovni prozor, kao temelj za dodavanje modernih talijanskih utjecaja. Topli i hladni tonovi upućuju na talijansku obalu, pojačani bogatim teksturama i tkaninama uključujući venecijansku žbuku, bujno zelenilo, akcente od sedefa i primamljive baršunaste bankete, stvarajući okruženje koje djeluje živo i profinjeno izražavajući snagu mora.

Principe otvara se u četvrtak, 9. ožujka u 450 West Broadway. Rezervacije dostupne putem resy.