Robot kuhar brze hrane košta manje od polovice ljudskog radnika

Nala Robotics lansirao je robota za brzu hranu za kojeg kaže da može pržiti pileća krilca, pomfrit i drugu hranu, začiniti ih i sve samostalno staviti na tanjure. Zove se "Wingman" i dostupan je za iznajmljivanje za 2,999 USD mjesečno.

"Wingman je naš najnoviji robot koji pomaže restoranima i drugim dobavljačima hrane da povećaju učinkovitost u kuhinji i povećaju proizvodnju, a istovremeno minimizira mogućnost kontaminacije", rekao je u izjavi Ajay Sunkara, glavni izvršni direktor tvrtke Nala Robotics. “Nije tajna da su pileća krilca vrlo popularan izbor hrane u Americi i diljem svijeta, pripremljena u različitim stilovima i kuhinjama. Ovdje je naša tehnologija ključna, gdje možemo kuhati beskrajan niz jela, dok u isto vrijeme zadovoljavamo veliku potražnju potrošača dok nedostatak radne snage i dalje predstavlja izazov za industriju diljem svijeta.”

Prema Nali, Wingman može kuhati više različitih namirnica u isto vrijeme i pojedinačno ih začiniti. Može izvaditi hranu iz zamrzivača i prostora za točenje, pržiti je u dubokom ulju, začiniti i staviti na tanjur spremnu za posluživanje. Wingman također može pohati piletinu, ubaciti pomfrit i dodati suho trljanje krilcima.

Wingman se pridružuje roboti za izradu hamburgera poput Flippyja iz Miso Roboticsa taj Bijeli dvorac nedavno kupljeno za 100 svojih lokacija i druge kuhinjske robote koji automatiziraju obradu, kuhanje i prezentaciju hrane, osobito u postavkama brze hrane. Rezultat bi s vremenom mogli biti restorani brze hrane koji trebaju puno manje ljudskih radnika - ako ih uopće ima.

"Sa svojom ugrađenom funkcijom clean in place, The Wingman koristi umjetnu inteligenciju i sustave kamere i vida visokih performansi kako bi značajno poboljšao učinkovitost prženja velike količine prženja, istovremeno održavajući visokokvalitetnu konzistentnost", kaže Nala Robotics.

S 3,000 dolara mjesečno, Wingman je već jeftiniji od ljudskog radnika. Dapače, znatno jeftinije.

Čak i ako je satnica ljudskog radnika 7 USD/sat, Wingman vlasnicima restorana štedi 20% na troškovima rada. Međutim, zbog stalne nestašice radne snage, mnogi restorani brze hrane koji se bore da zadrže radnike smatraju da moraju platiti 15 USD po satu. A novi zakon koji je ovog mjeseca potpisao guverner Kalifornije Gavin Newsom povećat će plaće nekih radnika brze hrane na 22 dolara po satu.

(Vrijedi napomenuti kakva bi zapravo trebala biti minimalna plaća prilagođena inflaciji znatno veći.)

S 22 USD/sat, Wingman će poslodavcima uštedjeti 75% na plaćama, pod pretpostavkom 18 radnih sati dnevno tijekom prosječnog mjeseca od 30 dana. Naravno, restorani koji rade 24/7 ostvarit će još veću uštedu.

Sve to znači, kako roboti postaju sve bolji, a ljudi sve skuplji, moglo bi se činiti da gubimo posao masovno. Od svibnja 2021. bilo ih je preko tri milijuna “fast food and counter” radnici u SAD-u, prema Zavodu za radnu statistiku.

„Oko pete ili sedme godine počet ćete viđati puno... puno ili sve novoizgrađene kuhinje koje su potpuno iznova osmišljene, potpuno autonomne, bez ljudi u stražnjem dijelu kuće, 25% kvadrature, vjerojatno se uklapa brodski kontejner, potpuno mijenjajući cijelu industriju i potencijalno narušavajući model franšize,” suosnivač Miso Roboticsa Buck Jordan rekao mi je u kasnim 2020.

To je sada za samo tri do pet godina.

Naravno, stvarnost je da ćete i dalje trebati ljude koji će puniti zamrzivač hranom, čistiti, nositi hranu kupcima i upravljati plaćanjem. Zagovornici robota tvrde da to oslobađa ljude da rade ono u čemu su najbolji: zadatke veće vrijednosti poput interakcije s kupcima.

To je vjerojatno istina, do neke mjere.

No također je vjerojatno istina da će uvođenje sve više i više robota na poslove u industriji brze hrane i drugim industrijama uzrokovati barem kratkoročni gubitak posla. I da će programi prekvalifikacije i prekvalifikacije biti ključni za pomoć ljudima u zapošljavanju veće vrijednosti.