Samofinanciranje je njegovo srednje ime

Serijski restoranski poduzetnik Danny Omari, koji je vodio Café Bari dvadeset godina u SoHou u New Yorku do 2014. sa svojim ocem, a zatim je suosnivač Baked by Melissa s Melissom Ben-Ishay, također u New Yorku, koji je narastao na 14 prodajnih mjesta i koncentrirana na zdrave slastice, predstavila je novi koncept restorana baziran na biljnoj bazi, Happea's.

Ali ovaj put je u području Miamija, a ne New Yorka. Omarijev najnoviji pothvat, pokrenut 2020., otvara dva Happea'sa u Brickellu, četvrti u Miamiju i kuhinju duhova u Aventuri, odmah izvan nje, a to su restorani bazirani na biljnim jelima.

Zašto na biljnoj bazi? Omari je kod kuće pripremao biljna jela za njega i njegovu suprugu i svidjelo mu se pozitivno djelovanje koje je to imalo na njega. “Um vam je oštriji, bolje spavate, bolje se osjećate, a sastojci su bolji”, odisao je. On ima 41 godinu, rođen je u Izraelu i odrastao je na Long Islandu.

Izvorni Happea's u Brickellu nudi brzu ležernu večeru i oko 35% svog poslovanja ostvaruje dostavom izvan poslovnih prostorija. Druga Happea's je kuhinja duhova, gdje je striktno preuzimanje i dostava.

Serijski poduzetnik otvorio je Happea's, dva restorana bazirana na biljkama u području Miamija, i nada se da će se trend nastaviti kako bi se mogao proširiti na New York i Los Angeles.

Za Omarija, biljna prehrana je budućnost. "Kada uđete u Whole Foods, dio mliječnih proizvoda preuzima više biljnih proizvoda", primijetio je, dokazujući da svijest o tome raste.

Za razliku od većine poduzetnika koji se oslanjaju na ulagače anđele i novac privatnog kapitala, Omari i partner Ben-Ishay u tvrtki Baked By Melissa uglavnom su ovisili o samofinanciranju. To im je nudilo više kontrole.

Budući da je prvi Baked by Melissa otvoren u izlogu Caféa Bari, koji je bila u vlasništvu njegove obitelji, s pripremom u kuhinji u prizemlju, na početku nije trebao plaćati najam. Dodao je da je na početku bilo pet partnera, svaki s određenim vještinama, i to je bila njihova "tajna fora".

“Profit smo vratili u tvrtku i otvorili drugu trgovinu. Onda kada su dvije trgovine bile profitabilne, vratili smo dobit natrag i onda smo imali tri trgovine, i tako dalje,” rekao je. Zaključuje da su on i njegovi partneri bili sretni što je "posao procvjetao i uspjeli smo održati vlastiti rast, od prvog izloga u Sohou do 14 trgovina."

U Happei, Omari se pretvorio u programera recepata. Kreirao je njegov jelovnik koji se specijalizirao za jela kao što su hamburgeri od brokule, nasjeckana govedina, koja je zapravo jackfruit, i wrap od bivolje "piletine", koja je zapravo od soje. Nudi i smoothieje, salate, svježe cijeđene sokove, humus i “špek” koji se sastoji od rotkvica.

Njegova ciljna publika, rekao je, su ljudi svih dobnih skupina koji "traže zdrav obrok, ali ga žele zadržati željenim."

Vidi crtu koja povezuje njegov novi restoran s jednim od njegovih prvih koncepata. "Baked By Melissa nudi liniju veganskih proizvoda, a Happea's poslužuje sladoled na bazi zobi tako da se oba mjesta mogu pobrinuti za vaš održivi sladokusac", istaknuo je.

Kako bi zadovoljili svoje kupce, Happea nudi hamburgere, ali ne mesne sorte. Njegovi burgeri dolaze u dvije varijante: jedna je mješavina Impossible hamburgera, a druga se sastoji od kelja, morskog graha i brokule pomiješanih u pljeskavicu.

Povratne informacije Yelpovih gostiju bile su uglavnom pozitivne. India iz Miamija napisala je kako je svaki put kad je večerala u Happei probala nešto drugačije, a “zdjelice su nevjerojatne, oblozi fenomenalni, a sakei odlični nakon vježbanja. Sve je svježe i zdravog okusa.”

Ashley, također iz Miamija, dodala je “ovo je vrlo ležerno mjesto. Dobro za ručak i sastanke s prijateljima, s puno mjesta za sjedenje unutra.”

Sljedeće, Omari želi otvoriti treći Happea's u Wynwood dijelu Miamija, koji uspoređuje sa SoHom u New Yorku ranih 1990-ih. A onda bi rado otvorio jednu u New Yorku, a zatim u Los Angelesu.

Sve dok “gospodarstvo nastavlja rasti, a potrošači se obrazuju o biljnoj hrani”, rekao je, taj bi se rast trebao nastaviti.