Sedam stvari koje treba znati o gozbi riba

Sa samo nekoliko sati prije početka predstave, vjerojatno imate svoj blagdan riba pod kontrolom, ako je dio vašeg blagdanskog slavlja. Nakon što požnjete plodove svog napornog rada u kuhinji, zašto ne biste nastavili impresionirati svoje goste pružajući im pozadinu ove tradicije na Badnjak.

Evo nekoliko sočnih detalja o ovoj ukusnoj tradiciji.

1. Iako ga uglavnom slave ljudi talijanskog podrijetla, "Praznik" nije tradicija u domovini i stvorili su ga Amerikanci talijanskog podrijetla. Pojava u SAD-u nije poznata, ali se smatra da je bila ranih 1900-ih, nakon velikog vala talijanske imigracije 1880. – 1930. I, doista, ovo ima smisla: mnogi su imigranti došli iz južne Italije, plodovi mora su toliko bogati, pa stvaranje slavljeničke gozbe prirodna je putanja domaće prehrambene tradicije.

2. Većina Talijana ima vlastite regionalne tradicije, a s obzirom na više od 20 talijanskih regija od sjevera do juga, ti se obredi i kuhinje razlikuju – mnogi čak i ne uključuju ribu. U svom akademskom radu iz 2010. koji ispituje kulturni značaj tradicije, (“La Vigilia Italo-Americana: Revitalizing the Italian-American Family Through the Christmas Eve 'Feast of the Seven Fishes'”; 2010.), profesor Michael A. Di Giovine, sada profesor na Odsjeku za antropologiju i sociologiju na Sveučilištu Chester u Pennsylvaniji, piše “baš kao što ne postoje dva ponavljanja istog rituala u praksi, niti jedna obiteljska gozba na Badnjak ne nalikuje drugoj; tanjuri se često razlikuju ovisno o južnotalijanskoj regiji iz koje je obitelj potjecala.”

3. Vjerojatno je nastao iz tradicije tzv cucina di magro—“posna hrana”—jelovnik koji su rimokatolici prilagodili petkom ili tijekom vjerskih blagdana kao što je korizma. ljudi bi jeli skromno, dijelom iz pobožnosti i zato što je riba bila luksuz.

4. Drevna tradicija jedenja ribe na Badnjak potječe iz rimokatoličkog običaja predvečerje ili dan apstinencije od mesa i mliječnih proizvoda, osobito uoči pojedinih blagdana. Kao zemlja okružena vodom, plodovi mora bili su prirodan izbor.

5. Riblja gozba poznata je pod nekoliko imena: La Vigilia di Natale (Bdijenje Isusovog rođenja), Cenone (velika večera), Cena della Vigilia di Natale (Večera Božjeg rođenja) ili jednostavno La Vigilia ("predvečerje" ).

6. Iako ćete vidjeti varijacije u broju slijedova, čini se da je sedam najčešćih, za koje se kaže da su ukorijenjeni u antici i povezani s katoličkim i drugim vjerskim simbolima: postoji sedam sakramenata, sedam dana u stvaranju, sedam vrlina, sedam darove Duha Svetoga – čak i smrtne grijehe. Ostale tradicije uključuju tri za Presveto Trojstvo, 10 za postaje križnog puta i 12 za broj apostola i 13 za skupinu apostol plus Isus.

7. Iako ne postoji vodič za odabir ribe, najtipičnije uključuju: baccalà (slani bakalar), plodovi mora (školjka), kapitona (jegulja), kalamari (lignje), scungilli (meso školjki) i školjke (školjke).