Sedam mladih sommeliera prelazi granice kako bi probili granice

Nakon odlaska kao pisac za Magazin Decanter pokrenuti vlastiti posao kao vinska edukatorica i medijska stručnjakinja—britanska autorica i vinska spisateljica Jane Anson iz Bordeauxa razmatrala je alternative proširenju dimenzija učenja o vinu.

Ona i Chinedu Rita Rosa—predsjednica Kruga globalnih poslovnih žena i osnivačica Vines by Rosa Bordeaux—razgovarale su o poticanju pristupa i raznolikosti u Bordeauxu. Odlučili su organizirati neprofitnu stipendiju za mlade međunarodne sommeliere koji će na tjedan dana posjetiti vinsku regiju jugozapadne Francuske. Oni koji su prisustvovali mogli su proširiti svoje cjelokupne perspektive o vinskoj industriji.

Prvi izazov bio je odlučiti koga pozvati na ovo petodnevno mentorstvo. Anson i Rosa sjedili su u sobi i pregledavali 130 prijava iz 22 zemlje, pokušavajući smanjiti popis na sedam osoba. Iscrpljeni, s glavama koje su klimale prema stolu dok spavaju, par je dodao posljednji kriterij filtriranja: koji kandidati inače ne bi imali sredstava posjetiti Bordeaux?

Ubrzo su odabrali, a potom poslali pozivnice, sedam sommeliera iz šest nacija/zajednica: Južne Afrike, Nigerije, Portorika, Indije, Ujedinjenog Kraljevstva i Njemačke.

Jedna je primateljica, ne sluteći gostoprimstvo domaćina i sponzora događanja, prihvatila ponudu, ali je postavila jednostavno pitanje: treba li spakirati vlastitu posteljinu i deku?

Obaviještena je da nema potrebe.

Itinerer Mentor Wine Weeka prošlog je ljeta bio praktičan i informativan. Počelo je sa skupinom od sedam odabranih mentora koji su sortirali grožđe u Château La Lagune prije nego što su krenuli kroz močvare. Potom su se susreli s inovatorima i vođama startupa u Château Pape Clémant, posjetili projekt agrošumarstva u Château Troplong Mondot u Saint-Émilionu, zatim vježbali kupažiranje vina prije nego što su kušali starije berbe u Château Lafon Rochet. Obroci su bili posluženi na različitim lokacijama: uključujući i od strane renomiranih kuhara iz vinskih dvoraca, kao iu specijaliziranim kamionima s hranom.

Događaj je označio još jedno širenje krila za vinsku regiju Bordeaux, još jedno odbacivanje sidra zaostalog staloženog prikaza da ovaj jugozapadni dio francuske vinske zemlje ostaje na neki način statičan.

Neočekivano, susreo sam ove kandidate dok sam bio na tradicionalnoj žetvenoj večeri u Château La Lagune u regiji Médoc.

Grupa se okupila i razgovarala na kamenom trijemu ispred vinograda, a zatim se okupila u raskošnoj dnevnoj sobi/knjižnici prije večere. Tamo je sedam primatelja podijelilo priče o osobnim utjecajima tijekom jednotjednog vrtenja u njedrima finoće, velikodušnosti, berbe i povijesti Bordeaux vinske zemlje.

Audrey Annoh-Antwi, obožavateljica prirodnih vina iz Haggerstona u istočnom Londonu, UK, nikada prije nije ušla u vinograd. Nasmijala se kako su je 'pojeli komarci' među vinovom lozom, ali je jasno objavila svoju ljubav prema ovoj zemlji: 'Bordeaux je za mene', rezimirala je – govoreći o vinima i marketinškom mentalitetu.

Sommelierka Zintle Mkhize iz Johannesburga u Južnoj Africi ispričala je kako je saznala za pregovarač trgovinski sustav, te o prednostima koordinacije umjesto nadmetanja. 'Zbog poslovne etike ljudi ovdje dobro surađuju, što znači da više poduzeća može podržati vinsku industriju.'

Tracy Blessing Williams iz Lagosa u Nigeriji stekla je uvid u sustave proizvodnje i klasifikacije vina i bila je impresionirana pažnjom koja se pridaje radu u vinogradu. Ali duh poduzetništva zapalio je njezino čudo - pohvalila je englesku vinarku Sally Evans iz Château George 7 u Fronsacu, koja se vinarstvom počela baviti u dobi od 52 godine. 'Sada je jasno da ako si postavim cilj, mogu to učiniti, « Blessing je izjavio.

Fernando Nieves iz San Juana, Puerto Rico, poklonik je vina i inženjer strojarstva koji studira za magisterij. U Château Lynch-Bagesu njegova izloženost dizajnu strojeva uvjerila ga je da nastavi buduću karijeru vezanu uz tehničke aspekte proizvodnje vina.

Shane Shadrack Mumba iz Stellenboscha, Južnoafrička Republika, bila je zadivljena učenjem miješanja komponenti vina, a također se povezala s radom s tlom—nadovezujući se na ono što je naučila radeći u vinariji Kanonkop u Južnoj Africi. 'Doći ovamo doista je ostvarenje sna; prilika koja mijenja život', rekla je.

Tanmay Rathod iz Gujarata, Indija, posjetio je Francusku 2106. godine i prvi put kušao Malbec. Radeći u hotelu dobila je stipendiju za učenje francuskog vina na daljinu. 'Naučio sam knjiško znanje. Ali evo, obavili smo žetvu. Sada ću krenuti u vinski turizam i kretati se sa svojom strašću, povećavajući portfelj vina u Indiji.'

Isabelle Mueller iz Lausanne, Švicarska, ima 19 godina i studira ugostiteljstvo. Primijetila je da je tamo gdje živi 'svijet vina u velikoj mjeri klub za dječake'. Tjedan u Bordeauxu pomogao joj je otvoriti oči prema budućim načinima spajanja ugostiteljstva sa ženskim profesijama, kao i vinom.

Jean-Guillaume Prats—bivši generalni direktor Domaines Barons de Rothschild, sadašnji potpredsjednik Domaines Delon i sveukupni ljubitelj Médocovog pedigrea, pomogao je čuvati ove sommeliere kroz njihovu obuku. 'Htjeli smo ljude gladne tvari', dodao je, govoreći o sommelierima.

Ovi posjetitelji su se vratili svojim domovima. Možda im nedostaju bordoška vina i povezana kuhinja. Ipak, svaki je odabran zbog njihove gladi da nauče više i njihove želje da podijele ono što su naučili. Anson, Rosa i ova mala skupina sada šire suptilne, ali snažne valove utjecaja; oni podsjećaju svijet da proizvodnja izvrsnih vina zahtijeva naporan rad, predani fokus i pozornost prema okolnim zajednicama.