Šest zavodljivih vinskih koktela za Valentinovo

Iako nikada nećete pogriješiti posluživanjem šampanjca ili pjenušca za Valentinovo, ponekad je bolje biti malo kreativniji i poslužiti primamljiv vinski koktel. Uostalom, vino se kao baza za koktele koristilo još od starih Grka i Rimljana koji su u vino dodavali med, začine i razne vrste voća.

Imajući to na umu, konzultirali smo neke vinske stručnjake i sommeliere koji su nam dali recepte za neke od svojih omiljenih vinskih koktela. Oni su idealni za posluživanje kao aperitiv prije romantične večere za Valentinovo, a može se poslužiti i kao desert. Ili su jednako dobri za zabavu za Valentinovo s prijateljima i obitelji. Okušajte se kao miksolog vina i pogledajte koji je favorit publike.

#1) Klasični francuski kir s prizvukom maline

Benoit Lecat, profesor vina i honorarni sommelier, naučio je ovaj jedinstveni zaokret u klasičnom francuskom koktelu Kir dok je živio i radio u Burgundiji, u Francuskoj. “The tlo koktel je izumio kanonik Kir, koji je bio gradonačelnik Dijona sredinom 1900-ih”, rekao je Lecat u telefonskom intervjuu. "Kombinirao je bijelo vino napravljeno od grožđa Aligoté visoke kiseline sa slatkom crème de cassis, koja je lokalni proizvod u Burgundiji." Rezultat je prekrasno obojen tamnoružičasti koktel sa slatkom notom ribiza i pročišćavajućim završetkom bijelog vina s visokim udjelom kiselina.

"Ali danas kirs može se proizvoditi s bilo kojim suhim bijelim vinom i mnogim različitim voćnim likerima, kao što su malina, šljiva, divlja breskva, jagoda, trešnja i povremeno marelica,” komentirao je Lecat. Vjeruje da je za Valentinovo izrada a tlo s likerom od malina je dobar izbor.

Recept: U čaši za vino pomiješajte 2/3 ohlađenog suhog bijelog vina s 1/3 likera od malina (kao Chambord). Promiješajte i dodajte nekoliko svježih malina (po želji) u čašu prije posluživanja. Nazdravite ljubavi i prijateljstvu. (Napomena: bezalkoholna verzija se može napraviti s bezalkoholnim bijelim vinom i crvenim grenadin sirupom.)

# 2) Iberijski poljubac (Beso Iberico) Vinski koktel

Andrea Robinson, Master Sommelier i vinski savjetnik, preporučuje zavodljivi vinski koktel iz Portugala. S naslovom, 'Iberijski poljubac', Robinson upozorava protiv "zamjene bilo čega s oznakom 'Port' ili 'Sherry' s mjesta koja nisu regije podrijetla na Iberijskom poluotoku – kvaliteta i autentičnost nisu tu", navela je u e-poruci intervju.

Recept: 4 oz bijelog porta, ¾ oz manzanille ili španjolskog fino šerija i 1 1/2 inča komad svježe narančine kore. Čašu za martini prethodno ohladite u zamrzivaču ili hladnjaku. U čašu za miješanje napunjenu ledom dodajte bijeli porto, zatim šeri. Miješajte barskom žlicom ili čajnom žličicom s dugom drškom 15 sekundi. Procijedite u ohlađenu čašu za koktel. Uhvatite svaki kraj narančine kore palčevima i kažiprstima i zavrnite preko vrha koktela (ovo će raspršiti mirisnu maglicu narančinog ulja po površini pića), a zatim ubacite koru u piće. Poslužite odmah.

“Kad sam posljednji put napravio ovaj recept,” rekao je Robinson, “koristio sam Taylor Fladgate Chip Dry, ali zvao je novi iz Cockburna Bijele visine također bi bilo fantastično. Za šeri obično imam La Gitana Manzanilla u hladnjak za ovo. Za narančinu koru," nastavila je, "koristim gulilicu za povrće da ogulim samo sjajni/uljni gornji sloj, izbjegavajući dublju bijelu srž." Ovaj vinski koktel daje snagu s razinom alkohola oko 16 – 17% i može započeti proslavu Valentinova na visokoj tonu.

#3) Frape od čokoladnog Martinija od crnog vina

Karen Davidson, marketinški koordinator s Nektar vinove loze, tvrtka specijalizirana za mješavine koktela za vino i žestoka pića, ovo piće opisuje kao 'fenomenalno'. “Super je za Valentinovo,” rekla je u telefonskom intervjuu. “Kombinira čokoladu i crno vino, a prošle sam godine dodao jagode i šlag.”

Recept: U vrču od 2 litre pomiješajte 1 bocu vašeg omiljenog suhog crnog vina (boca od 750 ml/24 oz), jednaku količinu vode i 1 paket Chocolate Martini Frappé mix (10 oz). Dobro promiješajte i zamrznite 3-4 sata ili duže. Odmrzavajte 20-30 minuta, miješajte žičanom pjenjačom ili ujednačite u blenderu do željene gustoće. Poslužite u ohlađenoj čaši za martini s rubom umočenim u čokoladni sirup. Po želji: na vrh dodajte narezane jagode i šlag.

"Možete napraviti i toplu verziju", rekao je Davidson. "Samo stavite sastojke u lonac na nisku temperaturu 20-30 minuta." Bilo da ga poslužujete ohlađenog ili vrućeg, ovo je izvrstan vinski koktel za Valentinovo koji možete poslužiti prije večere, ali i kao desert.

#4) Torrontés Tango s lubenicom

Jimena Estrella Orrego, profesor i stručnjak za vino iz Mendoze u Argentini, podijelio je ovaj slatki recept za vinski koktel. U Argentini izvade svježu lubenicu i pretvore je u sok, a zatim ga pomiješaju s ohlađenim vinom Torrontés. Obično se poslužuje kao aperitiv, osvježavajuća je i divna – posebno zato što su bijele cvjetne note Torrontésa podignute i pojačane raskošnim plodom lubenice. Međutim, ako Torrontés nije dostupan, Argentinci će često miješati sok od lubenice s drugim bijelim vinima.

Recept: Pomiješajte 3 unce svježe izmiješanog soka od lubenice (bez sjemenki), 3 unce ohlađenog vina Torrontés, 1/2 žličice Rose's Grenadine i kockice leda u shakeru za martini. Mućkajte 30 sekundi (i napravite mali tango s ružom u ustima), a zatim procijedite u ohlađenu čašu za martini ili vino. Ukrasite laticama svježe ruže na vrhu. Opcionalno: dodajte 5 kapi ružine vodice i/ili 2 žličice vodke od lubenice u mješavinu prije mućkanja.

Rezultat je blijedoružičasti koktel izvrsnog mirisa i okusa. Za Valentinovo poslužite s buketom ružičastih ruža.

#5) French 75 s ružičastom temom

Curtis Mann, Master of Wine i predsjednik grupe Alcohol za AlbertsonsACI
Tvrtke (Safeway, Alberton's, Jewel Osco itd.) priznaje da mu je jedan od najdražih vinskih koktela French 75, ali da ga za Valentinovo voli malo uljepšati ružičastim pjenušcem, a možda dodati i krišku jagode ukras umjesto tradicionalnog limuna. Dakle, francuski 75 s ružičastom temom.

“Možete upotrijebiti rosé Crémant d'Alsace poput Lucien Albert za pjenušac”, predložio je u tekstualnom intervjuu. “Jarka kiselina i svijetlo crveno voće (vina) dobro se stapaju s džinom, limunom i daškom slatkoće. Također, tamnija ružičasta boja sasvim je prikladna za Valentinovo.” Dodao je: "Ako upotrijebite svjetlije crémant ružičasto vino kao što je Bourgogne, limun ružu oboji u boju breskve." Stoga ružičasti alzaški pjenušac stvara hrabriju ružičastu boju koktela.

Recept: Dodati 1 oz gina, ½ oz svježe iscijeđenog soka od limuna, ½ oz jednostavnog sirupa i leda za shaker za martini. Procijedite u žljeb za šampanjac, prelijte 3 unce ružičastog pjenušavog ružičastog vina Crémant d'Alsace i ukrasite kriškom jagode.

#6) Ruža crvene naranče 75

Chris Sawyer, Sommelier do zvijezda, vinski pisac i konzultant, također uživa u francuskim vinskim koktelima 75, ali modificira tradicionalni recept tako da uključuje američko pjenušavo ružičasto vino, sok od crvene naranče, crvenu trešnju i laticu ruže za Valentinovo.

Recept: Dodajte 1 oz gina, ½ oz jednostavnog sirupa, ½ oz svježe iscijeđenog soka od crvene naranče i led u shaker za martini. Procijedite u čašu za šampanjac ili gin, a zatim prelijte s 3 oz američkog pjenušavog ružičastog vina. Ubacite crvenu trešnju u čašu i ukrasite kriškom crvene naranče i laticama ruže.

“Verzija Blood Orange Rose 75 više je 'ljupka' za Valentinovo,” rekao je u telefonskom intervjuu. “To nije tradicionalna žuta boja, već sjajnija ružičasta. Volim koristiti američki pjenušac rosé vino, kao npr Domaine Carneros Brut Rosé, u kombinaciji sa sokom od crvene naranče, jer je voćniji, čvršći i ima stvarno cool boju. Ljudi ga vole, a Valentinovo je sve o ljubavi.”