Kušajte dugu, sloj po sloj, u ovoj indonezijskoj torti pečenoj za ponos

Šareno, trzavo, poskočno. Da ne znate bolje, pomislili biste da opisujem nešto nejestivo, ili možda žele. Umjesto toga, opisuje beskrajno sladak, čudno ovisnik Lady Wong Rainbow Lapis—lapis znači slojevi na indonezijskom i malajskom, a vi jedete tradicionalni kuih "tortu" sloj po sloj.

Briljantnu Rainbow Cake kreirao je New York City's Lady Wong pekara u čast mjeseca PRIDE-a. Za svaku prodanu krišku bit će donirano 25% posto od prodaje tijekom mjeseca lipnja Hetrick-Martin institut za LGBTQIA+ mlade.

Okus je lagan i nježan, a podsjeća na slatku ljepljivu rižu. No, živopisne boje i tekstura su ono što ovom slasnom desertu daje zaraznu kvalitetu. Žvakasta, želatinasta tekstura u kombinaciji sa slatkim blagim okusima koji su blago cvjetni s daškom kokosa natjerala me da ogulim i pojedem cijelu krišku odjednom. To je najslađi desert koji sam probala u posljednje vrijeme.

Ovo je desert za ljubitelje gumenih bombona i okusa jugoistočne Azije. To je "tradicionalni kolač na pari s okusom kokosa, palminog šećera i Pandan (indonezijska vanilija) i vrlo popularan desert iz djetinjstva u jugoistočnoj Aziji", kaže Seleste Tan, slastičarka i suvlasnica pekare sa svojim suprugom, kuharom Moganom Anthonyjem. . Par je podrijetlom iz Malezije i studenti su nekih od najboljih restorana i hotela na svijetu.

Rođenu iz pandemije, par je pokrenuo Lady Wong na vrlo organski način. Kako za kinesku Novu godinu nisu mogli ići kući u Maleziju, a bili su nostalgični za okusom doma, sami su napravili svoj omiljeni kuih. Kako kažu, budući da ne možete zaraditi malo, počeli su prodavati dodatni kuih sa stražnje strane svog terenaca i on je krenuo.

U Maleziji, kuih je temeljni specijalitet s bogatom poviješću. To je omiljeni desert iz djetinjstva koji jedete do kraja života zbog nostalgije. Podrijetlo riječi kuih je kinesko, ali okusi su povezani s Malezijom i Indonezijom. Gusto kremasto kokosovo mlijeko pomiješano je s ljepljivim rižinim brašnom i aromatizirano palminim šećerom i Pandanom za miris i okus sličan vaniliji. Smjesa se kuha na pari u nježne slastice nalik na žele. Danas je to ležeran izraz za kategoriju koja uključuje peciva, kolačiće, okruglice i torte raznih vrsta.

U zimu 2021. otvorili su LADY WONG, pekarnicu nadahnutu Nanyangom za pecivo i butik kuih na adresi 332 East 9^thUlica u New Yorku. Specijalizirani su za kuih zalogaje, kao i za tradicionalne deserte i peciva s notom jugoistočne Azije. Ovaj mjesec (do 30. lipnja) možete kupiti vrlo popularni Rainbow Lapis bez glutena i bez mliječnih proizvoda u njihovoj trgovini za 3.25 dolara po komadu dok traju zalihe.