Dobitnici nagrade James Beard za 2023

Drugu godinu zaredom od ponovnog pokretanja nakon dvogodišnje pauze, dodjela nagrada James Beard, Oscara u svijetu kulinarstva, bacila je sjajnu pozornost na kuhare, barmene i restorane koji američku gastronomsku scenu čine tako iznimnom. Nagrade, koje su prvi put dodijeljene 1991., nastoje "podržati standard dobre hrane utemeljene na talentu, jednakosti i održivosti", što je kamen temeljac misije Zaklade James Beard.

Nazvane po legendarnom kuharu, autoru kuharice i televizijskoj ličnosti Jamesu Beardu, nagrade su postale željena priznanja koja mogu definirati naslijeđe pojedinca ili restorana. U posljednje dvije godine Zaklada je nastojala osigurati da nagrade nagrađuju sveobuhvatniji niz pojedinaca i postanu vodeći glas u borbi za različitost, uključenost, nejednakost i diskriminaciju u industriji.

Na ovogodišnjoj ceremoniji dodjele nagrada održanoj u Lyric Operi u Chicagu, širok niz okusa i pojedinaca čuo je svoja imena kako ih s pozornice prozivaju slavni kuhari i suvoditelji Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi i Eric Adjepong. Tradicionalni južnoamerički tematski restoran iz Chicaga, haićanski restoran na pacifičkom sjeverozapadu i portorikanski restoran s otoka ponijeli su nagrade kući.

Probili su se do vrha nakon iscrpnog procesa traženja u kojem je 240 sudaca prolazilo kroz sve nominirane kako bi sastavili popis finalista. Od trideset dobitnika ove godine, više od 80% njih su obojeni koji dodiruju svaki kutak Sjedinjenih Država. Ako tražite nezaboravan obrok, proučite popis u nastavku i rezervirajte sada, njihove liste čekanja postat će još duže nakon nedavne posebne večeri.

Izvanredan kuhar

· Rachel Miller, Nightshade Noodle Bar, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, CA

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, NY

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC- POBJEDNIK

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Izvanredan restoran

· Copine, Seattle, WA

· Coracora, West Hartford, CT

· petak subota nedjelja, Philadelphia, PA-POBJEDNIK

· Lucia, Dallas, TX

· Mita's, Cincinnati, OH

Najbolji novi restoran

· Causa, Washington, DC

· Odjel za kulturu, New York, NY

· Don Artemio Mexican Heritage, Fort Worth, TX

· Kann, Portland, OR-POBJEDNIK

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr.'s, Asheville, NC

· Nolia, Cincinnati, OH

· Obélix, Chicago, IL

· Restoran Beatrice, Dallas, TX

· Tatemó, Houston, TX

Izvanredan ugostitelj

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins također, EDWINS Bakery i drugi), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw i Dulanville, Los Angeles, CA

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons i Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
SC

· Yenvy i Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street i drugi), Philadelphia, PA-POBJEDNIK

Kuhar u usponu

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL-POBJEDNIK

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, New Orleans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, NY

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Philadelphia, PA

Izvanredna pekara

· Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery, New Orleans, LA

· La Casita Bakeshop, Richardson, TX

· Kuluntu Bakery, Dallas, TX

· Yoli Tortilleria, Kansas City, MO-POBJEDNIK

· Zak the Baker, Miami, FL

Izvanredan slastičar ili pekar

· Veronika Gerasimova, Veronika's Pastry Shop, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margarita Manzke, République, Los Angeles, CA-POBJEDNIK

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, MN

Izvanredno gostoprimstvo

· Crni čempres, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, AL

· Lula Drake, Columbia, SC

· Kamenolom, Monson, ME-POBJEDNIK

· Sepia, Chicago, IL

Izvanredan program vina i drugih pića

· COTE, New York, NY

· Lazy Bear, San Francisco, CA

· Nancy's Hustle, Houston, TX

· OTOTO, Los Angeles, CA-POBJEDNIK

· Spencer, Ann Arbor, MI

Izvanredan bar

· Barska kožna pregača, Honolulu, HI-POBJEDNIK

· Drastične mjere, Shawnee, KS

· Vinska soba Garagište | Merchant, Las Vegas, NV

· Las Ramblas, Brownsville, TX

· Rob Roy, Seattle, WA

Najbolji kuhari po regijama

Najbolji kuhar: Kalifornija

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, CA

· Kyle i Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, CA

· Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-POBJEDNIK

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA

Najbolji kuhar: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores i Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-POBJEDNIK

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, Marrow, Detroit, MI

Najbolji kuhar: Srednji Atlantik (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Royal Sushi
Sushi
, Philadelphia, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphia, PA

· Kate Lasky i Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albi, Washington, DC

· Chutatip “Nok” Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-POBJEDNIK

Najbolji kuhar: Srednji zapad (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD

· Gregory León, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-POBJEDNIK

· Itaru Nagano i Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Najbolji kuhar: planina (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-POBJEDNIK

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Najbolji kuhar: država New York

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY

· Mary Attea, Soba s mušketama, New York, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, New York, NY

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, New York, NY-POBJEDNIK

Najbolji kuhar: sjeveroistok (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, MA

· Christian Hunter, Community Table, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-POBJEDNIK

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, MA

· Renee Toupone, The Port of Call, Mystic, CT

Najbolji kuhar: sjeverozapad i Pacifik (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-POBJEDNIK

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, OR

· Beau Schooler, u Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Aaron Verzosa, Archipelago, Seattle, WA

Najbolji kuhar: Jugoistok (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, TN

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, NC

· Terry Koval, Jelen i golub, Decatur, GA-POBJEDNIK

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, WV

Najbolji kuhar: Jug (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua Madre, New Orleans, LA

· Timothy Hontzas, Johnny's Restaurant, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, FL

· Alex Perry i Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-POBJEDNIK

Najbolji kuhar: jugozapad (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima by EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, sivi džemper, Oklahoma City, OK-POBJEDNIK

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Najbolji kuhar: Texas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, TX

· Slikar Benchawan Jabthong, Street to Kitchen, Houston, TX-POBJEDNIK

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, TX

· John Russ, Clementine, San Antonio, TX

· Ernest Servantes i David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Nagrade za vodstvo· Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA i Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Horn, TRSKA
ŠTAP
Kitchen, društveni centar Cowan i poljoprivredna tržnica grada Whitesburga

· Savonala “Savi” Horne, Projekt sprječavanja gubitka zemljišta

· Ira Wallace, Southern Exposure Seed Exchange

· Rowen White, Sierra Seeds

· Vodstvo u usponu: Sindikat radnika Burgervillea

Nagrada za humanitarnu godinuDobitnici nagrade za humanitarca godine 2023. suosnivači su Black Farmer Funda: društveni poduzetnici i ulagači utjecaja Olivia Watkins, te poljoprivrednik i aktivist Karen Washington.

Nagrada za životno djeloDobitnica nagrade za životno djelo 2023. legendarna je autorica kuharica, spisateljica, učiteljica i glumica Madhur Jaffrey CBE.