Thompson Denver donosi okus Pariza u Rockies

Korištenje električnih romobila ističe Thompson Denver otvorila je svoja vrata prije manje od godinu dana. Ali imanje se već etabliralo kao vrhunsko odredište u središtu grada za hranu i piće—uz luksuzni smještaj. Uporište svega tog finog okusa je restoran u predvorju Chez Maggy, bistro nadahnut Parizom koji je osmislio slavni kuhar Ludo Lefebvre. Povrh toga (doslovno) restoran na šestom katu pod nazivom Reynard Social isporučuje vrhunske koktele u prostranom salonu okruženom Stjenjakom. A za Novu godinu se izlažu sve to s progresivnim konceptom koji će goste iz Mile High Cityja katapultirati u Grad svjetlosti.

“Ponoć u Parizu” je paket od 1400 dolara koji uključuje smještaj za dvoje, jelovnik za kušanje od pet slijedova za dvoje u Chez Maggyju i pet sati neozbiljnosti koju pokreću DJ-i u Reynard Socialu—s besplatnim šampanjcem (i kasnonoćnom pizzom) koji se dijeli neposredno prije pada lopte . Kako bi se učvrstio učinak prijevoza, hotelsko predvorje i javni prostori bit će uređeni tako da odzvanjaju očaravajućim ulicama francuske prijestolnice. Osim toga, bar je rekonfiguriran tako da nalikuje pariškom kabareu.

Ovo je prilično zavidna večer za ljude u Denveru koji žele osigurati planove za "ostanak" u zadnji čas. Ali evo u čemu je stvar: bez obzira na to kada se prijavite u Thompson, ovo je mjesto koje nudi potpuni senzorni bijeg. Dobivate utješan osjećaj toga u trenutku kada vaša žlica probije gruyere koricu hvaljene gratinee juhe od luka kuhara Luda. Naglašen je gutljajem francuskog Martinija iz bara—kombinacija Gray Goose votke, Chamborda i ananasa koja ugoda publici. A nakon što ste nekoliko puževa natopljenih češnjakom i maslacem iščupali iz njihovih ljuštura, skloni ste vjerovati da je dio pariškog pločnika pao usred Colorada. Inače, nemojte propustiti Domaine Charnay, pomalo pikantan Beaujolais s niskim učinkom koji se nudi na čaše.

Gore u Reynardu, bijeg od stvarnosti više je prilagođen audiofilima nego frankofilima. Elegantan prostor dizajnirao je Victrola (klasični proizvođač gramofona također sa sjedištem u Denveru) kao dijelom bar, dijelom slušaonica. Koliko god to izgledalo nekonvencionalno, ovdje su pića ta koja doista prkose očekivanjima. To je zbog činjenice da su mnoge vrhunske ponude izgrađene na neobičnim temeljima. Alpine Sour, na primjer, miješa neodležanu rakiju sa Salersom, bjelanjkom i agrumatom od limuna za gorko-slatki digestiv koji se može pohvaliti baršunastim okusom. Soft Damn je još jedan izuzetak u ovom smislu, koristeći aquavit za zadržavanje fino šerija, amara, vermuta i pačulija, od svih modifikatora. Zamamno je zeljast i ne sliči ničemu što ste prije probali.

Povezanost s Victrolom utkala se u apartmane u The Thompsonu, koji dolaze opremljeni gramofonima i kolekcijom vinila po narudžbi. Elementi dizajna i namještaj često odaju počast modernoj eri sredinom stoljeća — unatrag kada su gramofoni bili društvena potreba, a ne kulturna zanimljivost. Mini-hladnjaci dolaze opskrbljeni lokalnom sapunicom, uključujući ukusno svijetlo pivo iz Great Dividea koje bi se isto tako moglo nazvati "Denver Champagne". Zapravo, možete prošetati 15 minuta kroz četvrt LoDo i popiti pintu iz izvorne točionice pivovare. Jer koliko god Pariz izgledao glamurozno, on nema ništa na sceni craft piva u ovom gradu.