Ovo bi mogli biti sljedeći trendovi vruće hrane i pića

Tjestenina se vraća u različitim oblicima i okusima, ispijanje octa je cool, a omiljena hrana poput palačinki radi se s novim sastojcima.

To je prema stotinama artikala izloženih na Summer Fancy Food Showu, sajmu koji je stekao reputaciju mjesta za uočavanje sljedećih velikih okusa i namirnica koje će dominirati jelovnicima restorana i policama trgovina. Emisija se ovog tjedna vratila prvi put nakon pandemije, a prikazivala se od nedjelje do utorka u kongresnom centru Jacob K. Javits u New Yorku.

Više od 1,800 izlagača izložilo je specijalnu hranu i piće za vlasnike restorana, operatere ugostiteljskih objekata i druge igrače u industriji. Sajam, čiji je domaćin Udruga za specijalnu hranu, u prošlosti je predstavljao nadolazeće trendove uključujući fermentiranu hranu, cvjetne okuse i pakirane grickalice napravljene od cvjetače.

Evo nekih istaknutih trenutaka s ovogodišnjeg sajma koje su uočili trgovačka grupa i CNBC:

Tjestenina se vratila − ali u okusima i oblicima koje ljudi vjerojatno još nisu probali.

SFA-ovi promatrači trendova rekli su da novi oblici rezanaca dolaze na američko tržište, kao što su cascatelli, tjestenina u obliku slova J s grebenima. Proizvođači tjestenine također eksperimentiraju s različitim okusima i sastojcima. Greenomic Deli, na primjer, pokazao je tjesteninu s kakaom kao dio svoje linije Good Hair Day.

Nakon godina zaostajanja u rastu prodaje, rezanci se općenito vraćaju, prema SFA-ovom preliminarnom izvješću o trendu za sajam. Ljudi koji su smanjili unos ugljikohidrata ponovno su počeli jesti tjesteninu tijekom pandemije jer su više kuhali kod kuće i tražili utješnu hranu.

Najnovija biljna hrana nije zamjena za mlijeko ili meso. Umjesto toga, oni žele ljudima dati još jedan način da se prepuste umirujućoj hrani, prema SFA.

Nadolazeća kategorija namijenjena je ljudima koji žele biljne verzije svojih omiljenih zalogaja i poslastica. Whoa Dough je za svojim stolom pokazao veganske pločice od tijesta za kolačiće s četiri grama proteina, dok je Rind izložio biljne sireve koji oponašaju bogatstvo plavog i camembert sira. Bean Bops predstavio je svoje hrskave fava grah, s ambalažom koja promiče sadržaj proteina.

Činilo se da je jedna ugodna hrana privukla dodatnu pažnju izlagača: palačinke.

Tvrtke su predstavile svoje poglede na favorit za doručak, igrajući se i s ambalažom i sastojcima. Happy Grub je predstavio svoju smjesu za instant palačinke koja se cijedi, dizajniranu za zajedničko korištenje roditelja i djece. Jus Chill International mješavina za palačinke zamjenjuje tradicionalno višenamjensko brašno brašnom od krušnog voća, škrobnog tropskog voća koje dolazi s Jamajke.

Wellness kultura uvela je jabučni ocat u svakodnevnu rutinu mnogih Amerikanaca. Sada neke tvrtke pokušavaju uravnotežiti zdravstvene prednosti octa s njegovim oštrim okusom.

Jedan od načina je oživljavanje grmlja, nekoć popularnog pića koje miješa octeni sirup s voćem i gaziranom vodom ili žestokim alkoholom. Njegova popularnost u SAD-u dosegnula je vrhunac u kolonijalnom razdoblju, a zatim je nestala kako su hladnjaci postajali sve češći u kućama. Grmovi su se ponovno počeli pojavljivati ​​u koktel barovima tijekom posljednjeg desetljeća, a sada to primjećuju proizvođači pića.

Tait Farm Foods je rekao da se njezini grmovi mogu koristiti kao mikser za koktele ili mocktail. Novac Shrubbly Superdrink pokazao je svoj grms koji svojoj bazi pjenušave vode dodaje voće, začinsko bilje, začine i jabučni ocat.

Kokteli i kultura hrane oduvijek su išli ruku pod ruku, ali sada bi odnos mogao postati još više isprepleten.

Santa Sofia, na primjer, pokazala je svoj ocat od agave, dizajniran da se koristi u preljevima za salatu ili posipa po čipsu. Ne sadrži alkohol, ali je ocat napravljen od fermentirane agave, što mu daje okus koji podsjeća na tekilu. Žgana pića na bazi agave posljednjih su godina sve popularnija, kao i tekila očekuje se da će prestići votku kao najpopularnija kategorija alkoholnih pića u SAD-u ove godine.

Andres Confiserie Suisse, proizvođač čokolade sa sjedištem u Kansas Cityju, Missouri, ostao je s klasičnijim okusom viskija zbog svojih viski karamel čokoladnih kapljica, koje se prave u suradnji s lokalnim destilatorom i mogu se jesti samostalno ili ubaciti u toplu čokoladu ili kavu.

Udruga je rekla da je hrana s dodatnim blagodatima još jedan trend koji treba promatrati. Pandemija je pojačala želju ljudi da ojačaju svoj imunološki sustav, a proizvođači grickalica dodaju sastojke za koje kažu da imaju prednosti poput protiv starenja.

Austrijska tvrtka Beyond Resilience, na primjer, pokazala je niz "nutrikozmetika", funkcionalnih namirnica koje sadrže sastojke za koje se vjeruje da pomažu poboljšati kosu, kožu i nokte. Njegovi proizvodi uključivali su proteinske namaze s okusom čokolade koji sadrže biotin i aminokiseline.