Ove pločice od bundeve bit će vaša nova opsesija začinima od bundeve

Imate li omiljeni dio Dana zahvalnosti? Ako ste poput mene, veselim se Danu purice tijekom cijele godine samo kako bih mogao do sitosti pojesti preljev za kobasice na Dan zahvalnosti i pojesti krišku pite od bundeve za doručak u petak ujutro.

Napravit ću kruh od bundeve u hladnim mjesecima, ali pitu od bundeve radim samo jednom godišnje za obrok za Dan zahvalnosti. Svake godine pomislim kako ga je lako napraviti, kako je dobar i da bih ga trebao češće praviti – ali ne činim. Ove godine ne žalim, imam još bolju poslasticu od bundeve koja provjerava sve kutije za pite i više.

Otišao sam na tržnicu prije nekoliko tjedana sa svojim prijateljem i od prodavača smo kupili "kvadrat bundeve". Kvadrat bundeve imao je cimet i pekan orahe na vrhu i mekani nadjev od bundeve na dnu. Bio je dobar, ali ga je bilo teško jesti jer nije imao donju koru.

Ali dovoljno mi se svidjela ideja kvadrata od bundeve da sam je napravio. Odlučio sam napraviti "pločice od bundeve" od prhkog tijesta s preljevom od pecan-streusela na isti način kao štanglice od pite od jabuka ili štanglice od limuna. To je jednostavan postupak, ali pločice morate peći u koracima kako biste bili sigurni da izađu s hrskavim vrhom, kremastom kremom i korom od prhkog tijesta s maslacem. Ako ste preopterećeni količinom koraka, samo napravite tri dijela unaprijed i sastavite ih. Jednostavno je kao 1, 2, 3 — kora prhkog tijesta + nadjev + nadjev.

Izrada prhkog tijesta je prvi korak. Htjela sam da štanglice od bundeve budu pune toplih jesenskih začina, pa sam u pecivo dodala prstohvat cimeta i upotrijebila tamno smeđi šećer. Isto tako, koristio sam tamno smeđi šećer u streusel preljevu kako bih postigao onu bogatu dubinu okusa melase.

Možete koristiti rezač za tijesto da izrežete maslac u brašno, ili vilicu...ili jednostavno upotrijebite ruke. Ako radite brzo, rukama ćete zapravo najlakše premazati maslac smjesom brašno-začini-šećer tako da podsjeća na grašak ili (sitni) pijesak.

Nakon što je kora izmiješana, sve što trebate učiniti je prebaciti je u tepsiju 9 x 13 i ravnomjerno pritisnuti po stranicama i dnu.

Najteža stvar kod peciva je izvaditi ga iz posude. Obično za to koristim silikonsku posudu za pečenje jer se ne lijepi, a možete jednostavno upotrijebiti i remen od papira za pečenje. Ako šipke pravite u staklenoj vatrostalnoj posudi za pečenje bez ičega između stakla i kore, stranice volja držite se tave.

Ako remen od pergament papira zvuči naporno, kao dodatni korak koji ne želite učiniti, čujem vas. Ali kada se pločice ispeku i ohlade, toliko ih je lakše izvaditi iz posude da nećete htjeti preskočiti ovaj korak.

I lako ga je napraviti. Uzmite 2 komada pergamentnog papira izrezana za 1/2 lista tepsije—12 x 16 inča. Presavijte svaku po dužini na pola i stavite ih na suprotne strane u kalup 9 x 13 tako da oblikuju križ. Zatim pričvrstite strane kako ne bi klizile. Nakon što stavite tijesto za prhko tijesto u tavu i utapkate koru na mjesto, možete ukloniti spojnice. [Kada su štapići od bundeve pečeni i ohlađeni, izvadite cijelu plošku iz kalupa koristeći pergamentni papir kao ručku. Nakon što se izvade iz posude, lako ih je izrezati strugalicom, nožem ili rezačem za tijesto.]

Dalje, potrebno je prethodno ispeći koru dok ne bude pečena. Recepti za pločicu s limunom kažu da ne morate pustiti koru da se ohladi, ali mislim da se razmoči ako nadjev izlijete na vruće prhko pecivo, pa iako treba više vremena, predlažem da se kora ohladi.

Dok se kora hladi napravite nadjev za pitu od bundeve. Pojednostavio sam recept za korištenje začina za pitu od bundeve. Ako nemate začin za pitu od bundeve, lako ju je napraviti, a prilažem i recept. To su zapravo svi začini - cimet, đumbir, muškatni oraščić i klinčići - koje koristite za slatkiše od bundeve pomiješani zajedno.

Kada se kora ohladi, ulijte fil u koru i pecite 30 minuta. Nakon 30 minuta krema je gotova i možete dodati streusel preljev. Ako na početku stavite preljev, sve će potonuti na dno. Pecite još oko 30 minuta i vaše pločice su spremne. Hlađenje ovih pločica traje dosta dugo i morat ćete biti strpljivi. Volim ih ispeći, ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi, poklopiti i ohladiti, a sljedeći dan ih rezati.

Kad sam spreman za rezanje šipki, izrežem ih na pojedinačne kvadrate i pojedinačno zamotam prije spremanja u hladnjak.

Ove pločice od bundeve odlična su opcija za desert, međuobrok ili doručak, a ja ih radim umjesto svoje tradicionalne pite za Dan zahvalnosti.

Dobri su odmah izvađeni iz hladnjaka, ali još bolji kad se ohlade. Kad se zagriju, možete kušati sve začine i cijeniti različite teksture i okuse u svakom od tri sloja. Čuvajte u hladnjaku i izvadite sat vremena prije nego što ih poželite jesti za maksimalnu bundevastost i mekšu koricu!

Štanglice od bundeve s preljevom od pecan-streusela

Ove pločice od bundeve izvrsna su opcija za desert ili međuobrok, a nitko ne bi mrzio kada bi zamijenili pitu za Dan zahvalnosti! Dobri su odmah izvađeni iz hladnjaka, ali su još bolji kad se ohlade. Čuvajte u hladnjaku i izvadite otprilike sat vremena prije nego što ih želite jesti za maksimalan okus i mekšu koricu.

Čini oko 12 barova

Kora prhkog tijesta:

2 štapića neslanog maslaca, hladnog

2 šalice za sve namjene

¼ šalica granuliranog šećera

¼ šalice pakiranog tamno smeđeg šećera

½ čajne žličice morske soli

Prstohvat cimeta

Nadjev od bundeve:

1 limenka (15 oz) 100% čiste bundeve—ne nadjev za pitu od bundeve

1 limenka (12 fl. oz) evaporiranog mlijeka

¾ šalice granuliranog bijelog šećera

2 velika jaja, lagano tučena

2 žličice začina za pitu od bundeve

¼ žličica morske soli

Streusel preljev:

1/4 šalice pakiranog tamno smeđeg šećera

1/4 šalice univerzalnog brašna

1/4 šalice obične ili brze zobene kaše (ne instant)

1⁄2 šalice grubo nasjeckanih pekan oraha

1 / 4 žličica mljevenog cimeta

1 / 4 žličica soli

4 žlice neslanog maslaca, omekšalog, narezanog na male komadiće

Metoda:

Zagrijte pećnicu na 400˚F i postavite rešetke u sredinu pećnice.

Napravite prhki kolač: izrežite maslac na komade od ½ inča. Pomoću ručnog rezača za tijesto ili rukama [u rukavicama] miješajte sve sastojke dok smjesa ne počne stvarati male grudice. Ako maslac gnječite prstima, radite brzo kako bi maslac ostao hladan. Ne želite da toplina vaših ruku otopi maslac.

Upotrijebite silikonsku tepsiju ili napravite remen od pergamenta za staklenu ili keramičku tepsiju: ​​uzmite 2 komada pergament papira izrezana za 1/2 lima tepsije. Presavijte svaku po dužini na pola i stavite ih na suprotne strane u kalup 9 x 13 tako da oblikuju križ. Zašijem strane tako da ne klize. Nakon što stavite tijesto za prhko tijesto u tavu i utapkate koru na mjesto, možete ukloniti spojnice. Ovako, kad se štanglice bundeve ohlade, možete izvaditi cijelu plošku i izrezati ih stolnom strugalicom, nožem ili rezačem za tijesto.

Ravnomjerno pospite tijesto u pravokutnu posudu za pečenje 13 x 9 x 2 inča i prstima ili metalnom lopaticom pritisnite čvrsto i ravnomjerno na dno i gore na strane posude kako biste formirali ravnomjeran sloj prhkog tijesta.

Sve izbockati vilicom. Pecite kolače u sredini pećnice dok ne porumene, oko 25 minuta. Dok se pecivo peče pripremite nadjev i preljev.

Napravite punjenje: Pomiješajte bundevu, evaporirano mlijeko, granulirani šećer, jaja, začin za pitu od bundeve i sol u srednjoj zdjeli; dobro promiješajte.

Napravite Streusel: Pomiješajte sve sastojke osim maslaca i pekan oraha. Umiješajte maslac vilicom za miješanje dok smjesa ne nalikuje velikim, grubim krušnim mrvicama. Dodajte pekan orahe i dobro promiješajte. Staviti na stranu.

Smanjite toplinu u pećnici na 350˚F

Pecite pecivo 20-25 minuta ili dok ne postane lagano smeđe. Ostavite da se ohladi na rešetki. Nadjev od bundeve ulijte u ohlađeni kolač i pecite 30 minuta ili dok se ne stegne.

Izvadite iz pećnice i prelijte streusel preljevom. Vratite u pećnicu i pecite još 20 do 40 minuta ili dok nož umetnut blizu sredine ne izađe čist—mojim štanglicama od bundeve trebalo je 70 minuta da se peku.

Ohladite na rešetki i ohladite u hladnjaku.

Za rezanje na kvadrate izvadite cijelu plošku bundeve i izrežite na željenu veličinu.

Začin za bučinu pitu

Napravite ovo i držite ga pri ruci za pite, kruh čak i zobene pahuljice!

2 ½ žličice cimeta

1 žličica đumbira

1 žličica muškatnog oraščića

½ žličice klinčića

Pomiješajte sve začine i pohranite u zatvorenu staklenku.