Ultra-prerađena hrana povezana s kolorektalnim rakom, preranom smrću, 2 nove studije pokazuju

Proizvodnja ultraprerađene hrane može biti jeftinija za tvrtke. Ali biste li mogli na kraju platiti za to? Dvije opservacijske studije nedavno objavljene u BMJ povećavaju zabrinutost da bi ultra-prerađena hrana mogla biti suprotna od ultra-dobre za vas. Jedna od ovih studija otkrili su da muškarci u SAD-u koji su redovito konzumirali više ultraprerađene hrane imaju veću vjerojatnost da će razviti kolorektalni rak. Druga studija otkrilo je da je veća vjerojatnost da će oni u Italiji koji su se držali dijete bogate ultraprerađenom hranom umrli ranije. Ovo i nije super vijest s obzirom na sve studija objavljena u izdanju časopisa iz listopada 2021 American Journal of Clinical Nutrition je otkrio: od 2001.-2002. do 2017.-2018. konzumacija ultraprerađene hrane i pića porasla je s 53.5 posto kalorija u prehrani Amerikanaca na 57 posto.

Ultraprerađena hrana za prerađenu je ono što je plastična kirurgija za zapanjujuću. Prefiks "ultra" može biti pozitivan kada se radi o ultrazvučnom, ultraseksi ili Ultramanu. Ali "ultra-obrađeno" je najgore četiri NOVA klasifikacije proizvoda hrane i pića.

Grupa 1 NOVA klasifikacije je "neprerađena ili minimalno prerađena hrana". To su ono što obično vidite u odjelu s proizvodima u trgovini, pod pretpostavkom da nitko ne preša, melje ili baca sol na vaše jabuke. Ova kategorija uključuje hranu i piće koji su izrezani, ohlađeni, smrznuti, pasterizirani, u prahu, vakuumski pakirani ili sušeni, sve dok nije dodano ništa poput šećera, meda ili ulja.

Druga grupa NOVA je kategorija "prerađenih kulinarskih sastojaka", što je u biti hrana Grupe 1 koja je bila pod malim pritiskom, da tako kažem. Možda su prošli kroz prešanje, rafiniranje, mljevenje, mljevenje, sušenje raspršivanjem ili slične procese koji zapravo ne mijenjaju nutritivni sadržaj proizvoda. Ova kategorija uključuje stvari kao što su maslac, šećer, sol, ocat, melasa, biljna ulja, mast i maslac. Nemate tendenciju jesti namirnice Grupe 2 bez stavki Grupe 1 u isto vrijeme. Na primjer, obično ne kažete: “Trenutno se stvarno hranim kao komadić maslaca. Ima li tko maslac?"

Skupina 3 sastoji se od “prerađene hrane,” gdje se šećer, ulje, sol ili druge tvari iz skupine 2 dodaju hrani iz skupine 1. U većini slučajeva, hrana i piće u ovoj skupini nemaju više od dva do tri sastojka. Ovdje je svrha obrade učiniti hranu trajnijom ili poboljšati neke njezine senzorne aspekte, što znači kako hrana ima okus, miris ili izgled, a ne sposobnost hrane da osjeti okus i miris, što bi bilo jezivo. Primjeri uključuju povrće u konzervama ili u bocama, slane ili zašećerene orašaste plodove, dimljeno meso, voće natopljeno sirupom i sir. Da, sir, divan sir.

I na kraju, tu je Grupa 4, kategorija "ultra-prerađene hrane", koja se u osnovi sastoji od "industrijskih formulacija" s obično pet ili više sastojaka. Ovo su namirnice kod kojih pogledate popis sastojaka i možda ćete morati reći stvari poput, "mono- što? Mononukleoza? Mono glavni pjevač grupe U2?" Možete vidjeti sastojke poput kazeina, laktoze, sirutke, glutena, izolata sojinog proteina, maltodekstrina, invertnog šećera ili raznih vrsta sirupa. Takvi sastojci značajno mijenjaju svojstva hrane ili pića poput promjene izgleda, boje, okusa, mirisa ili teksture. Često je postotak prisutne izvorne, prirodne hrane vrlo mali, čak i kada na pakiranju piše "sasvim prirodno", što može kao da se zaprljate za prvi spoj i nazovete se "čudom prirode". To uključuje ono što se naziva Frankenfoods. U ovom slučaju, Franken je referenca na Frankensteina, izmišljenog znanstvenika koji je stvorio čudovište, a ne bivšeg senatora Minnesote Al Frankena.

Uz toliko dodanih stvari, je li ikakvo čudo da ultra-prerađena hrana možda nije dobra za vaše zdravlje? Ove dvije nove studije objavljene u BMJ bile su opservacijske kohortne studije, što znači da su istraživači promatrali grupe ljudi tijekom vremena i uspoređivali što se dogodilo onima koji su konzumirali različite količine ultraprerađene hrane. Dakle, uzmite svaku od ovih studija sa šakom soli, jer da su u pitanju hrana, svrstale bi ih u NOVA grupu 3. Takve studije su prilično ograničene jer mogu pokazati samo moguće povezanosti ili korelacije, a ne mogu dokazati uzrok i posljedicu .

Studija provedena u SAD-u analizirala je što se dogodilo trima velikim kohortama: 46,341 1986 muškaraca iz Studije praćenja zdravstvenih stručnjaka provedene od 2014. do 67., 425 1986 žena iz Studije zdravlja medicinskih sestara provedene od 2014. do 92,482. i 1991 2015 žene iz Nurses' Health Study II provedeno od 1294. do 1922. Nitko od sudionika nije imao rak kad su započeli studiju. Sudionici su ispunjavali upitnike o konzumaciji hrane svake četiri godine kako bi dobili dojam o tome što su jeli i koliko često. U konačnici, 24 muškarca i 28 žene završilo je s dokumentiranim slučajevima raka debelog crijeva tijekom 20 do 29 godina koliko su ih pratili. praćenja. 20% muškaraca koji su konzumirali najveću količinu ultraprerađene hrane imali su XNUMX% veću vjerojatnost da će razviti kolorektalni rak od XNUMX% koji su konzumirali najmanje. Studija nije pronašla takvu povezanost među ženama.

Studija provedena u Italiji pratila je 22,895 ljudi, od kojih su 48% bili muškarci, i utvrdila u kakvoj su korelaciji njihovi odgovori na upitnike o prehrani s njihovom stopom smrtnosti tijekom vremena. Tijekom razdoblja istraživanja, koje je ukupno trajalo 272,960 osoba-godina praćenja, 2205 ljudi završilo je smrću. Oni koji su imali najveći unos ultra-prerađene hrane imali su 19% veću vjerojatnost da će umrijeti općenito i 27% veću vjerojatnost da će umrijeti od kardiovaskularnih bolesti od 25% ljudi koji su konzumirali najmanje ultra-prerađene hrane.

Opet, ove dvije studije nisu dokazale da ultraprerađena hrana uzrokuje kolorektalni rak ili raniju smrt. Moglo bi biti i drugih objašnjenja. Na primjer, postoji veća vjerojatnost da će netko tko konzumira puno ultraprerađene hrane imati druge ne baš zdrave navike. Unatoč tome, morate se zapitati što stavljanje takozvane Frankenfoods hrane u usta može učiniti vašem tijelu. Uostalom, nikad ne znate što se promijenilo u procesu i kako vaše tijelo može završiti s obradom takvih promjena.