Dobrodošli u godinu Yaupon čaja

Ušli smo u mjesec dana 2023., a čini se da su ovogodišnji glavni trendovi pića isprekidano premiumizacija i digitalno pijenje. Prema Cijele hrane, postoji još jedan sastojak u porastu: Yaupon čaj.

Izvorno poznat kao Cassina od strane plemena Timucua, "Carolina tea" u Engleskoj i "crno piće" u Španjolskoj, Yaupon je čaj napravljen od grmova božikovine koji se uzgajaju diljem juga Sjedinjenih Država.

Iako je sve popularniji, Yaupon nije nov koncept, uopće ne - ovu biljku kuhaju i poslužuju domorodački narodi tisućama godina. Kada se biljka s crvenim bobicama ubere, ostavi da se osuši ili ispeče i pretvori u čaj, ona ima blage, zemljane okuse i veliku količinu kofeina. Ali kako je vrijeme prolazilo, yaupon je ispao iz znanja. Prepuštena je divljini, naseljavajući samo neobrađena zemljišta ili napuštena imanja.

Sada se novi proizvođači počinju oslanjati na zanemareni resurs, vraćajući yaupon u središte pozornosti.

"Bili smo jako uzbuđeni kada je Whole Foods odlučio staviti u središte pozornosti taupon jer tako malo ljudi zna za ovu nevjerojatnu biljku", kaže Jeff Trucksess, COO of Pjenušava voda Rambler, proizvođač energetskog pića s naglaskom na yaupon. “Bilo je to blago izgubljeno u modernom globaliziranom svijetu.”

U Austinu se yaupon pojavljuje na jelovnicima koktela (u ledenom čaju u restoranima Suerte i Dai Due), dok Treaty Oak Distilling nudi gin s yauponom. Prema American Yaupon Association (AYA) više od 10,000 funti yaupona sada se distribuira godišnje. Očekuje se da će šira kategorija čaja do 81.6. postati globalna industrija vrijedna 2026 milijardi dolara, prema istraživanju Allied Market Researcha.

Kad su se Trucksess i Ramblerov tim prvi put poigrali s idejom stvaranja energizirajućeg napitka, htjeli su se odmaknuti od Red Bulla i drugih pojačanih energetskih napitaka koji su dominirali tržištem. Krenuli smo u izradu novog energetskog pića koje uključuje najbolje oblike prirodnog kofeina, organskih okusa, nootropika i niske razine šećera kako bismo predvodili sljedeću zdraviju evoluciju na tržištu,” kaže Trucksess.

Prvo su smatrali yerba maté. Ali yerba nije lokalna. "Imao je vlastitih problema vezanih uz prijevoz budući da se ne uzgaja u SAD-u", kaže Trucksess. Nastavili su potragu. Ono na što su slučajno naišli bio je yaupon, jedina (poznata) biljka s kofeinom u Sjevernoj Americi koja potječe iz Sjeverne Amerike. "Ta povezanost s lokalno proizvedenim usjevima s dobrobitima za okoliš i dugom poviješću stvarno je odjeknula s našom željom da stvorimo osjećaj porijekla i povezanosti s našim proizvodima, bilo da se radi o vapnenačkim pojilištima ili regenerativno uzgojenom yauponu iz susjednog grada Cat Springs," napominje on.

Proizvod je lansiran u listopadu i "prijem je bio fantastičan", kaže Trucksess. Svaka limenka nudi 120 mg kofeina (ekvivalentno otprilike velikoj šalici kave), zajedno sa svim vrstama zdravstvenih prednosti: yaupon sadrži protuupalne antioksidanse. “Pomaže to što proizvodu nedostaje nešto od gorčine uobičajene u mnogim crnim čajevima, a ljudi su stvarno zaintrigirani poviješću biljke.”

"S ovom pažnjom, nadamo se da će yaupon postati sljedeći bum."

Izvan Ramblera, Texas je postao središte čaja od božikovine. CatSpring — Rambler dobiva svoj yaupon iz — postoji od 2011., posvećen pretvaranju onoga što je nekoć bilo poznato kao dosadna trava u vrlo ukusan čaj.

Lost Pines Yaupon proizvodi čaj od biljaka yaupona, radeći s lokalnim zemljoposjednicima kako bi besplatno očistili yaupon sa svoje zemlje. Local Leaf proizvodi yaupon u matcha prahu koji se pije u smoothiejima.

Uz sve više potrošača koji otvaraju svoje umove za yaupon i kako sve više robnih marki uvode biljku u nove primjene, to će biti velika godina za yaupon.